幸福的人chenchen
皮皮蝦一般做法都是清蒸或是白灼，今天給大家分享一道椒鹽皮皮蝦，換一種口味。
原材料 皮皮蝦：2斤 姜：8片 蒜：5瓣 鹽：適量 黑胡椒：適量 椒鹽：適量 料酒：適量 洋蔥：半個 小米椒：3個 蔥：適量
1.先將皮皮蝦清洗乾淨，加入料酒、黑胡椒、鹽醃製半個小時左右。
2.將洋蔥、大蒜、姜、小米椒、蔥切碎備用。 
3.把醃製好的皮皮蝦裹一些生粉，入熱油鍋炸至變色撈出再炸一遍即可。 
4.鍋內留一些有，放入切碎大蒜、生薑、洋蔥、小米椒、蔥爆香，轉小火加入炸好的蝦，加入鹽和椒鹽炒均勻，可加點白糖，翻炒均勻即可出鍋 
一期一會Li
皮皮蝦的做法很多，一般蝦能做的做法，它都能做。
我個人最喜歡的做法有兩種：清蒸皮皮蝦和椒鹽皮皮蝦，這兩種做法能品嚐到皮皮蝦不同的風味，都非常好吃，下面我來詳細介紹一下。
清蒸皮皮蝦
1、把皮皮蝦清洗一下。可以先把蝦放在水裡浸泡一會兒，然後再洗。
2、蒸鍋燒水，等水開了之後，把皮皮蝦放進去，蓋上蓋子，大火蒸5-7分鐘。
3、按照自己的喜好，調配皮皮蝦的蘸料。我推薦的蘸料是：老陳醋、醬油、白砂糖、蒜末、薑末，攪拌均勻就可以了。
用清蒸的方法來烹飪皮皮蝦，是最為簡單方便的，能夠完美品嚐到原汁原味的皮皮蝦。這種做法的缺點就是，皮皮蝦的腥味會比較重，如果對腥味比較敏感的人來說，可能會不愛吃。
椒鹽皮皮蝦
1、皮皮蝦洗乾淨之後，把水分瀝乾，這樣炸的時候能減少飛濺的油花。
2、鍋裡多放些油，等到油溫八成熱，把皮皮蝦放進去炸30秒，撈出來後，再把油溫燒到八成熱，復炸1分鐘。炸兩次是為了讓皮皮蝦更加香酥好吃。
3、鍋裡留底油，把蒜末、薑末放入鍋內爆香，然後把炸過的皮皮蝦放進去。
4、加入椒鹽粉和黑胡椒粉翻炒均勻。
油炸鍋的皮皮蝦，可謂是外酥裡嫩，再加上椒鹽粉和黑胡椒粉的調味，簡直是鮮香美味到舔手指！
順帶一提，這樣的椒鹽皮皮蝦，它的殼特別好剝，像這樣扭一扭，就可以輕鬆把整條的殼剝下來了。
蘇蟹閣
皮皮蝦通常會做成水煮的，椒鹽的，紅燒的，麻辣的。我最喜歡的是椒鹽的，紅燒的和水煮的。
椒鹽皮皮蝦如下做法：
材料：皮皮蝦
配料：青紅椒，蒜，醬油，薑片。
調料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
1，先要把活蝦清洗乾淨，把青紅椒切成粒，蒜切成蒜末，把青紅椒洗淨切成小丁，準備好其他食材，備用
2，往鍋裡倒半鍋水，大火燒沸，把皮皮蝦放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。
3，另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現外脆內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。
4，把青紅椒，蒜末，薑片下鍋煸炒幾下，炒出香味。
5，把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。
水煮皮皮蝦做法如下：
材料：皮皮蝦，姜，大蔥
調料：黃酒 ，鹽。
1，把皮皮蝦洗淨。薑切片，蔥切段
2，把洗好的皮皮蝦倒入鍋裡，再往鍋裡倒水，淹過皮皮蝦。
3，把薑片，黃酒，鹽，蔥段也一起放入鍋裡。
4，大火煮開後轉小火再煮兩三分鐘便好。
家常風味
經常生活在沿海地區的人都知道，春天的皮皮蝦和秋天的皮皮蝦味道是不同的。春天的母皮皮蝦肚子裡是滿滿的籽，吃起來更香更有嚼勁，春天的公皮皮蝦則更鮮美。到了秋天，母皮皮蝦產卵完畢，味道就和公皮皮蝦一樣了。
皮皮蝦營養豐富，肉質含水多，鮮嫩汁溢，含有豐富的蛋白質、脂肪、灰分、鈣、鎂等微量元素和少量的維生素。喜歡吃原味的選擇白灼，想要吃香點的當然是椒鹽啦。分享一下我的做法。
白灼皮皮蝦：1.鍋裡倒入適量清水，加幾片生薑，少許料酒煮開後把皮皮蝦倒進去（份量比較多的話，建議分兩次下鍋，比竟家裡的火沒店裡的大，要是大分量的皮皮蝦倒進去，半天燒不開，蝦泡熱水太長時間會影響肉質。）水再次開一分鐘，就可以將皮皮蝦撈出瀝乾水分裝盤，再調配一碗蒜蓉醬油醋汁蘸著吃就非常完美了。
椒鹽皮皮蝦：1.準備蒜蓉、蔥花、紅辣椒末（增色）。2.皮皮蝦洗乾淨瀝乾水分。3.鍋裡倒入寬油，趁油沒燒熱的時候，將皮皮蝦一隻只均勻拍上一層薄薄的乾麵粉。3.油溫要比較高有點冒煙時（油溫不夠高的話，麵粉容易脫落，皮皮蝦也容易出水，濺油）。將皮皮蝦一隻只放入油鍋炸，等定型後再翻面，炸至金黃色後撈出瀝乾油備用（大概是2分鐘左右）。4.鍋裡只留少許油，小火將蒜末、辣椒末和蔥花炒香，再把皮皮蝦倒進去翻炒，撒上椒鹽再翻炒均勻即可出鍋裝盤。香噴噴的椒鹽皮皮蝦就做好啦，皮皮蝦除了不好剝皮以外，剩下的沒毛病。
愛上飯桶
皮皮蝦的做法有：香辣皮皮蝦，椒鹽皮皮蝦，醬炒皮皮蝦，清蒸皮皮蝦等，本人喜歡吃香辣味的皮皮蝦，就和香辣小龍蝦一樣，賊好吃！下面我為大家介紹一下家常香辣皮皮蝦的做法：
香辣皮皮蝦
皮皮蝦洗淨，控幹，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒
炒鍋加熱，加入食用油，放入幹辣椒、花椒、和香葉炒香
待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣
放入控幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒
加入一勺豆瓣醬，一小勺辣椒醬繼續翻炒均勻
加入少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋
小胖子美食
皮皮蝦除了經常吃的蒸煮，辣炒，椒鹽以外，給大家介紹一個皮皮蝦肉混沌。
主料：皮皮蝦肉（冰箱冷凍後去頭，一扒肉就出來）
韭菜，肉餡，混沌皮
調料：鹽，雞精，料酒，胡椒粉，一品鮮醬油
肉餡打水加調料，韭菜切末和肉餡拌在一起，皮皮蝦肉切丁。
一個混沌裡包入，幾個皮皮蝦肉丁，入鍋煮制即可。
另外火爆大頭菜裡也可以加入煮熟的皮皮蝦肉，鮮香味美的同時，瞬間提升了菜品的檔次。
皮皮蝦肉煮熟去皮的方法，把皮皮蝦去頭後，用擀麵杖沿尾部一擠，一個完整的皮皮蝦肉就出來了。
73神牛
皮皮蝦常見的吃法，椒鹽，白勺，水煮麻辣味，紅燒，香辣。
需要的主輔料和調料:
1:大蔥，生薑，蒜子，青紅辣椒，香菜，幹辣椒段。
2:生抽，老抽，雞精，耗油，香油，料酒。
做法如下
1:把蝦清洗乾淨，蔥切花，薑切片，蒜子切片，青紅辣椒切塊。
2:鍋里加水和少許料酒，水燒開把蝦，放入鍋裡面馬上用鍋蓋蓋住，再次燒開之後把撈出來。
3:鍋清洗乾淨，燒熱之後放入少許油，油燒熱之後放入蔥薑蒜，辣椒段炒香之後放入耗油加水，然後放入生抽，老抽，料酒，雞精。
4:水燒開之後把蝦放進去《水漫過蝦即可》，大火燒開之後蓋上鍋蓋，調製小火燒10至15分鐘即可。
5:出鍋前兩三分鐘把青紅辣椒塊放入鍋裡面一起收汁，收好汁盛到盤子裡面，蝦上面放點香菜，撒點香油。
水煮麻辣皮皮蝦
需要的主輔料和調料:
1:豆芽，大蔥，生薑，蒜子，千張。
2:幹辣椒段，麻椒，火鍋底料，豆瓣醬，鹽，雞精，料酒，白糖。
做法如下:
1:把蝦清洗乾淨，千張切條，蔥切花，姜切末，蒜剁成蓉。
2:鍋里加水，水燒開把豆芽和千張放進去，水燒開一分鐘左右把豆芽和千張撈出來，放入盆子裡面墊底，然後再把皮皮蝦放入鍋裡面馬上用鍋蓋蓋住，再次燒開之後把撈出來。
3:鍋裡放入少許油，油燒熱放入，辣椒段，麻椒，蔥姜，火鍋底料，豆瓣醬，翻炒。炒出味之後加水，加水之後放入鹽和雞精。
4:水燒開之後把蝦放進去煮5分鐘左右，把蝦撈出來放在過後水的豆芽和千張上面，然後把糖汁倒入裝有皮皮蝦，豆芽，千張的盆子裡面。
5:把辣椒幹，麻椒，蒜蓉放在皮皮蝦上面，鍋裡面加少許油燒熱，油燒熱之後澆在辣椒幹，麻椒，蒜蓉上面即可。
注意事項:
煮蝦的時候《如果是活蝦》開水下鍋，下鍋之後蓋上鍋蓋，要不然蝦會爬出來的。
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楊濤618
新鮮的皮皮蝦最好吃的做法:
1.白灼皮皮蝦，是最能吃到皮皮蝦的鮮甜，與肉質的緊實口感。
2.椒鹽皮皮蝦，經過油炸和椒鹽的提香後，連皮皮蝦的外殼都會讓你嚼出鮮味，配上啤酒是最好不過。
韋小帥遇見女漢子
皮皮蝦不經凍，容易空殼，所以一般都活的吃，肉質才能更加飽滿，口感香甜。皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的皮皮蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。做法也有很多種，比如常見得有清蒸，椒鹽，麻辣，水煮等等。
今天我們來說一下比較簡單的常見的清蒸。
主料（3人份）
皮皮蝦350克
輔料
小蔥2根 姜4克 食用鹽0.5克（依據個人口感也可不放）
步驟1
用水把皮皮蝦清洗乾淨，可用牙刷刷乾淨腳的地方
步驟2
皮皮蝦洗淨後加入鹽醃製，將切片的姜和蔥花，撒在皮皮蝦上方便入味，醃製10分鐘
步驟3
鍋內燒水，開水下鍋，放入皮皮蝦，大火蒸7分鐘
步驟4
出鍋，香噴噴的皮皮蝦出鍋了（根據個人口感可以調一碗醬汁蘸著吃）
YaiN1195530379
麻辣皮皮蝦。
