庆团圆 青稞米酒

青稞米酒这个坑呢 是我好久就挖下的 研究了好久到底要不到出菜谱教程 想了想 算了还是出吧 借着欢度佳节的喜庆时候 也算给大家营造营造气氛 ～

By 哦开一个

用料

• 青稞米 30克
• 糯米 270克
• 酒曲 1克
• 凉白开 100毫升

做法步骤

1、1 准备好青稞米和糯米 放到一个干净的小盆里

2、2 把米淘洗干净 然后加入适量凉水 浸泡一晚上

3、3 浸泡好的米 拿一个用手轻轻一撵就可以碾碎

4、4 泡好的米淘洗干净米浆 沥干水 准备一个小笼屉 放好笼布

5、5 把米放入笼屉里 铺平

6、6 用筷子给米上戳好小孔 方便蒸汽上升

7、7 大火坐水烧开 上气后放上笼屉 大概蒸30分钟

8、8 蒸好的米如图样晶莹剔透 没有多余水分 下火备用

9、9 把蒸好的米饭倒入无油无水的深盘

10、10 用手铺散 晾凉备用

11、11 把酿米酒的小盆用开水汆烫 然后用厨房纸擦干净

12、12 晾凉的米饭撒入酒曲

13、13 撒入酒曲后 倒入凉白开

14、14 倒入凉白开后 用手把米和酒曲混合均匀 米粒尽量抓散

15、15 把抓散的米饭放入刚才准备好的小罐子中

16、16 用小勺把米饭中间开一个洞洞

17、17 然后用小勺把你能够到的地方都压实

18、18 用保鲜膜给小罐子封好口或者盖上盖子 放到温暖（室温30°左右）的地方 发酵48小时

19、19 当酒已经溢满酒窝的时候就好了

20、20 倒入适量凉白开 刚好与酒糟持平 然后从新加盖放入冰箱冷藏一晚上

21、21 第二天就可以拿出来 把酒倒入用开水汆烫过的瓶子里 （然后再如上一步加入一次凉白开放入冰箱冷藏一晚还可以再出一次酒）

22、22 一个成品图图 香甜的米酒就酿好了 趁着年节和家人一起享用吧 ～

小贴士

我们在操作的时候一定要用干净的器具 无油无水 接触米酒的器具都用开水冲烫然后擦汗 不然米酒容易发霉呦 ～

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