一些稀罕的小魚，來自四川：
水蜂子，生得小巧，觸鬚柔軟，宰殺乾淨，用深碗端上來，還不時蹦躂兩下，觸鬚陡然豎直。
“你們閃開一下，我要下鍋咯！”服務員一手倒魚，一手拿鍋蓋迅疾地閉合縫隙，還是晚了，觸碰到滾湯的魚瞬間就掀起了油花，濺得一桌都是。
兩分鐘後出鍋，才知道這小魚兒的厲害，細嫩的肉裡藏著鋒利的魚刺，像一把利刃，刺進舌頭，但魚兒實在太小，所以微微的刺傷讓我更加來了興致，用舌尖摸索，不放過任何一絲細肉。
又嫩，又疼，是水蜂子。
石爬子，腦袋扁扁的，眼睛芝麻大，魚鰭像花瓣，斑駁的水苔色魚皮是天然的偽裝，我舉起竹籤來拍照，尾巴還在甩，嚇我一跳，“姑娘，幫我們下鍋吧……”
撩的時候稍不留神，魚肉就鬆脫，石爬子的魚骨是條索狀的，魚肉是滑嫩的一團，彷彿清澈的溪流淌過舌面。
水靈，滑溜，是石爬子。
黃辣丁，縮成一團，眼神無辜，涮出來蠟黃，表明了自己生前生活在野外，若在別家火鍋點，這已經是頂級鮮嫩的小魚了，在這兒，只能排老三。
這些生活在四川山澗小溪裡的小魚兒，即使在成都也是稀罕貨色，我上一次吃到還是在趕去機場路上的雙楠，如今不遠千里把江鮮空運到上海的，是火鴛鴦江鮮火鍋。
店是奇異的好看，燈超現實主義，筷擱是五彩琉璃，酒杯透出幻彩，蘇繡的鴛鴦，羽毛絲絲反光，我喜歡這流光溢彩，讓火鍋變得夢幻又迷離。
涮江鮮的鍋底是泡菜、泡椒和泡姜熬的清油鍋底，並非平常紅油的深沉豔紅，而是接近柿子紅，帶著酸鹹口，不搶魚的鮮味。
特調醬汁取鍋底調成，鹹鮮口，適合蘸魚，油碟裡則放了榨菜黃豆，芝麻特別香！
四川火鍋嘛，鵝腸、毛肚總不能免俗，黑豆腐豆香重，統統扔進紅鍋。
鮮鴨血，真的是一碗鮮血，紅得晃眼睛！
早上鮮宰的鴨子，放血加鹽稍許凝固，下鍋的時候仍半流淌，像嫩極了的豆腐花……燙出來遍佈小氣孔，是我在上海吃到最新鮮的血。
選了一些別緻的菌菇拼個盤：松茸當然嬌嫩，黃牛肝菌脆嫩，黑皮雞樅小而極鮮，我最喜歡的是竹花，其實就是竹蓀，但切法也不一樣，選得部位結構特別細密，吃起來很享受。
扔進鴛鴦的蹄花鍋，畢竟蹄花是成都的市花，這兒還額外加了西班牙火腿吊鮮。
菜頭外面不常見，燙軟了內芯是甜的，跟斬件的豬蹄盛一碗，滋潤。
最後扔一把油麥菜進紅鍋，放任它吸湯汁，還沾著魚的鮮，吃爽了！
今晚陪伴我寫這篇稿的酒，也是一支獨特而勁爽的酒：Penfolds奔富Lot.518——當我用酒刀劃開標誌性的紅色酒帽，就知道將迎來一支全新的奔富，Lot.518用的是烈酒的瓶塞，而不是尋常的葡萄酒橡木塞。
酒色是濃郁的櫻桃紅，帶著華麗的紫色邊緣，第一縷酒香仍是熟悉的澳洲shiraz，但下一個瞬間就是直衝鼻息的白酒辛香。這是一款為中國定製的獨一無二的酒，釀酒師James Godfrey親自走訪四川、貴州的白酒廠，將中國白酒與澳洲shiraz混釀。
我覺得6-7%是一個十分微妙的混釀比例，白酒的剛烈被澳洲紅酒馴服，而澳洲shiraz更顯甜美飽滿。杯中飄散鮮明的胡椒香氣和充沛的李子果味，甘草、薄荷和茴香的香料氣息與白酒的濃醇、甘冽、綿甜交織在一起，難怪澳洲著名酒評家James Halliday給這支酒打出了95分的高分。
Penfolds奔富Lot.518無疑是澳洲釀酒先鋒又一款野心之作！就連瓶子都用心設計，特意選取了中國傳統竹子的意象，富貴吉祥且不俗，這一瓶酒喝完了我還能在家插花。
新春佳節與親友歡聚，不妨帶著Penfolds奔富Lot.518，寓意吉祥、送禮大方，還能喝到澳洲葡萄酒與中國白酒的狹路相逢、有趣碰撞！
好事成雙，留言裡選一位粉絲獲得新年好禮：Penfolds 奔富Lot.518送到家，明天開獎哦！
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