豉香型白酒是中国白酒12种香型中非常小众的一个香型，是珠三角地区独有的一个酒种，因其具有突出的豉香味而得名，出口量居我国白酒之榜首。今天我们就来说一说豉香型白酒。
豉香型白酒以大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。是广东省特别是珠三角地区盛行的一种传统米酒。石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。
其酿酒工艺有四个明显特点：1、使用俗称大酒饼的小曲。2、发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。3、酒浸泡肥肉形成豉香典型香。4、蒸馏后的酒酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。
其酒体晶莹剔透；有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气，并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气（所谓的油哈味），相似于存放2年以上的腊猪油哈味；醇和甘滑，余味爽净：酒度低，入口醇和，绵柔，余味清爽，后味长。风格特点可以概括为玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
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