折耳根又名蕺（jí ）菜、魚腥草、狗蠅草，臭菜等等，屬於野菜類，嫩根莖可食用，可以說是喜歡的人愛不釋手，不喜歡吃的人聞著就吐！折耳根有一種特殊的味道，有點類似於魚腥臭味，魚腥草的得名便由此而來！不過折耳根可全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，每年的冬季下旬到春夏季是最佳採挖季節，菊子姐姐瞭解到在福建，夏季就是有用魚腥草泡開水喝，清熱解暑，味道清涼，深得廣大吃貨朋友們的喜愛！
春節小長假已經結束了，相信很多朋友們都已經回到了工作崗位，或者在回來上班的路上；春節在家，應酬喝酒，走親訪友，每逢春節胖三斤的魔咒，相信大家都心有餘悸。菊子姐姐推薦這道美味的涼拌折耳根，不僅因為它製作方法簡單，食材經濟實惠，主要是它可以去油解膩，清熱利水，大魚大肉吃過之後，來一盤簡單的涼拌折耳根，上班的精神瞬間就恢復啦！
涼拌折耳根是菊子姐姐Cooking美味的第257道美食，推薦指數為【春節美味★★★★★★】
▼涼拌折耳根
食材清單：
折耳根300克（魚腥草）
調味料：
雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 生抽 2湯勺 / 香醋 2湯勺
姜米 30克 / 蒜米 30克 / 辣椒粉 40克 / 鹽 適量 / 香菜 一棵 / 小蔥 2棵
【烹飪步驟】
▼1、折耳根洗淨去掉老根。切成約4釐米的小段（折耳根切之前最好用溫鹽水殺菌一下）
▼2、折耳根用一個大碗裝好，調入適量鹽拌勻
▼3、用鹽拌勻後先靜置15分鐘，這個步驟可以使折耳根更入味更脆
▼4、調入調味料
▼5、把調味料和折耳根拌均勻就可以享用這一份美味啦
【美味呈現】
又一道美味的涼拌菜，好吃的不要不要的喲！
【菊子物語】
說起折耳根，菊子姐姐就想起了在貴州老家，小時候，就和大人或者我們幾個玩伴結伴去採摘折耳根的情景，在我的家鄉，這可以說是一道家喻戶曉的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特別的滿足！
不過，菊子姐姐也要說明，如果聞不來折耳根味道的吃貨朋友們，還是得悠著點，這也是為什麼以前折耳根被評為最難吃的蔬菜的原因，有點類似於榴蓮的感覺，真正懂她的人，才會去欣賞和分享，哈哈，折耳根作為食材真的很不錯，之前有做過折耳根炒臘肉，臘肉也是貴州老家帶過來的，純純的家鄉味，有吃貨朋友說為啥不做到涼拌折耳根，所以菊子姐姐就動手做起來啦！
在此也感謝老媽送來的折耳根，每年過完年都能吃到家鄉的味道，心裡的幸福感就會油然而生，有些時候，美食不僅僅是吃，也是讓人感覺溫暖的味道！
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