1、看色澤，雞皮看上去鮮亮發白，千萬不能挑。 因為被火鹼漂白過，看上去更乾淨且不易變質。選米白色，並且還殘留毛根的更新鮮。
2、有斷骨，表面有淤血的雞翅不能挑，有買到病雞的風險。
3、看起來肉很多的不能挑。表面看起來肉質飽滿的雞翅，多半是因為雞翅用火鹼水泡過,吸收大量的水分，表象看起來肉質肥嫩，應挑選大小適宜，肉質均衡的。
4、搞特價的雞翅不能挑。價格與品質一定是相當的，要警惕，便宜沒好貨。
5、表面有白點。如果購買的雞翅表面出現一些小白點，看起來不像是脂肪粒，也不像雞皮疙瘩，用手摸上去凹凸不平的，說明這種冷凍雞翅冷凍時間過長，有可能已經變壞了，就不宜購買了。
6、 冷凍雞翅的包裝袋保質期需警惕。包裝袋說明的生產日期只是表面現象，如果我們想要挑選最近的雞翅也要看冷凍雞翅的新鮮度，鮮雞翅要挑選色澤稍紅些，冷凍雞翅也是這樣，色澤紅的證明血水剛出就冷凍這樣保持的新鮮度較高。
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