各國對牛排的態度、習慣不同，所以食用方法也不同：
美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊菲力牛排燒烤後再切片；
對英國人來說，則習慣於將大塊的牛排叉起來烤；
法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位；
至於德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就讓人覺得匪夷所思；
在日本的一般燒烤店中，常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，口味別具一格......
對於中國人來說，人們更熱衷於把牛排做成一道湯。而百草膳以屏南青草膳方為基礎，取其精華，去其糟粕，做成了這盅養生滋補湯——溫中祛寒燉牛排。
牛肉的營養價值
每100克牛肉所含的成分：
熱量(1351.71千卡)，蛋白質(149.29克)，脂肪(26.17克)，碳水化合物(142.16克)，膳食纖維(1.87克)，維生素A(371.30微克)，胡蘿蔔素(1.80微克)，硫胺素(0.60毫克)，核黃素(1.29毫克)，尼克酸(39.90毫克)，維生素E(10.15毫克)，鈣(188.94毫克)，磷(1659.66毫克)，鈉(2492.49毫克)，鎂(235.42毫克)，鐵(30.06毫克)，鋅(38.24毫克)，硒(27.98微克)，銅(1.41毫克)，錳(1.43毫克)，鉀(1163.18毫克)，碘(42.25微克)，膽固醇(315.00毫克)。
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
牛排湯的好處
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的作用。
青草的作用
山蒼子根
山蒼子祛風散寒，理氣止痛，健脾，燥溼，調氣，消食。山蒼子根可以用來和骨頭或是肉類煲湯，不僅會讓湯味道更好，還能夠強筋壯骨，夏天喝可以解暑通氣，冬天喝可以祛寒。
紅根子鮮草
紅根子，又叫星宿菜，是農民常食用的野菜。星宿菜的嫩葉可以用來炒食、做湯都可以，營養豐富且味道獨特。具有活血、和中止痢、利水化溼的功效。
牛排湯的烹飪
牛排骨、紅根子、蒼山子根、生薑、鹽、料酒。
做法
1牛排骨入鍋焯到變色後撈出衝冷水備用；
2牛排入鍋加入足夠的水，放入青草、薑片；
3高壓鍋燉到發出響聲後轉小火燉半小時；
4最後消氣後打開，調味再煮5分鐘即可。
小技巧
1烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉更容易爛；
2冬天燉可適當加一些枸杞、紅棗，或白蘿蔔、玉米等。
牛排湯的禁忌人群
禁忌人群：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用；
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜生長髮育、術後、病後調養的人，中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
寒冷的冬夜總讓人感傷，因為各種各樣的生活瑣事打擾我們的心境，令我們身陷其中，無法自拔，心生淒涼。
可就在這樣的夜晚想一想，捧一本書，有這麼好聽的歌或音樂，還可以燉一鍋上好的濃湯，生活已經如此的厚愛自己，為什麼要絕望？要努力向上，靜好地享受，即使為這一盅好湯。
百草膳的溫中祛寒燉牛排湯已經燉好，來喝一碗吧！即使寒冬來臨，也有如春暖一般的，在心裡。
閱讀更多 百草膳 的文章
