一些稀罕的小鱼，来自四川：
水蜂子，生得小巧，触须柔软，宰杀干净，用深碗端上来，还不时蹦跶两下，触须陡然竖直。
“你们闪开一下，我要下锅咯！”服务员一手倒鱼，一手拿锅盖迅疾地闭合缝隙，还是晚了，触碰到滚汤的鱼瞬间就掀起了油花，溅得一桌都是。
两分钟后出锅，才知道这小鱼儿的厉害，细嫩的肉里藏着锋利的鱼刺，像一把利刃，刺进舌头，但鱼儿实在太小，所以微微的刺伤让我更加来了兴致，用舌尖摸索，不放过任何一丝细肉。
又嫩，又疼，是水蜂子。
石爬子，脑袋扁扁的，眼睛芝麻大，鱼鳍像花瓣，斑驳的水苔色鱼皮是天然的伪装，我举起竹签来拍照，尾巴还在甩，吓我一跳，“姑娘，帮我们下锅吧……”
撩的时候稍不留神，鱼肉就松脱，石爬子的鱼骨是条索状的，鱼肉是滑嫩的一团，仿佛清澈的溪流淌过舌面。
水灵，滑溜，是石爬子。
黄辣丁，缩成一团，眼神无辜，涮出来蜡黄，表明了自己生前生活在野外，若在别家火锅点，这已经是顶级鲜嫩的小鱼了，在这儿，只能排老三。
这些生活在四川山涧小溪里的小鱼儿，即使在成都也是稀罕货色，我上一次吃到还是在赶去机场路上的双楠，如今不远千里把江鲜空运到上海的，是火鸳鸯江鲜火锅。
店是奇异的好看，灯超现实主义，筷搁是五彩琉璃，酒杯透出幻彩，苏绣的鸳鸯，羽毛丝丝反光，我喜欢这流光溢彩，让火锅变得梦幻又迷离。
涮江鲜的锅底是泡菜、泡椒和泡姜熬的清油锅底，并非平常红油的深沉艳红，而是接近柿子红，带着酸咸口，不抢鱼的鲜味。
特调酱汁取锅底调成，咸鲜口，适合蘸鱼，油碟里则放了榨菜黄豆，芝麻特别香！
四川火锅嘛，鹅肠、毛肚总不能免俗，黑豆腐豆香重，统统扔进红锅。
鲜鸭血，真的是一碗鲜血，红得晃眼睛！
早上鲜宰的鸭子，放血加盐稍许凝固，下锅的时候仍半流淌，像嫩极了的豆腐花……烫出来遍布小气孔，是我在上海吃到最新鲜的血。
选了一些别致的菌菇拼个盘：松茸当然娇嫩，黄牛肝菌脆嫩，黑皮鸡枞小而极鲜，我最喜欢的是竹花，其实就是竹荪，但切法也不一样，选得部位结构特别细密，吃起来很享受。
扔进鸳鸯的蹄花锅，毕竟蹄花是成都的市花，这儿还额外加了西班牙火腿吊鲜。
菜头外面不常见，烫软了内芯是甜的，跟斩件的猪蹄盛一碗，滋润。
最后扔一把油麦菜进红锅，放任它吸汤汁，还沾着鱼的鲜，吃爽了！
今晚陪伴我写这篇稿的酒，也是一支独特而劲爽的酒：Penfolds奔富Lot.518——当我用酒刀划开标志性的红色酒帽，就知道将迎来一支全新的奔富，Lot.518用的是烈酒的瓶塞，而不是寻常的葡萄酒橡木塞。
酒色是浓郁的樱桃红，带着华丽的紫色边缘，第一缕酒香仍是熟悉的澳洲shiraz，但下一个瞬间就是直冲鼻息的白酒辛香。这是一款为中国定制的独一无二的酒，酿酒师James Godfrey亲自走访四川、贵州的白酒厂，将中国白酒与澳洲shiraz混酿。
我觉得6-7%是一个十分微妙的混酿比例，白酒的刚烈被澳洲红酒驯服，而澳洲shiraz更显甜美饱满。杯中飘散鲜明的胡椒香气和充沛的李子果味，甘草、薄荷和茴香的香料气息与白酒的浓醇、甘冽、绵甜交织在一起，难怪澳洲著名酒评家James Halliday给这支酒打出了95分的高分。
Penfolds奔富Lot.518无疑是澳洲酿酒先锋又一款野心之作！就连瓶子都用心设计，特意选取了中国传统竹子的意象，富贵吉祥且不俗，这一瓶酒喝完了我还能在家插花。
新春佳节与亲友欢聚，不妨带着Penfolds奔富Lot.518，寓意吉祥、送礼大方，还能喝到澳洲葡萄酒与中国白酒的狭路相逢、有趣碰撞！
好事成双，留言里选一位粉丝获得新年好礼：Penfolds 奔富Lot.518送到家，明天开奖哦！
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