慶團圓 青稞米酒

青稞米酒這個坑呢 是我好久就挖下的 研究了好久到底要不到出菜譜教程 想了想 算了還是出吧 藉著歡度佳節的喜慶時候 也算給大家營造營造氣氛 ～

By 哦開一個

用料

• 青稞米 30克
• 糯米 270克
• 酒麴 1克
• 涼白開 100毫升

做法步驟

1、1 準備好青稞米和糯米 放到一個乾淨的小盆裡

2、2 把米淘洗乾淨 然後加入適量涼水 浸泡一晚上

3、3 浸泡好的米 拿一個用手輕輕一攆就可以碾碎

4、4 泡好的米淘洗乾淨米漿 瀝乾水 準備一個小籠屜 放好籠布

5、5 把米放入籠屜裡 鋪平

6、6 用筷子給米上戳好小孔 方便蒸汽上升

7、7 大火坐水燒開 上氣後放上籠屜 大概蒸30分鐘

8、8 蒸好的米如圖樣晶瑩剔透 沒有多餘水分 下火備用

9、9 把蒸好的米飯倒入無油無水的深盤

10、10 用手鋪散 晾涼備用

11、11 把釀米酒的小盆用開水汆燙 然後用廚房紙擦乾淨

12、12 晾涼的米飯撒入酒麴

13、13 撒入酒麴後 倒入涼白開

14、14 倒入涼白開後 用手把米和酒麴混合均勻 米粒儘量抓散

15、15 把抓散的米飯放入剛才準備好的小罐子中

16、16 用小勺把米飯中間開一個洞洞

17、17 然後用小勺把你能夠到的地方都壓實

18、18 用保鮮膜給小罐子封好口或者蓋上蓋子 放到溫暖（室溫30°左右）的地方 發酵48小時

19、19 當酒已經溢滿酒窩的時候就好了

20、20 倒入適量涼白開 剛好與酒糟持平 然後從新加蓋放入冰箱冷藏一晚上

21、21 第二天就可以拿出來 把酒倒入用開水汆燙過的瓶子裡 （然後再如上一步加入一次涼白開放入冰箱冷藏一晚還可以再出一次酒）

22、22 一個成品圖圖 香甜的米酒就釀好了 趁著年節和家人一起享用吧 ～

小貼士

我們在操作的時候一定要用乾淨的器具 無油無水 接觸米酒的器具都用開水衝燙然後擦汗 不然米酒容易發黴呦 ～

----------

豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；

100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。