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很高興回答這個問題，因為前兩天我們包的就是白菜餡餃子，非常好吃，下面的圖片是我在做的時候，特意拍下的。
這是買回來的的豬肉餡和白菜。
取一棵白菜洗淨，瀝水。
把瀝乾水的白菜先切成細絲，再切碎。
在切碎的白菜裡，撒上少許食鹽，用筷子稍微的攪動一下，讓白菜裡的水分殺出來。
覺得時間差不多了，拿籠布把白菜裡多餘的水分擠掉，下圖是我擠好的白菜。
把洗好的大蔥切成蔥花，把姜切成碎末，留著備用。
開始拌餡，在攪碎的豬肉餡裡，倒些香油，磕兩個雞蛋，加入切好的蔥花和薑末、食鹽，雞精、味精、老抽、蠔油，用筷子攪拌均勻後，再把擠好的白菜也放進去，然後朝著一個方向攪勻就行了。
這就是我包好的豬肉白菜餡餃子，由於當時包的比較快，形狀不是很好看。
愛吃辣的朋友，待餃子煮熟後撈出來，在小碟子裡放些辣椒油，蘸著吃，那味道簡直是美極了。
水兒歡快的唱
Hi.大家好，我是一名美食領域創作者，目前致力於悟空問答的原創問答，還請大家多多關注我轉發一下。
關於白菜餡水餃我們家經常用白菜蝦皮雞蛋做成餃子餡，又鮮又香還不膩，非常好吃。下面我來介紹一下水餃餡怎麼做吧。
首先準備好一顆白菜，洗淨剁碎，剁的時候白菜上撒一點鹽，這樣剁的時候白菜中的水分就出來了，剁好白菜用手把白菜的水分攥一下，不要太乾，保留一點水分這樣調出來的餡才不會幹，把餡放到盆中；
接下來打三個雞蛋（雞蛋根據自己喜愛增減），打散，鍋中放入適量的油，放入雞蛋，用筷子把雞蛋迅速的攪開，把炒好的雞蛋倒到白菜餡裡，放一把蝦皮（蝦皮根據自己喜愛增減），放入醬油，鹽（蝦皮是鹹的，鹽要少放哦），雞精，十三香，食用油，攪拌均勻，這樣白菜蝦皮雞蛋餃子餡就做好了。
曉玲美食
要說白菜餡的餃子怎麼做好吃，因為我愛吃粉條和香菇，所以我喜歡做白菜香菇粉條餡的餃子。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，歡迎大家評論指點
白菜粉條香菇餡的餃子
材料：白菜2顆、香菇1斤、粉條適量、醬油適量、鹽2小勺、雞精6小勺、十三香2小勺、糊椒粉2小勺
1白菜去掉根，只要白菜葉。把白菜葉用清水清洗乾淨。
2把洗乾淨的白菜葉汆水，然後撈出，泡在涼水中。最後用手把白菜葉水擠幹，用刀把白菜葉剁碎。
2香菇洗乾淨，也剁成末。
3粉條用涼水泡軟，用刀把粉條也切成末。開水燙下撈出。放醬油，清油把汆水的粉條拌均。加油拌粉條可以是粉條末不粘在一起，加醬油可以是粉條上色好看。
4把白菜，香菇，粉條放在一起。加鹽，雞精，十三香，糊椒粉調味。最後把菜和調料拌均勻即可。這樣白菜香菇粉條餡的餃子餡就盤成了。
5鍋中燒水，水開放入包好的餃子。煮熟就可以開吃了。當餃子飄起來餃子就是熟了。可以沾蒜汁或者是醋、辣椒汁。
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我們一起做美食
白菜餡:第一部先洗淨切時，先撒上鹽後剁，
再把汁液擰乾放盆裡備用。
第二部是:洗一斤半豬肉、在洗蔥姜一起剁肉裡
後在拿盆把肉味上、放生抽、放餃子餡料調好
備用！
如果再加點韭菜會更美味哦；
洗淨後切出來合白菜裡。
第三部是調餡了，把味好的肉盆和肉放在一起
調放精質油、再打兩雞蛋、鹽雞精調均。
今是:正月十七管中年！
楊楊祝隔屏的你快樂哦！
我是楊楊
白菜豬肉餡餃子，豬肉要選用上好的五花肉，三七肥，這樣這樣的比例會更香一些，調豬肉餡兒的時候，肉裡面加點蛋清，將少許生粉，胡椒粉生抽，半斤朝著一個方向攪，要攪上勁兒，吃的時候肉餡會更滑更嫩，肉餡調好以後，把剁好的白菜擠幹水分加入到肉餡裡面，攪拌均勻，餃子的面要活的軟一些，面和軟的話，吃起來會吃起來很口感皮很嫩，餃子面硬了吃起來口感不好，肉餡不能酸，太瘦了的豬肉，吃起來口感肉質很柴，理想的豬肉餡選用梅頭肉和上等的五花肉，希望能幫到你，喜歡的朋友，可以收藏，嘗試一下，不懂再問，我會盡力幫助大家
