吃夜市如果沒有涮牛肚加持，
總會有一種不盡興的感覺。
茶缸裡滿滿的涮牛肚跟小森林一般，
在紅潤焦香的辣椒油裡一蘸，
表面也粘上了細碎的辣椒籽，
入口脆韌香軟帶著絲絲的辣味，
一定要吃到籤子能堆成一座小山才滿意而歸！
牛肚想要吃出爽口彈脆的口感，
各家招數都不一樣！
牛肚吸飽了湯汁，很鮮嫩；
經過鍋內大料水的浸泡，更添風味；
牛肚頂絲切成條狀，
吃起來更有嚼勁，
才能享受唇齒間撕扯的快感！
宋園涮牛肚
宋園涮牛肚也是一家老字號了，最大的特色就是涮鍋，黑色砂鍋跟記憶中熬中藥的砂鍋一模一樣。
傳統的煤火、小砂鍋，湯底裡的大料和小茴香很多，味道很重，剛開始吃的時候小茴香漂在湯麵上比較麻煩，時間長了就好了。小料是自助的，芝麻醬濃稠，很濃很香，牛肚是均勻的薄片，涮到一定時間看起來晶瑩透亮，入口鮮嫩可口！
◎ 人均：18元
◎ 地址：左安街11號(青年宮廣場東側)
九都西路與天津路交叉口東20米路南
古城街道洛陽市積翠北街與英才路交叉口東北角
想起來老江西路牛肚王
他們家才是正宗的江西路牛肚王，位置在江西路南頭。鍋底15元，是鴛鴦鍋，料碗3塊錢一份，牛肚片肥肉美，湯底是純雞湯的，而且一串的份量也很大。
除了涮牛肚，乾鍋牛肚也是特色，裡面還有木耳、豆芽、胡蘿蔔等很多配菜，牛肚入味，香辣過癮。另外他們家的燒烤、燉羊排味道都很不錯！
◎ 人均：33元
◎ 地址：聯盟路與江西路交叉口南150米
合福聚合記涮牛肚
位置在唐宮東路建機廠後門斜對面，中午是賣油潑面的。牛肚10塊錢25串，鍋底免費，湯底是由大骨頭和雞，經過長時間熬煮的高湯。
砂鍋裡翻滾的紅湯，湯麵上漂浮著麻椒、花椒等大料。牛肚久煮不老，厚實有嚼勁，還有他們家的爽口蘿蔔，酸甜脆爽解膩，不要錯過哦！
◎ 人均：20元
◎ 地址：唐宮東路與三通巷交叉口向西20米路北(起重機廠大門向西50米)
和記涮牛肚
他們家分店太多了，而且每家店都是人滿為患，有時候等位就要等30分鐘，可見火爆程度了。
牛肚有三種鍋底，辣、微辣和不辣，鍋底免費，牛肚十元一把，一把二十五串。還有油炸腐竹是他家的特色，幾乎是每桌必點，有時候還會售罄。蘸料就是老三樣，純麻醬的、兩摻和三摻。他們家的麻醬真是一絕，味道很有層次，帶朋友吃個夜宵這裡也是首選！
◎ 人均：20元
◎ 地址：聯盟路與鄭州路交叉口西北側
狀元紅路與陵園路交叉口西50米路南(邙山市場二樓)
金城寨街展覽路交叉口西10米路南
洛宜路與龍祥街交叉口向西100米
關林路51號附近
唐宮東路10號院3號樓門面
王城大道與道北五路交叉口向西100米路南中電陽光清水灣東區2-11
南昌路與南苑路交叉口向北60米路東
新街與南新安街交叉口旁(瀍河區第一人民醫院北區)
寧記牛肚王
開了多年的老店了，在洛陽涮牛肚界小有名氣，肥厚的牛肚在紅紅火火的砂鍋裡面，經過藥材、香料、麻辣的調和熬煮，還沒蘸料就能聞到香味！
小料按人頭收費，可以自己隨意搭配，配著辣椒油和芝麻醬非常香！他們家的燒烤味道也很足，天氣越來越熱了，掐指一算，又要排大隊了！
◎ 人均：52元
◎ 地址：江西路與聯盟路交叉口向南30米路西
景華路148號
楊翔豆皮涮牛肚
據說是來自西北的小吃，在洛陽有三個分店，都是商場店。分店裝修得很一致，店內環境乾淨整潔，服務周到有耐心。
湯是用芝麻醬和孜然調出來的，很濃稠，有點小時候吃串串的感覺，類似冷鍋串串，主打的豆皮和牛肚都很好吃。他們家的菜品還可以點半份，這點非常人性化，多點幾份也不怕吃不完，完美解決了這也想吃那也想吃的問題！
◎ 人均：50元
◎
地址：遼寧路萬達廣場3樓(孩子王旁)建業凱旋廣場6樓
泉舜購物中心四樓
清真·回味牛肚
這是一家清真店，位置在恆大外圍的商鋪，環境很乾淨，有牛肚涮鍋和燒烤。牛肚片大肉厚，份量也很足，芝麻醬是原味的，可以自己調製；烤魚入口焦香，是個賣點！
團購特別超值，不僅能吃到涮鍋還有燒烤，吃的飽飽的，經濟實惠，而且食材新鮮，味道也特別好！
◎ 人均：35元
◎ 地址：恆大綠洲61外鋪102103(地鐵一號線塔灣站)
何記燒烤涮牛肚
古城路與金城寨街交叉口東150米的那片兒，很多夜市攤。
有牛肚涮鍋和燒烤，牛肚很厚，還有他們家很新鮮的手切羊肉，品質有保證。天熱了生意特別好，夜市攤吃的就是熱鬧、煙火氣，所以服務一般。
◎ 人均：27元
◎ 地址：古城路與金城寨街交叉口向東150米路南
濱河北路與七一路交叉口向東50米路南
白家圍湯涮牛肚
牛肚用料紮實，不得不說，他們家辣椒油實在太香了！蘸上芝麻辣椒油後香辣美味！牛肚又有了靈魂！如果吃不飽，他們家還有灌湯包，老闆娘現包現做，也很美味！
◎ 人均：38元
◎ 地址：十字街東15號，瑞氏門前
洛陽很多街邊小吃店，
也都會搭配著涮牛肚來賣。
想在洛陽吃涮牛肚，
和想喝到正宗的牛肉湯一樣，
不要太容易了！
哪家是你的最愛？
歡迎補充哦！
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