夏天天气炎热，不下雨干热，下了雨闷热，总之就是热到吃不下饭！

尤其对于味觉敏感、肠胃脆弱的孩子来说，他们的食欲会比大人更差，油腻的肉肉不想吃，热腾腾的大米饭吃不下，总不能顿顿饭都吃冰淇淋冰棍吧？

有一样东西最适合夏天吃，不仅超市能够轻松买到，成本价不过两三块钱，那就是——嫩豆腐！

嫩豆腐又称绢豆腐、内酯豆腐，是豆腐种类中最柔嫩的那一款，多数用葡萄糖内酯制作而成，入口即化，口味清新爽口，最适合夏天吃了。

今天，小编就为您介绍几款嫩豆腐的经典做法，快快收藏起来吧！

1、葱香皮蛋豆腐

花花：豆腐，还是小葱拌好吃，小清新！

饭团：不！还是皮蛋豆腐好吃，皮蛋清Q弹，蛋黄醇香，和嫩嫩的豆腐简直绝配

小编本尊：都别吵了，小葱皮蛋一起拌不就得了！

（前提是您家既能吃葱也能吃皮蛋）

原材料：嫩豆腐一盒，皮蛋1-2个，小葱一小把约50g，盐/生抽/香油适量

做法：嫩豆腐撕开包装倒在干净的案板上，用刀横切竖切，切成小立方块，再用菜刀抄底放入盘中，这样卖相更好看哦~（如图）

皮蛋切成丁、小葱切成末，放入一个小碗中；

放入少许盐、生抽和香油，用勺子将皮蛋葱和调料汁搅拌均匀，倒在豆腐上即可。

温馨提示：可以根据个人口味添加香菜或烧椒，口味更佳，凉菜类的拌豆腐，要注意刀具案板的清洁卫生，以免吃完拉肚子哦~

2、红烩豆腐

小编：港真，还是麻婆豆腐好吃，烫、麻、香！

饭团：可是麻辣口的小孩子吃不了啊，我告诉你一个好做法。

原材料：嫩豆腐一盒，番茄酱2-4勺，绞肉50g，葱姜末少许，胡椒粉/盐/生抽/淀粉适量。

做法：将嫩豆腐切块备用，绞肉馅里加入少许姜末、适量的胡椒粉、盐、生抽和淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟；

锅里放食用油烧热，下入绞肉快速炒散；

肉末变色后，放入番茄酱和一小勺生抽翻炒均匀；

将豆腐下入锅中，再放入约半碗左右的清水，用炒勺背面滑动翻炒；

待水滚开后，用淀粉混合少量清水放入锅中勾芡，出锅前撒入葱花即可。

3、蟹黄豆腐

花花：我最喜欢吃饭馆里做的蟹黄豆腐，鲜极了！

花花：啊？

饭团：没错，大部分饭馆里的蟹黄豆腐其实是拿鸭蛋黄做的哦，自己也能做，价格更便宜呢。

原材料：嫩豆腐一盒，咸蛋黄4-5个，人造蟹肉50g，葱末姜末少许，盐/淀粉适量。

做法：豆腐切块备用，咸蛋黄放入微波炉加热1分钟左右；

将热好的咸蛋黄趁热打碎成泥，并将蟹肉切成菱形的小块；

锅内放入适量食用油烧热，先放入姜末煸炒，煸出香味后依次放入咸蛋黄、蟹肉和豆腐，加入一碗清水（约300ml左右），中小火烧开，放入适量的盐小心搅拌均匀，最后用淀粉和清水调制少量的水淀粉勾芡，出锅撒入葱花即可。

温馨提示：煸炒时火候不要过大，以免咸蛋黄和蟹肉粘锅。

4、肉末蒸豆腐

小编：肉末搭配豆腐就是好吃，什么麻婆豆腐、客家酿豆腐。

花花：我家小侄女最爱吃她奶奶做的肉末蒸豆腐。

原材料：嫩豆腐一盒，肉末200g，葱花少许，四川豆瓣酱1勺，盐/淀粉/酱油/料酒/胡椒粉/香油适量。

做法：将嫩豆腐切成块或者大片，均匀码放在盘子里；

肉末用清水洗干净，放入料酒和1-2勺淀粉和半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟；

锅里放油烧热，中小火放入豆瓣酱翻炒（怕辣的话也可以省略），然后放入肉末一起煸炒，肉末变色后加入2-3勺酱油翻炒均匀后关火；

将炒好的肉末放在豆腐上，蒸锅或微波炉高火加热10分钟即可；

蒸好的豆腐上撒点葱花或者香菜点缀，最后淋上几滴香油。

温馨提示：肉馅提前用淀粉腌制的步骤很关键，充分用淀粉抓匀肉馅，避免干粉，这样做出来的肉末比较滑嫩绵软。

5、韩式嫩豆腐汤

小编：总见韩剧里吃部队锅，但其实家里很少做这个，真正的家常菜应该是嫩豆腐汤！

原材料：嫩豆腐一块，韩式泡菜100g，肉末100g，鸡蛋1个，葱花少许，盐/香油适量。

做法：将嫩豆腐切块备用，韩式泡菜最好选择白菜，切成段或条备用；

锅内放油烧热，转中小火下入肉末和泡菜煸炒，肉末变色后加入约600ml的清水；

汤煮开后放入嫩豆腐，加入1勺盐，搅拌均匀后，将鸡蛋打散、蛋液倒进里面；

关火，汤上撒葱花和香油即可。

温馨提示：在煸炒肉末的步骤时，可以加入时令蔬菜，如香菇、西葫芦、金针菇等等，味道更加鲜美。