在北方的酒席上，因為菜品和湯類非常多（北方人很講究排場），所以，人們經常不知道自己有沒有吃到宴席結束，後來，因為時間久了，所以大家發現宴席一般都是一道丸子湯作為結束的菜，所以大家也就開玩笑說丸子是圓的跟蛋一樣，所以稱之為滾蛋湯，意思是這是最後一道菜了，吃完就應該走了。雖然只是玩笑話，但是殊不知歷史上真的有滾蛋菜。今天，讓小編帶你瞭解一下這道名字奇特的菜，看看它的由來。
以前，在廣州有一位當官的老爺，他在飲食方面非常講究，為此，他經過很長時間，終於挑選了一個讓自己滿意的好廚師，因此經常在家裡設宴席，招待自己的客人。因為官老爺的家境也十分殷實，每天都是吃一些山珍海味，雖然美味而且養身體，但是時間久了，卻也覺得有些厭煩了，自己便也覺得乏味了。
有一天，這位老爺又要宴請客人了，而且這位客人的身份也非常特別，是朝廷派來的一位欽差大臣。於是他吩咐自己家的廚師，並且對他說，今天要宴請的客人身份很尊貴，不能再做平時吃的那些菜了，要做出點新的花樣來。如果欽差大人吃的開心，他一定會重重的獎賞廚師，但是如果沒有什麼新意，還是之前那個樣子，欽吃的並不開心，那麼廚師的飯碗也就保不住了。廚師聽到老爺這麼說，自己也非常著急，畢竟謀生的差事不好找呀，自己雖然稱不上是非常厲害的廚師，但是廚藝也是不錯的，自從來到老爺家裡，這道老爺對菜品的要求都很高，自己已經將會做的菜全部都做過了，如今，已經想不出還有什麼新鮮2的花樣了。
想到這裡，廚師便是很為難，但是又要養家餬口，於是乾脆賭一把了，大不了滾蛋唄，到廚房裡把庫房裡積存的菜，包括雞、鴨、海參、魚翅、也有火腿、生薑等這些，一共二十多種，全部放在一個鍋裡煮。結果，這些看起來亂七八糟的菜煮完之後，竟然芳香四溢，欽差大人吃的非常開心，連連稱讚，並問及菜名，廚師支支吾吾，並說沒有取名字，心裡卻想著，這是滾蛋菜。
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