鮮肉月餅屬於蘇式月餅的一種，我吃過最好吃的鮮肉月餅要數上海的，那邊常年有鮮肉月餅吃，一次去上海為了吃到剛出爐的鮮肉月餅，走了40多分鐘的路，到步行街的另一頭。遠遠的就看到店外排起了長長的人龍隊伍。我們三個人也站入了隊伍當中慢慢的向前挪到，雖然腳很累但是在吃到剛出爐的鮮肉月餅的那一刻真的是幸福感爆棚，自己一口氣吃了兩個，又給家人帶了一盒回去品嚐。後來慢慢的自己接觸了烘焙，但是無論怎麼嘗試，感覺都做不到上海那一口剛出爐的味道。
中秋節的時候我們一家人都有月餅吃，但是老公既不能吃豆類也不能沾堅果類，正合適，給他做幾個鮮肉月餅，我也跟著一起解饞了。尤其是剛做好的，皮香酥，餡兒的肉質軟嫩，咬一口恨不能爆出鮮汁兒來！冷掉的也沒有關係，微波爐或者烤箱再加熱一下，味道也可媲美剛出爐的哦。
——鮮肉月餅——
食材準備（8個的量）：
油皮：中筋麵粉80克，豬油24克，糖15克，水32克
油酥：豬油32克，低筋麵粉64克
餡兒：豬肉餡兒180克，糖18克，蜂蜜10克，鹽3克，香油8克，醬油5克，料酒5克，蒜茸5克，姜茸5克，蛋清20克，熟芝麻10克，細香蔥1棵
操作步驟：
1、先稱出油皮的所有材料，然後放一起，揉成光滑的麵糰（多揉一會兒，直到把面揉的很光滑，也可以放一會兒再繼續揉，這樣比較容易好操作）揉好後放冰箱冷藏醒發一小時左右
2、稱出油酥的所有材料，然後放一起，攪勻揉勻即可
3、把醒發好的油皮面團取出，均勻的分成8個劑子
4、把油酥麵糰也均勻的分成8個劑子
5、用一份油皮面團包裹一份油酥麵糰
6、全部包好後收口朝下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘左右
7、冷藏好的面取出，取一個麵糰按扁，然後擀成長舌裝
8、然後再由上至下的捲起
9、全部卷好之後，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏室15分鐘左右，令麵糰更加的舒展好操作，也更容易出層
10、舒緩好的麵糰取出，再次摁扁，擀成長舌裝，自上而下的捲起，全部操作完後放冰箱15分鐘左右
11、利用等待的時間，我們先把肉餡拌好了，把所有餡兒的食材都放進一個大碗裡，攪拌上勁即成
12、取出二次醒好的麵糰，擀成皮，然後包裹適量的肉餡
13、慢慢的推，把口收緊，以免湯汁外漏
14、全部包好的生坯後，用模具在頂上印上花紋裝飾
15、然後均勻的擺放到烤盤上，中間留有空隙，利於均勻受熱
16、長帝 CRTF32WBL炫彩系列烤箱開上下火，預熱180度，把做好的生坯放進去烤30分鐘，熟透即可
剛烤好的鮮肉月餅趁熱最好吃，涼的需要再烤5分鐘，加熱後吃風味最佳
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