不管炒什么肉，只需要做好“这3点”，不加淀粉也嫩滑入味！
人的生活水平好了，嘴巴也越来越挑剔了，以前饭都吃不饱的年代，哪里轮得到我们挑三拣四的。但是我们现在不需要担心吃饱的问题，所以我们肯定要求更高了。小时候我老是嫌弃我妈做的饭菜不好吃，其实我小时候不懂事，老妈做的饭菜才是天下最好吃的。现在我自己会做饭了，经常研究饭菜怎么做更好吃。就比如炒肉，肉炒出来嫩滑入味，这样才好吃，怎么样炒出来才能嫩滑入味呢？今天小编就详细的和大家讲讲。
不管炒什么肉，其实只需要做好这3点就可以了，即使不加淀粉肉炒出来也是相当嫩滑入味的。很多人炒肉老是又老又柴的，吃起来塞牙，也有人知道加一些淀粉，使肉变得嫩滑。但是我们可以不加淀粉，因为淀粉虽然可以使肉变得嫩滑，但是有些人不喜欢淀粉的那种口感。所以小编总结了以下3点，做好这3点，炒肉不加淀粉也可以很嫩滑入味。
第一点是切肉，不管什么肉，牛肉、羊肉、猪肉，他们的肉纤维和纹理都是不一样的。根据纹理的不同，我们切的方式也不同。所以我们切肉不能乱切，一定按照纹理来切。猪肉要横着纹理切，牛肉要顺着纹理切，这样下锅炒的时候就比较嫩滑入味了。
第二点是腌制，不管什么肉，下锅炒之前都需要腌制的，很多人都知道腌制的时候加淀粉，我告诉大家，没必要加淀粉，只需要加一点料酒、生抽和盐，或者再加个蛋清，这样肉会更嫩滑入味。
第三点火候，炒肉要注意火候，肉炒的时间久了就会变得有老有柴。肉下锅翻炒变色，然后再盛出，如果是搭配其他菜，等待其他菜炒熟了再吃下锅，翻炒入味就可以出锅。缩短翻炒的时间，保持肉的鲜嫩，这样才不会变老变柴。
做好以上3点，不管炒什么肉都不需要加淀粉，保证肉嫩滑入味。你们学会了吗？
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