Zyn19690603
圓白菜也叫大頭菜、捲心菜，製做成餡料，味道還是非常鮮美的。
圓白菜同肉類餡料搭配蒸包子最好吃，或者是鍋烙，水餃次之。同其他素餡料搭配，品種就多了。
例如可以同土豆搭配。土豆先插成絲焯一下，過涼後再剁成末；大頭菜也焯一下剁成末，把它們混合在一起就是很好的素餡料。
或者大頭菜加粉條、豆芽；大頭菜、木耳加豆腐等都可以。
個人感覺大頭菜、香菇一起製作成餡料應該更勝一籌。
香菇焯水過涼剁成末、大頭菜焯水剁成末，加蔥末、薑末、鹽、味精、花椒麵、少許白糖、少許醬油、少許香油拌勻製作成餡料。
這種餡料包制水餃最好，可稱得上素餡佳品。
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東北老張快樂飲食365
圓白菜也叫捲心菜，我們這裡叫包菜。圓白菜的吃法很多，它可以用來炒菜，比如手撕包菜就特別好吃。它也可以用來做酸菜，泡好的酸菜酸酸脆脆的很開胃爽口。它還可以用來燒肉，味道也是很不錯的。
如果說是用圓白菜來包餃子，可以包成肉餡的，也可以包成素餡的。不過要先把圓白菜用水燙一下，再用手擠幹水分，不然餃餡兒裡的水太多，不好包。
擠幹水分的圓白菜再用刀把它剁碎，放在剁好的肉餡裡，加入各種調料，攪拌均勻就可以包餃子了。如果是素餡的餃子，裡面可以加入粉條、木耳、雞蛋，這些都是可以的。素餡的餃子其實也挺好吃的。
褒河風
我來說一下我的做法:
1.豬肉餡先用花椒水漿上。(花椒水製作方法:花椒泡開水裡面20分鐘放涼。)
2.蔥姜切末放肉餡裡攪勻。(姜如果能用擦床擦成末最好了，有味道但吃不出姜，口感好。現在的多功能擦床一般都能擦末。)
3.再放適量生抽，鹽，料酒攪勻，給肉餡入底味。最後放香油攪勻放一邊備用。
4.圓白菜洗淨去根，先切細絲，撒點鹽，剁碎，放紗布裡擠幹水分。
5.圓白菜放肉餡裡再放點鹽攪勻之後就可以包餃子了。(鹽是分兩次放，注意別放多了)
如果吃素餡就把豬肉換成炒雞蛋，提前泡好的粉條和木耳剁碎放裡面，再放點蝦皮就OK了。
希望能幫到您！
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咱家的味道
因為圓白菜比較硬，所以必須得下水焯一下，變軟，才能與肉餡更好的融合。
1、將蔥姜切碎放入溫水中浸泡30分鐘，做成蔥姜水。
2、五花肉去皮，剁成肉餡，蔥姜剁成碎末。圓白菜去根，清洗乾淨，沸水下鍋，焯燙一下，撈出攥幹水分，剁碎。
3、將肉餡，蔥薑末放入盆中，加生抽，五香粉，胡椒粉，鹽糖，攪拌均勻，邊攪拌邊加蔥姜水，直至成軟爛的糊糊，然後將圓白菜碎攪拌進去。
4、將醒發好的麵糰揉搓，排出多餘空氣，切成小劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮，將餃子餡包入即可。
銀狐156
圓白菜口味微甜，口感稍硬，更適合做素餡餃子。
配餡可以加入，木耳，粉絲，油餅碎等豐富口感和味道
調料儘量簡單以發揮原料本身的特點，加入鹽味精香油蔥末即可，喜歡醬味的可以加一點甜麵醬，切記不用加五香粉，姜，不要打水。
餡要剁碎一點，生餡包最好，這樣口感味道都更好。
煮時，時間稍長避免口感太硬。其實圓白菜做包子更好吃。
具體怎麼做就不分步驟說了，大家肯定都會。
食園
巧了、今晚就吃得圓白菜餡餃子。圓白菜切碎加鹽殺下水擠幹，加入肉末，蝦仁小丁，再按自己口味加調料拌勻即可包餃子
媚娘米酒
圓白菜在我們那叫蓮花菜，可以同肉或熗鍋手撕包菜都很好的；也可以做成酸菜做酸菜羊肉酸菜紅燒肉味道都很不錯的。除此之外還可以包餃子，包子都很好。
包餃子我們一般都喜歡肉的加點香菇就更好了。圓白菜切絲放少許鹽出水後將水擠出要不水分太多餃子容易露餡，肉我們一般都是炒熟和去了水分的菜一塊剁碎當什麼調味品當然各地不同就不細說。
用戶8901936113693
我做圓白菜餃子，要加粉條。提前將粉條泡好，切成約一毫米長的段，拌入切碎的圓白菜，加入鹽，蔥花，姜茉，十三香，香油，不放其它太多調料，拌勻，撖皮包就可以了。
有吃有喝西遊記
星辰閃爍39
圓白菜切成末，用鹽調勻去掉多餘的水分，大蝦仁切成末，蔥花，花椒麵，油，耗油，雞精全部放在一起攪拌均勻即可，這是美味的圓白菜蝦仁水餃!
