豉香型白酒是中國白酒12種香型中非常小眾的一個香型，是珠三角地區獨有的一個酒種，因其具有突出的豉香味而得名，出口量居我國白酒之榜首。今天我們就來說一說豉香型白酒。
豉香型白酒以大米為原料，酒餅作為糖化發酵劑，採用邊糖化邊發酵的工藝，複式蒸餾，用多年浸泡酒肉的陳年酒缸儲存，並加入經加工的一定量肥豬肉浸泡30天，然後經勾兌過濾為成品酒。是廣東省特別是珠三角地區盛行的一種傳統米酒。石灣玉冰燒、九江雙蒸酒是豉香型白酒的代表產品。
其釀酒工藝有四個明顯特點：1、使用俗稱大酒餅的小曲。2、發酵週期為15-20天，比一般小曲酒長。3、酒浸泡肥肉形成豉香典型香。4、蒸餾後的酒酒度為30-31度，是白酒中酒度最低的一種香型。
其酒體晶瑩剔透；有米飯香、花香和動物油脂香複合的清雅香氣，並帶有特別明顯脂肪氧化的陳肉香氣（所謂的油哈味），相似於存放2年以上的臘豬油哈味；醇和甘滑，餘味爽淨：酒度低，入口醇和，綿柔，餘味清爽，後味長。風格特點可以概括為玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。
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