幸福的人chenchen
皮皮虾一般做法都是清蒸或是白灼，今天给大家分享一道椒盐皮皮虾，换一种口味。
原材料 皮皮虾：2斤 姜：8片 蒜：5瓣 盐：适量 黑胡椒：适量 椒盐：适量 料酒：适量 洋葱：半个 小米椒：3个 葱：适量
1.先将皮皮虾清洗干净，加入料酒、黑胡椒、盐腌制半个小时左右。
2.将洋葱、大蒜、姜、小米椒、葱切碎备用。 
3.把腌制好的皮皮虾裹一些生粉，入热油锅炸至变色捞出再炸一遍即可。 
4.锅内留一些有，放入切碎大蒜、生姜、洋葱、小米椒、葱爆香，转小火加入炸好的虾，加入盐和椒盐炒均匀，可加点白糖，翻炒均匀即可出锅 
一期一会Li
皮皮虾的做法很多，一般虾能做的做法，它都能做。
我个人最喜欢的做法有两种：清蒸皮皮虾和椒盐皮皮虾，这两种做法能品尝到皮皮虾不同的风味，都非常好吃，下面我来详细介绍一下。
清蒸皮皮虾
1、把皮皮虾清洗一下。可以先把虾放在水里浸泡一会儿，然后再洗。
2、蒸锅烧水，等水开了之后，把皮皮虾放进去，盖上盖子，大火蒸5-7分钟。
3、按照自己的喜好，调配皮皮虾的蘸料。我推荐的蘸料是：老陈醋、酱油、白砂糖、蒜末、姜末，搅拌均匀就可以了。
用清蒸的方法来烹饪皮皮虾，是最为简单方便的，能够完美品尝到原汁原味的皮皮虾。这种做法的缺点就是，皮皮虾的腥味会比较重，如果对腥味比较敏感的人来说，可能会不爱吃。
椒盐皮皮虾
1、皮皮虾洗干净之后，把水分沥干，这样炸的时候能减少飞溅的油花。
2、锅里多放些油，等到油温八成热，把皮皮虾放进去炸30秒，捞出来后，再把油温烧到八成热，复炸1分钟。炸两次是为了让皮皮虾更加香酥好吃。
3、锅里留底油，把蒜末、姜末放入锅内爆香，然后把炸过的皮皮虾放进去。
4、加入椒盐粉和黑胡椒粉翻炒均匀。
油炸锅的皮皮虾，可谓是外酥里嫩，再加上椒盐粉和黑胡椒粉的调味，简直是鲜香美味到舔手指！
顺带一提，这样的椒盐皮皮虾，它的壳特别好剥，像这样扭一扭，就可以轻松把整条的壳剥下来了。
苏蟹阁
皮皮虾通常会做成水煮的，椒盐的，红烧的，麻辣的。我最喜欢的是椒盐的，红烧的和水煮的。
椒盐皮皮虾如下做法：
材料：皮皮虾
配料：青红椒，蒜，酱油，姜片。
调料：生粉、色拉油、椒盐、青葱
1，先要把活虾清洗干净，把青红椒切成粒，蒜切成蒜末，把青红椒洗净切成小丁，准备好其他食材，备用
2，往锅里倒半锅水，大火烧沸，把皮皮虾放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。
3，另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。
4，把青红椒，蒜末，姜片下锅煸炒几下，炒出香味。
5，把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
水煮皮皮虾做法如下：
材料：皮皮虾，姜，大葱
调料：黄酒 ，盐。
1，把皮皮虾洗净。姜切片，葱切段
2，把洗好的皮皮虾倒入锅里，再往锅里倒水，淹过皮皮虾。
3，把姜片，黄酒，盐，葱段也一起放入锅里。
4，大火煮开后转小火再煮两三分钟便好。
家常风味
经常生活在沿海地区的人都知道，春天的皮皮虾和秋天的皮皮虾味道是不同的。春天的母皮皮虾肚子里是满满的籽，吃起来更香更有嚼劲，春天的公皮皮虾则更鲜美。到了秋天，母皮皮虾产卵完毕，味道就和公皮皮虾一样了。
皮皮虾营养丰富，肉质含水多，鲜嫩汁溢，含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素。喜欢吃原味的选择白灼，想要吃香点的当然是椒盐啦。分享一下我的做法。
白灼皮皮虾：1.锅里倒入适量清水，加几片生姜，少许料酒煮开后把皮皮虾倒进去（份量比较多的话，建议分两次下锅，比竟家里的火没店里的大，要是大分量的皮皮虾倒进去，半天烧不开，虾泡热水太长时间会影响肉质。）水再次开一分钟，就可以将皮皮虾捞出沥干水分装盘，再调配一碗蒜蓉酱油醋汁蘸着吃就非常完美了。
椒盐皮皮虾：1.准备蒜蓉、葱花、红辣椒末（增色）。2.皮皮虾洗干净沥干水分。3.锅里倒入宽油，趁油没烧热的时候，将皮皮虾一只只均匀拍上一层薄薄的干面粉。3.油温要比较高有点冒烟时（油温不够高的话，面粉容易脱落，皮皮虾也容易出水，溅油）。将皮皮虾一只只放入油锅炸，等定型后再翻面，炸至金黄色后捞出沥干油备用（大概是2分钟左右）。4.锅里只留少许油，小火将蒜末、辣椒末和葱花炒香，再把皮皮虾倒进去翻炒，撒上椒盐再翻炒均匀即可出锅装盘。香喷喷的椒盐皮皮虾就做好啦，皮皮虾除了不好剥皮以外，剩下的没毛病。
爱上饭桶
皮皮虾的做法有：香辣皮皮虾，椒盐皮皮虾，酱炒皮皮虾，清蒸皮皮虾等，本人喜欢吃香辣味的皮皮虾，就和香辣小龙虾一样，贼好吃！下面我为大家介绍一下家常香辣皮皮虾的做法：
香辣皮皮虾
皮皮虾洗净，控干，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒
炒锅加热，加入食用油，放入干辣椒、花椒、和香叶炒香
待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣
放入控干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒
加入一勺豆瓣酱，一小勺辣椒酱继续翻炒均匀
加入少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
小胖子美食
皮皮虾除了经常吃的蒸煮，辣炒，椒盐以外，给大家介绍一个皮皮虾肉混沌。
主料：皮皮虾肉（冰箱冷冻后去头，一扒肉就出来）
韭菜，肉馅，混沌皮
调料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，一品鲜酱油
肉馅打水加调料，韭菜切末和肉馅拌在一起，皮皮虾肉切丁。
一个混沌里包入，几个皮皮虾肉丁，入锅煮制即可。
另外火爆大头菜里也可以加入煮熟的皮皮虾肉，鲜香味美的同时，瞬间提升了菜品的档次。
皮皮虾肉煮熟去皮的方法，把皮皮虾去头后，用擀面杖沿尾部一挤，一个完整的皮皮虾肉就出来了。
73神牛
皮皮虾常见的吃法，椒盐，白勺，水煮麻辣味，红烧，香辣。
需要的主辅料和调料:
1:大葱，生姜，蒜子，青红辣椒，香菜，干辣椒段。
2:生抽，老抽，鸡精，耗油，香油，料酒。
做法如下
1:把虾清洗干净，葱切花，姜切片，蒜子切片，青红辣椒切块。
2:锅里加水和少许料酒，水烧开把虾，放入锅里面马上用锅盖盖住，再次烧开之后把捞出来。
3:锅清洗干净，烧热之后放入少许油，油烧热之后放入葱姜蒜，辣椒段炒香之后放入耗油加水，然后放入生抽，老抽，料酒，鸡精。
4:水烧开之后把虾放进去《水漫过虾即可》，大火烧开之后盖上锅盖，调制小火烧10至15分钟即可。
5:出锅前两三分钟把青红辣椒块放入锅里面一起收汁，收好汁盛到盘子里面，虾上面放点香菜，撒点香油。
水煮麻辣皮皮虾
需要的主辅料和调料:
1:豆芽，大葱，生姜，蒜子，千张。
2:干辣椒段，麻椒，火锅底料，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，白糖。
做法如下:
1:把虾清洗干净，千张切条，葱切花，姜切末，蒜剁成蓉。
2:锅里加水，水烧开把豆芽和千张放进去，水烧开一分钟左右把豆芽和千张捞出来，放入盆子里面垫底，然后再把皮皮虾放入锅里面马上用锅盖盖住，再次烧开之后把捞出来。
3:锅里放入少许油，油烧热放入，辣椒段，麻椒，葱姜，火锅底料，豆瓣酱，翻炒。炒出味之后加水，加水之后放入盐和鸡精。
4:水烧开之后把虾放进去煮5分钟左右，把虾捞出来放在过后水的豆芽和千张上面，然后把糖汁倒入装有皮皮虾，豆芽，千张的盆子里面。
5:把辣椒干，麻椒，蒜蓉放在皮皮虾上面，锅里面加少许油烧热，油烧热之后浇在辣椒干，麻椒，蒜蓉上面即可。
注意事项:
煮虾的时候《如果是活虾》开水下锅，下锅之后盖上锅盖，要不然虾会爬出来的。
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杨涛618
新鲜的皮皮虾最好吃的做法:
1.白灼皮皮虾，是最能吃到皮皮虾的鲜甜，与肉质的紧实口感。
2.椒盐皮皮虾，经过油炸和椒盐的提香后，连皮皮虾的外壳都会让你嚼出鲜味，配上啤酒是最好不过。
韦小帅遇见女汉子
皮皮虾不经冻，容易空壳，所以一般都活的吃，肉质才能更加饱满，口感香甜。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。做法也有很多种，比如常见得有清蒸，椒盐，麻辣，水煮等等。
今天我们来说一下比较简单的常见的清蒸。
主料（3人份）
皮皮虾350克
辅料
小葱2根 姜4克 食用盐0.5克（依据个人口感也可不放）
步骤1
用水把皮皮虾清洗干净，可用牙刷刷干净脚的地方
步骤2
皮皮虾洗净后加入盐腌制，将切片的姜和葱花，撒在皮皮虾上方便入味，腌制10分钟
步骤3
锅内烧水，开水下锅，放入皮皮虾，大火蒸7分钟
步骤4
出锅，香喷喷的皮皮虾出锅了（根据个人口感可以调一碗酱汁蘸着吃）
YaiN1195530379
麻辣皮皮虾。
