鲜肉月饼属于苏式月饼的一种，我吃过最好吃的鲜肉月饼要数上海的，那边常年有鲜肉月饼吃，一次去上海为了吃到刚出炉的鲜肉月饼，走了40多分钟的路，到步行街的另一头。远远的就看到店外排起了长长的人龙队伍。我们三个人也站入了队伍当中慢慢的向前挪到，虽然脚很累但是在吃到刚出炉的鲜肉月饼的那一刻真的是幸福感爆棚，自己一口气吃了两个，又给家人带了一盒回去品尝。后来慢慢的自己接触了烘焙，但是无论怎么尝试，感觉都做不到上海那一口刚出炉的味道。
中秋节的时候我们一家人都有月饼吃，但是老公既不能吃豆类也不能沾坚果类，正合适，给他做几个鲜肉月饼，我也跟着一起解馋了。尤其是刚做好的，皮香酥，馅儿的肉质软嫩，咬一口恨不能爆出鲜汁儿来！冷掉的也没有关系，微波炉或者烤箱再加热一下，味道也可媲美刚出炉的哦。
——鲜肉月饼——
食材准备（8个的量）：
油皮：中筋面粉80克，猪油24克，糖15克，水32克
油酥：猪油32克，低筋面粉64克
馅儿：猪肉馅儿180克，糖18克，蜂蜜10克，盐3克，香油8克，酱油5克，料酒5克，蒜茸5克，姜茸5克，蛋清20克，熟芝麻10克，细香葱1棵
操作步骤：
1、先称出油皮的所有材料，然后放一起，揉成光滑的面团（多揉一会儿，直到把面揉的很光滑，也可以放一会儿再继续揉，这样比较容易好操作）揉好后放冰箱冷藏醒发一小时左右
2、称出油酥的所有材料，然后放一起，搅匀揉匀即可
3、把醒发好的油皮面团取出，均匀的分成8个剂子
4、把油酥面团也均匀的分成8个剂子
5、用一份油皮面团包裹一份油酥面团
6、全部包好后收口朝下，盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟左右
7、冷藏好的面取出，取一个面团按扁，然后擀成长舌装
8、然后再由上至下的卷起
9、全部卷好之后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室15分钟左右，令面团更加的舒展好操作，也更容易出层
10、舒缓好的面团取出，再次摁扁，擀成长舌装，自上而下的卷起，全部操作完后放冰箱15分钟左右
11、利用等待的时间，我们先把肉馅拌好了，把所有馅儿的食材都放进一个大碗里，搅拌上劲即成
12、取出二次醒好的面团，擀成皮，然后包裹适量的肉馅
13、慢慢的推，把口收紧，以免汤汁外漏
14、全部包好的生坯后，用模具在顶上印上花纹装饰
15、然后均匀的摆放到烤盘上，中间留有空隙，利于均匀受热
16、长帝 CRTF32WBL炫彩系列烤箱开上下火，预热180度，把做好的生坯放进去烤30分钟，熟透即可
刚烤好的鲜肉月饼趁热最好吃，凉的需要再烤5分钟，加热后吃风味最佳
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