虾就是很常见的家常海鲜，肉质鲜嫩，味道清甜，深受大家的喜爱！要买到新鲜的虾，早上就得6点多或者下午4点半左右到菜市场，刚上岸的虾儿，没有打氧，活泼乱蹦。
虾怎么吃才最好吃呢？我觉得最鲜最正宗的做法，是用清蒸的烹饪方式。这种做法既能保持住原汁原味，又能锁住鲜味。行业有这么一句话，要看东西鲜不鲜，蒸一蒸就知道！
今天小编就教大家蒸汽虾的简单做法，学会这一招，虾肉鲜嫩，在家就可以做出酒店级别的虾！
★所需食材：鲜虾500g，白糖2勺，白醋1勺，酱油半勺，生姜适量
★ 步骤：
1. 从菜市场买回来的新鲜虾，剪掉虾须。用牙签从虾头处挑出虾肠，并用清水冲洗干净，放菜萝里沥干水。锅里放入凉水烧开，再放上蒸托，接着倒入鲜虾，盖上锅盖，开大火蒸。
2.5分钟后，打开锅盖，看到虾变弯曲，颜色变红，就代表虾熟了。
3.蒸好的虾，放入一盆冰水中冷却几秒后捞起，这个小技巧能快速地锁住虾的鲜味，以及保持虾表面的鲜亮度。
4.最后一步是做蘸料，黄姜洗净切成小丁放入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，半勺酱油，开文火熬1分钟，白糖完全融化即可。
【小贴士】
1、做蒸虾，一定要挑选活虾，这样做出来的味道才够鲜。不要选择冰冻过的死虾，这样做出来的口感会差很多。
2、蒸虾的步骤很简单，就讲究一个鲜字。蒸虾时，记得把握好时间。蒸太久，虾肉容易变老，虾水分变少，味道就会不清甜了。
3、吃海鲜少不了姜，放点姜可以去寒。今天做的这个蘸料是酸甜姜味，您也可以根据自己的口味来调喜欢的。
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