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新鮮的韭菜加雞蛋，你可能會包成餃子或者直接韭菜炒雞蛋，這兩種吃法既鮮美又營養。韭菜、雞蛋和玉米麵能做成什麼美食呢？當然包不成餃子，我們就做成老北京人最愛吃的烀餅吧。
烀餅又被稱為中國的披薩，以玉米麵為餅胚，上面可以加各種蔬菜的肉餡或者素餡。當然在這個季節最好吃的還是韭菜雞蛋餡的，要是自己家種的韭菜那就更好了 ，在加上點蝦皮那真是看一眼就想吃。底下是金燦燦的玉米餅，上面蓋著一層綠油油的韭菜，賞心悅目有一種春天的感覺，粗糧細做吃出了健康吃出了營養。
1.現在正是吃韭菜的季節，菜市場買的韭菜很多。我們最好挑韭菜根是紫色的，整根韭菜比較細，這種韭菜是生長在外面的，韭菜味很濃。如果韭菜根是白色的看起來粗壯，這是大棚裡的韭菜是化肥催大的最好就不要買了。
2.把韭菜洗淨切沫，加一點鹽醃一下。醃出韭菜裡的水分，在烙烀餅的時候韭菜汁浸到下面的玉米餅上會更香。雞蛋加一點鹽用力打散，熱鍋涼油把雞蛋淋入鍋裡，用鏟子翻炒成絮狀，盛碗裡放涼切沫。把韭菜和雞蛋沫放盆裡，加一點鹽、姜、生抽、雞精、香油，蝦皮、十三香攪拌均勻。韭菜雞蛋餡就好了。
3.半碗玉米麵，加50-60度的熱水筷子攪拌成，用手捏在一起不散的樣子就可以。蓋上蓋子醒10分鐘左右，讓水分完全浸透玉米麵這樣烙的烀餅光滑細膩。玉米麵和的不能幹，也不能太稀，如果玉米麵幹，烙的餅吃到嘴裡硬口感差，如果稀烙的不脆軟塌塌一樣不好吃。
4.把和好的玉米麵，均勻的鋪在電餅鐺裡。薄後一定要勻稱，跟平時買的鍋巴的厚度差不多。烙至玉米麵在餅鐺裡成型，微微翹來的樣子，把韭菜雞蛋和好的餡鋪在玉米餅上。不用翻面，等韭菜完全熟透就好好了。
烙烀餅的時候和玉米麵，一定要注意不能和的幹也不能和稀。和好的玉米麵我們抓一把攥住鬆開手不散，這才是最好的狀態。玉米麵往餅鐺裡鋪的時候，邊鋪邊用鏟子壓讓它快速成型。掌握好這幾點就能做出好吃的烀餅，鮮香美味雖然不是餃子卻比餃子還好吃。
美食玲玲
粗糧的做法有很多，比如熬八寶粥、八寶米糊，還有蒸粗糧的窩頭、粗糧的發糕和烙粗糧餅、粗糧的麵條等等，如果您堅持食用雜糧，一個月以後你就會發現你的身體會有很大的一個變化。
一、下面先說說粗糧對身體的好處吧。
1、粗糧主要包括穀物中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、以及各種幹豆類等等，粗糧當中含有的營養很豐富，有蛋白質、礦物質、維生素，如果每天堅持食用可以強身健體、提高免疫能力。
2、粗糧當中含有豐富的膳食纖維，它能夠增強腸的蠕動，降低直腸癌的發病率，由於膳食纖維能吸水膨脹，腸內容物體積增大，使大便變軟變鬆，並且能促進很快排便，能有效的緩解便秘。
3、粗糧當中含有豐富的B族維生素，能夠緩解失眠的症狀，緩解抑鬱的症狀。
4、這些雜糧比如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病患者餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利於糖尿病患者的血糖控制。
5、如果您想控制體重，每天可以適量的食用雜糧，它裡面所含的膳食纖維，就可以減少咱們腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排洩，降低血膽固醇水平，可以預防冠心病和結石症的發生，能夠有效的抗飢餓感。因為膳食纖維在胃腸內延緩、限制了部分糖和脂質的吸收，增加飽腹感從而減少了能量的攝入，有利於減肥。
二、下面給大家說說美味的豆腐渣雜糧窩頭的做法。
原料：黑芝麻、胡蘿蔔、蕎麥麵、小麥粉、玉米粉、小米麵。
1、將胡蘿蔔擦成細絲兒。
2、將各種雜糧面倒入盆中，加上胡蘿蔔、黑芝麻，最後放上豆腐渣。
3、加入十香粉和酵母揉成麵糰，如果感覺上太乾，就加上適量的水。
4、醒發後，把窩頭整形以後再醒發20分鐘。
5、鍋內燒水，水開以後蒸了25分鐘。
6、蒸好以後5分鐘再掀鍋蓋。
營養師點評
我在窩頭裡添加的有面粉和各種雜糧面、還有豆腐渣，在它們同時使用的時候，大豆蛋白質中豐富的賴氨酸可以補充小麥蛋白質中蛋白質的不足，從而使面和大豆的混合生物價提高了。在我們吃窩頭的同時一定要搭配上肉類、蔬菜，水果，奶類，這樣營養才會更均衡。如果經常吃的話對我們身體能夠有效的降血壓、降血脂、降血糖，還能有效的來控制體重。
張麗欣營養師
雜糧，所謂的雜糧就是我們所說的五穀雜糧，主要由穀物類組成，包括玉米、小麥、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩、黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
人們對於吃的東西是更加的集思廣益了，說到吃我們中國人可以說五花八門呀!雜糧的吃法就有很多，如雜糧包，雜糧煎餅，雜糧饅頭，雜糧窩頭，雜糧發糕，雜糧餅子，雜糧面，雜糧粥，雜糧飯等。
現在人們就是有時候去飯館裡吃飯也會點上一份雜糧包的人們提倡飲食文化。
現在的人們講究的是吃雜糧，雜糧所包含的營養價值很高的，含有很豐富的不可溶性纖維素，纖維素有助於抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但也不可多吃，多吃會影響消化，影響吸收，還具有干擾藥物吸收的作用。
洋氣金
麵粉 豆麵適量
莧菜適量 西紅柿一個
雞蛋2個
手工雜糧面的做法步驟
1. 麵粉和豆麵一起拌勻，加個雞蛋，適量鹽，儘量和的硬一點。
2. 把面擀開，多撒些麵粉不然會粘，喜歡厚的擀厚的，喜歡薄的擀薄點，隨心
3. 切成絲後用麵粉抓一下攤平
4. 西紅柿莧菜切好，起鍋倒油放入，炒一炒，加入適量水，煮開
5. 湯開後放入麵條快速用筷子挑開，不然麵條會粘，熟後調味，加入打散的雞蛋，加入芝麻油。
6. 成品。
7. 自己在家做乾淨，衛生。可以一次多做些放冰箱冷凍，隨吃隨取
隨心所欲146262171
因人而異，各地吃法不同。
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雜糧面不易入味，所以滷做好了面就好吃！
