桑拿蒸魚、桑拿蒸雞 、黑松露蝦仁炒雞蛋
炸奶、白切雞、臘肉炒藕尖
……
食在廣東，廚出順德
順德，作為粵菜的發源地，
又同時上榜《舌尖》和《尋味》，
多少人被順德菜饞了一年又一年。
而現在！
順德菜，終於能在大邑吃到啦！
擁有13年順德菜功力的廣東師傅，
落地安仁古鎮金谷域澳洲莊園！
將為大家帶來最正宗的順德味道，
食在大邑 尋味順德
從《舌尖》到《尋味》，
任何美食節目都不錯過的順德菜，
到底有著怎樣的魅力呢？
“蒸，中國古老的烹飪技法，能最大限度保存食物的本味和養分。桑拿，是順德人對蒸的另一種的演繹。爐灶直接搬到餐桌上，讓人們第一時間享受到食物最美味的瞬間。” ——《尋味順德》
順德掌櫃阿多認為
“美人貴在風骨，美味勝在食材”將天然食材帶進秘廚
順德提及的桑拿蒸魚和桑拿蒸雞便是出自阿多私房菜
去骨的魚切片後，必須經過醃製處理。在鹽水中清洗去除腥味，放入鹽使魚肉緊緻彈牙，加入花生油保持魚肉鮮嫩，最後添上紅棗、姜、蔥和陳皮絲調味。以絲瓜墊底，均勻鋪放在蒸層上，然後片片魚肉放在絲瓜之上。在一分三十秒這個過程裡，你能看到魚肉由生轉熟的瞬間，泛著光亮的魚肉微微卷起，直至完全卷透。
魚肉嫩滑爽口，幾乎沒有任何腥味，嚐到的是濃郁的魚肉自身味道，蘸上沙姜的醬汁，特別滋味。相比魚肉，小編更喜歡的是青翠欲滴的絲瓜，十分清甜，是一種完全沒有添加任何修飾調味的味道，非常純粹的絲瓜甜味。
這裡提倡“一魚兩吃”，另一道魚肉的菜式是“豉汁整鰂魚”，豉汁的調味恰到好處，鹹中帶甜，吮起魚肉來分外滋味。攤涼的時候，油脂凝固結在魚肉表面上。
除了魚，雞也是桑拿的主角，可以按照人數而確定雞的分量。去淨雞骨，雞肉切成薄片，還伴有香菇、蟲草花，然後鋪在桑葉上蒸熟。桑葉有種磨砂的粗糙口感，味道略帶甘澀，而雞肉則是分外的嫩滑，還帶點甜潤。
魚有“一魚兩吃”，雞也是一樣。在鍋內提供蒸汽的是一鍋已煲好的藥膳雞湯，裡面加入了甜玉米、紅棗、馬蹄、胡蘿蔔、黨參、蟲草花等等，蒸出的魚肉雞肉的鮮汁又迴流到湯鍋裡。這碗雞湯飄著濃郁的藥材味（聞起來和廣東常煲的清補涼很像），味道是淡淡的甘甜，比那種海鮮蒸鍋實在靠譜太多了。
接下來，我們再說說環境，中式全木結構+玻璃房建築，明亮的大廳、精美的桌椅和餐具，吃飯之前肯定是要先咔嚓兩張的。
劃重點！！！
可是一家由央視出品的《尋味順德》
推薦餐廳喲~
遠到而來的“順德味兒”，
就在家門口，
春節不打烊哦！
值得一試哦~
地點：成都市安仁古鎮金谷域澳洲莊園
電話 ：199 8126 7798
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