退休大本營
是柑皮曬乾，讓其微受潮再曬，如此反覆三年以上為陳皮。
如果是江門新會產之新會柑皮，會被定義為廣陳皮。
廣陳皮是明清時候的貢品，有近七百年曆史。
柑和桔是不一樣的兩個東西。
1，柑果實比較大，近於球形，皮香足，色澤鮮豔，肉質脆嫩，汁多，皮較厚實而油分多。為芸香科植物柑科。而小青柑屬於其未成熟果實，顏色為青色，成熟後為青黃色，最後變橙色。一年一季，7-12月為採摘期。英文叫Tangerine.
2，桔果實比較小，體型扁，果皮從小到達都是橙紅，硃紅或者橙黃，皮薄而寬鬆，油份稀少，海綿層薄，質韌，容易剝離，有7～11瓣果肉。橘味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。一年四季都有生長採摘，這也是為何福建青桔或者紅桔可以一年四季都可以生產柑普茶的原因。英文叫Orange.
所以，如果想要吃到甘甘甜甜的陳皮涼果，那麼就選九制陳皮，因其製作過程有甘草，安賽蜜等甜蜜素的參與，味道甘甜；如果想吃真正對身體好的陳皮，那麼還是要選廣陳皮，也就是新會陳皮，畢竟陳皮的功效同歷史已經說明了一切。
陳皮其實全國各地到處都有，哪裡的才最正宗呢？ 陳皮，是明確的界定的：在地理標誌保護區域的自然條件下貯存陳化三年以上；新會陳皮地理標誌產品保護範圍以廣東省江門市新會區人民政府《關於建議劃定新會陳皮地理標誌產品保護範圍的請示》（新府報[2006]8號）提出的範圍為準，為廣東省江門市新會區會城街道辦、大澤鎮、司前鎮、羅坑鎮、雙水鎮、崖門鎮、沙堆鎮、古井鎮、三江鎮、睦洲鎮、大螯鎮等11個街道辦事處、鎮和圍墾指揮部所轄行政區域。
新會陳皮雖然好，其實是外行看熱鬧，內行看門道。很多人不知道什麼樣的新會陳皮好，在業內，明星中的明星陳皮，則是生長在會城鎮核心產區如梅江，東甲，天馬等地的良種“茶枝柑”的柑樹上採下的果皮。而且由“茶枝柑”這個樹的品種製作的陳皮，才更加效果明顯。
那麼，新會陳皮為什麼是”藥食同源“？
新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。經藥檢部門初步化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異。因此，藥用與調味效果就相差很大。比如說富含的三大活性物質：揮發油、多糖類和黃酮類物質各地都不一樣。
那麼陳皮和廣陳皮如何區別呢，其實也很簡單。
① 陳皮：一般指芸香科福橘、茶枝柑、大紅袍和溫州蜜柑等乾燥、成熟果皮。如下圖①、②所示，通常剝成數瓣，有的呈不規則的片狀，比較厚（1～4mm）。有細皺紋和凹下的點狀油室，內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香，味辛、苦
② 廣陳皮：一般為芸香科茶枝柑的乾燥成熟果皮，廣陳皮中又以新會陳皮最為道地。如下圖③所示，常3瓣相連，比較薄（約1mm）。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。 均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜辛者為佳
梅江小青柑
橘子皮曬乾還要放置一段時間（一年以上）才可作為藥材陳皮。
是橘（桔）子皮經過炮製後的藥材。橘子皮要經過以下幾個炮製步驟：
取原藥材（也就是新鮮橘子皮）→除去雜質（如果梗啊什麼的）→搶水洗淨（就是快速把橘子皮放入水中洗淨撈出）→潤透（用清水泡透心/泡軟也行）→切絲（一般下部連著）→曬乾或陰乾→放上一年以上。
所以說橘子皮曬乾的話藥性比較烈，不適合做藥材，放置一年以上者才是比較好的陳皮。這裡還有一點就是產地對質量的影響，以廣陳皮最好，其他的稍微差一點。
陳皮的功效簡單說一下，有理氣調中，降逆止嘔，化痰止咳的功效。藥理研究表明有：健胃驅風下氣，理氣作用；祛痰平喘；抗炎作用。
蘿藦指色
桔子皮曬乾就是陳皮，可以入藥了!但是如果用來做香料，要選特定的桔子，如四會柑，才會有香味，果子肉淡而無味，大多數會變成垃圾。陳皮的市場價十元一斤吧，越陳越香，價格逐年翻倍。
山青水秀人家
咿醉方休
最好的陳皮由是廣東省新會縣產。當地有種紅柑，柑皮比柑肉還貴，該紅柑的皮經過曬制加工後一年以上方成陳皮。當然所謂的陳皮是越陳越好芳香撲鼻功效一流(一年陳皮與五年以上陳皮價格差N倍，五年以上~十五年的是相當不錯了)，靚陳皮香氣襲人，化痰止咳下氣，是廣東特產三寶之一，廣東有句話：百年陳皮勝黃金！意即難有儲存百年的陳皮，如有就非常罕見及非常值錢的了。普通的柑皮曬乾也可充陳皮食用，當然效果就較差了。
微笑256712787
出產於廣東新會區的陳皮才是正宗陳皮，新會區內所產的陳皮又再細分好幾個地方，不同地方所產的陳皮價值有所不同，比較好的有東甲丶茶恆，其次較差，另外陳皮是柑子的皮直接曬乾後保存一年或以上才叫陳皮，年份越久價值越高！用於化痰止咳下氣，男女老少通用，產婦術後排氣更是上上之選。
你若專情我必守候
陳皮是中國廣東省江門市新會陳皮是柑樹種植幾年才種出柑子，後每年種一年在年尾才出柑子，要的是柑的皮，不用制，不用蒸，是曬皮到幹後香味迷人，真的不一樣的香，可入藥，化痰止咳泡水飲用
仲仲203077829
小編還是醫生？我看冒牌差不多。中藥中的陳皮原料是橘子皮沒錯，但炮製相當複雜，絕不是你說的密封加溼三年成藥！關鍵要像炒茶一樣炒幹或反覆蒸曬這個工序，也難怪現在中藥很多人不信任了，炮製方法不對藥效不夠。
木木3535059075670
桔子皮曬乾後，不叫陳皮。所謂陳，必是時間久一些的存貯，我以為致少幾年的乾燥貯存，才能叫陳皮。
冰清166247285
陳皮就是橘子皮，橘子皮經過乾燥處理，可長時間存放，存放時間越長陳皮的質量越好
