大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。
肝臟是人體最大的生化工廠，起的作用實在太大了，消化、能量代謝、解毒、凝血、免疫…我們吃進去的每一樣食物，都會對肝臟產生影響，有害物質需要肝臟解毒，營養物質需要肝臟代謝。我們來看看哪些食物傷肝，哪些食物護肝。
最傷肝的食物
1、黴變食物，尤其是玉米花生等糧食黴變後，會產生黃麴黴素，是大名鼎鼎的致癌物。很多肝癌就是黃麴黴素造成的。
2、醃製食物，亞硝酸鹽不但會致癌，也有急性毒性作用，而肝臟就是主要的解毒器官，首當其衝。
3、高脂飲食，過多脂肪會加重肝臟脂肪代謝的負擔，多餘的脂肪會積存在肝臟，導致脂肪肝。
4、甜食和含糖飲料，蔗糖除了提供熱量對人體沒有任何好處，過多的糖會干擾正常代謝，並且會在肝臟轉化為脂肪，來不及轉運出去的脂肪浸潤肝細胞，形成脂肪肝。有些甜品當中還有很多的脂肪，甚至是反式脂肪酸，對肝臟是真的不好。以前有喝紅糖水養肝的說法，不過那是連飯都吃不飽的年代的事，現在大部分人的糖攝入已經超標，所以這種說法已經過時了。
5、燒烤食物，高溫下食物中會產生多種有害物質，都需要肝臟處理，長此以往就會對肝臟功能造成損傷。
6、酒，酒精及其代謝產物都會直接損傷肝臟，影響肝臟代謝功能，造成酒精性肝病。
護肝食物
1、適量優質蛋白，肝臟新陳代謝旺盛，肝細胞再生修復能力也很強，不過前提是要有足夠的優質蛋白作為原料。魚蝦、瘦肉、蛋奶、豆製品都是非常好的蛋白質來源。
2、豐富的維生素，肝臟新陳代謝過程中需要大量的維生素參與，所以充足的維生素對於護肝有重要作用。維生素不僅僅來源於蔬菜水果，還有蛋奶肉類。
除了食物，情緒對肝臟的影響也非常大，抑鬱、焦慮、易怒、生悶氣等不良情緒都會傷肝。所以，適度降壓、調節心情、合理發洩可以護肝。
我是 ，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我唄，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。
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