崑崙紅柳
說到臊子面，我想我還是比較有發言權的，有一段時間天天都要吃一碗麵，所以對於各類臊子面還是比較瞭解的。臊子面，顧名思義，最為關鍵的就是臊子了。臊子一般分為葷素兩種，最常見的應該是葷臊子。而製作臊子面一般有三步：做臊子、做湯、做面。下面就給大家介紹一下常見的臊子面的做法。
食材
豬後臀肉、手擀麵、木耳、胡蘿蔔、豆腐、鹽、蔥薑末、料酒、生抽、五香粉、辣椒麵等。
做法
- 做臊子一般挑選帶肥肉的豬後臀肉，洗淨後用刀刮乾淨豬皮（不要去皮），然後切成1釐米左右的薄片，嫌麻煩的話直接剁成肉粒。準備一點木耳、胡蘿蔔、豆腐泡發切小備用。
- 鍋中放入少許油燒至6成熱，下入切好的豬肉煸炒出油，然後放入蔥薑末、料酒、生抽、五香粉、鹽，最後放兩勺香醋調味，然後放入一點水燒開，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後在肉上撒上一點辣椒麵，不要翻動，讓其自然入味，然後盛出備用。
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- 鍋中倒入少許油燒熱，然後將木耳、胡蘿蔔、豆腐倒入鍋中翻炒熟，放入適量鹽盛出。
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- 鍋中加入寬水，煮麵一定不要吝嗇水，麵條我一般會選擇手擀麵，煮出來的麵條比較筋道，也可以煮一個荷包蛋。然後將做好的臊子盛入碗底，將麵條放到臊子上，最後將炒好的素菜和雞蛋放入碗中，撒上蔥花香菜即可食用。
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美日每食
臊子面特好吃，做法簡單省時，大家多動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作臊子面的做法，希望對大家有所幫助!
備料
豬肉清洗乾淨，切成小塊後再切成末備用
生薑切末，蔥切蔥花備用
小白菜摘好，洗淨備用
炒
鍋中倒入適量油，油熱後放入肉末翻炒
炒至肉末出油變色
放入適量的郫縣豆瓣醬，繼續翻炒
炒出紅油後放入生薑末、白砂糖、胡椒粉、食鹽、甜麵醬
倒入少許熱水，翻炒均勻後小火煮五分鐘左右關火盛出
碗中倒入生抽、蒜末、辣椒油、花椒油
麵條、小白菜煮好後放入碗中
將做好的臊子澆在面上撒上蔥花即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
大家好，我是美食領域創作者，榮幸在這裡發表自己的見解！
只要是曾經吃過臊子面的人，那個味道都會讓人回味無窮的，今天我教大家在家裡就可以吃的美味的臊子面。
工具/原料
精緻麵粉 (500克)
胡蘿蔔 (1根)
土豆 (1個)
海帶 (50克)
香蔥 1根
食用油，食鹽 適量
老抽醬油，五香粉 適量
1/7
首先取精緻麵粉500克用溫開水加入適量食鹽和食用鹼和麵。
2/7
香蔥去皮洗乾淨，取幾顆菠菜也去根洗乾淨備用。
3/7
土豆和胡蘿蔔去皮洗乾淨切成丁，海帶泡好切成絲。
4/7
把提前和好的面圖用擀麵杖擀成圓形，上面抹上一層薄薄的油再用乾淨的籠布蓋好備用。
5/7
開火待鍋熱後倒入適量的食油加熱後放入土豆胡蘿蔔丁等翻炒熟後加入適量的水，燒開後倒入盆中備用。
6/7
用湯鍋燒開水後將提前擀好的面用菜刀切成兩個手指寬的麵條後，待鍋開依次將麵條拉長，拉薄下入鍋中。
7/7
待麵條煮熟後，撈入碗中澆上提前做好的臊子放入鮮蔥葉即可。
可愛的胖頭魚啊
四川臊子面，首先買一半瘦一半肥的最好是豬後腿肉，買回來剁碎備用。
準備配料，香菇，洋蔥，甜麵醬，香菇切丁，洋蔥切丁，香菇最好用幹香菇，提前吧香菇用開水泡好。
開始製作臊子首先鍋下一點有油，剁好的肉冷油下鍋，這樣肉不會粘鍋小火慢炒，把肉的水分炒幹，放剁好的香菇，洋蔥，大蒜炒出香味加點少量耗油炒出香味出鍋，用一個碗把炒好的臊子盛到碗裡面，臊子面的臊子就製作完成了。這是簡單的做法適合家庭。
川疆風情
俺這是東北人做的【臊子面】
至於地道不，那不要說，但是口味沒得說
最主要，它管飽啊！！
做法簡單……自己喜歡的食材，切小丁，起鍋做油，蔥薑蒜爆香，下食材，爆炒，調口，加一點點水……再炒會即可！
面呢，你願意擀麵條也可以，買掛麵也行！！！但是一定要買寬條的面，那口感棒棒的……對了，您別忘了再來一個蒜頭哦……您吃去吧，……爽！！！
教書匠de日食記
要做四川臊子面，需要做一碗好吃的臊子和碗底調料。
做臊子的調料有四川芽菜，(我一般用的是袋裝宜賓芽菜。這樣的話，就避免了洗芽菜。散裝的芽菜裡面一般有很多沙，洗起來太費勁了。)稍微有點肥的豬肉剁碎，洗淨的生薑切成的薑末，蔥花，花椒麵，雞精，味精。把鍋燒熱，放入剁好的肉翻炒出油。肉快炒熟的時候放入芽菜，薑末炒香把肉炒熟。再放入蔥花，花椒麵，雞精，味精翻炒均勻裝到碗裡，臊子就做好了。
接下來就是做臊子面的碗底調料。在麵碗底放入適量的鹽，生抽，花椒麵或藤椒油，辣椒油，雞精，味精，蔥花加適量煮麵的湯攪勻，碗底料就做好了。將煮熟的面挑到調好底料的碗裡再放上一大勺炒好的臊子。一碗經典的四川臊子面就完成了。炒好的臊子炒飯也很好吃。
徐三妹兒
四川少說幾十種哨子面，你說哪一種嘛？
吃一夾二眼觀三
四川紹子面，做法有很多種，看各人品味！
