因为成本、酒质、竞争、市场等因素的影响，中国白酒市场价位梯度明显，几块钱、十几块钱到几百块、上千块、几千块，各阶段都有。
总体来说，白酒的品质和价格是呈正比的，但也不能忽视，整体上两极分化特别严重。高端酒越卖价越高，低端酒因为利益低，酒质也越来越差！
题主提到工艺和口感以及成分，这也是低端酒和高端酒的区别所在。但是同样是酒，工艺、口感、和成分到底有什么不同呢？
<strong>第一个工艺方面。
白酒生产可以说是关系到国计民生的行业，因为产酒要耗粮，而中国要养活十几亿的人口，这在现在问题不大，但在几十年前、乃至整个封建社会，都关系到人们的温饱问题。
要解决既要吃饭、又要喝酒的双赢局面，国家只有从工艺上着手了。上世纪50年代，国家开始尝试液态酒酿造工艺，也就是酒精勾兑技术，这种技术参考自苏联的伏特加酒生产。使用地瓜、秸秆、玉米等等副农村品生产食用酒精，再进行盘勾调味，灌装销售。
这种工艺生产，剩下了粮食，而且酿造时间大幅度降低、方便进行工业化、大批量生产。要知道当年茅台酒厂耗时半个世纪才达到1万吨产量，但这种业态工艺生产法轻轻松松达到。
因此现在市面上，绝大部分的白酒都是用这种工艺生产的，加上许多违规生产的统计，起码在85%以上。不用多说，大家也知道几块、十几块的都属于这种酒了！
<strong>第二个是口感。
白酒的口感太丰富多彩了，别看都是清亮透明的液态，但在口感上划分丝毫不必各种原料、口味的饮料少，单纯分香型酒十二种，而且每个香型还有优劣好坏之分，就算同样是十几块钱的酒，口感同样是有却别的。
当然，十几块钱的酒与几百上千的酒口感差别，就相当于好酒与劣质酒的差别了。成分上，劣质酒原料低端、生产只是通过过滤，杂质含量多。而纯粮好酒选用好粮食，一般都是通过蒸馏，杂质含量少，对身体影响也小。
实际口感上，劣质酒刺激性强、辣味苦味明显，入口烈性明显、难以下咽。喝完之后，因为含有杂醇油以及微量甲醛，会有口干、头痛、胸闷、呕吐的情况。过量甚至危及生命。
而几百块钱的优质好酒，口感更显柔和（即使同样酒精度）、再好一点的酒，口感醇厚。而如果是珍藏的年份酒，那口感就是醇甜了，没有丝毫过重的刺激感，但又充分保有酒的属性。
这也是为什么很多人强调，少喝酒喝好酒了，经常喝几块、几十块钱的酒，其实是对乙醇上瘾了，并不是在喝酒。而喝好酒是一种享受，对身体影响小，不口干、不上头。
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