导读：酱菜师傅做糖蒜的秘方，腌制时注意这“3点”，酸甜爽口又开胃
说到糖蒜，大家都不陌生，平常我们吃糖蒜的时候要么是在饭店吃，要么是自己去超市购买，很少有人会自己在家腌制糖蒜，主要原因是第一怕自己腌出来的糖蒜不好吃，第二是嫌麻烦，其实腌制糖蒜的方法也挺简单的，只要注意一些小细节就可以了。今天小编就给大家分享一下酱菜师傅做糖蒜的秘方，腌制时注意这“3点”，酸甜爽口又开胃。
糖蒜的腌制方法
【准备食材】：大蒜1000克，红糖150克，白糖300克，白醋45毫升，食盐95克，清水1400毫升。
【制作步骤】：
首先我们将准备好的大蒜去皮，然后去掉蒜的根部，用清水冲洗干净，准备一个盆，倒入适量的清水，把大蒜放进去浸泡五天左右，这里要注意，最起码要做到每天都要给大蒜换一次水，如果勤快的话可以一天换几次，准备一个干净的坛子，最好是农村的那种土坛子，然后清洗干净备用。
等到大蒜浸泡好后，将它放入坛中腌制，在坛子的底部撒上一层食盐，然后再铺上一层大蒜，再撒上一层食盐，就这样一层一层的铺好，然后在最上面撒上一层食盐，盖上盖子就这样，大概腌制五天的时间，每隔两天，用手在里面搅拌一下。
等到五天后，在锅中加入适量的清水，大火煮开，把白糖和红糖放进去，煮至融化，然后将火关掉等清水温度降到六十度左右时，倒入白醋搅拌均匀，将腌好的蒜用清水冲洗一次，然后放入煮好的水中，浸泡十天左右，这时候就可以使用了，但浸泡的时间越长，糖蒜的口感越好。
【小贴士】：
1、大蒜在浸泡时必须做到一天换一次水，这样能去除大蒜的辣味。
2、在腌制大蒜的时候，要一层一层的撒盐，不然大蒜腌制不均匀容易发霉。
3、在腌制糖蒜的过程中不要碰生水，不然大蒜会变质。
分享到:
閱讀更多 中華美食街 的文章
