今天给大家做个砂锅生焗鱼头，国庆假期家人都留在家中没出门玩，其中以三文鱼头和鳙鱼头（胖头鱼）的味道最为鲜美，没去旅游的朋友，不妨试试吧，原汁原味特别鲜美哦！
食材配料：鱼头（胖头鱼）、生姜、土豆淀粉、白糖、蚝油、十三香、辣椒、鸡精、蒸鱼豉油、料酒、葱、大蒜、洋葱。
制作过程：
1、首先准备一颗新鲜的鱼头，将里头的鱼鳃和其他杂物去除掉，再将它剁成小块装入碗中。
2、然后放入少许的白糖、蚝油、十三香、鸡精、蒸鱼豉油、料酒调味，再来些葱段和姜丝去腥，再用筷子拌匀腌制20分钟。
3、待鱼头腌制入味后，再放入适量的土豆淀粉拌匀，放它的目的，是为了锁住里头的水分和鲜味，让营养物质流失率，控制在最低范围内。
4、再准备些蒜头（去掉皮）、洋葱块、姜片（去皮），各自用量如上图所示，我们用它做砂锅焗鱼头的配料。
5、然后将砂锅架上灶台，点火后再放入少许的色拉油，先将三种配料倒入锅中煸出香味，再将腌制入味的鱼头摆入锅内，不用放一滴水，盖上锅盖开小火干焗13分钟。
6、然后再加入适量的辣椒圈，再焗2分钟即可出锅，出锅前再撒入些葱花装饰下，美味的砂锅生焗鱼头就大功告成，味道鲜美，原汁原味，趁热吃吧！
温馨提醒：
1、新鲜的鱼头是首要条件，鱼块要剁小些，这样腌制起来容易入味些。
2、鱼头自带少量的水分，全程需开小火烹调，一滴水都不要放。
3、选择的器皿必须是砂锅，它不仅保温效果好，而且密闭性强的特点，降低水蒸气的泄露的概率，用它焗出来的鱼味道特别棒！
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