冻梨做起来很简单，就是把梨放在冰天雪地里面就可以了，其实冰箱的冷冻室也可以的。只要把梨放在冰天雪地里一段时间，冻瓷实了。然后把冻梨放在一盆凉水里逐渐解冻，直到梨表面结冰，并且变软之后，敲碎冰壳，就能享受像冰镇梨汤一样的冻梨了。
但一定要注意梨的品种，不是所有的梨都可以做冻梨的，比如说，鸭梨，砂梨，白梨，库尔勒香梨这样的鲜食的梨是不适合做冻梨的，这种梨冻过之后就变成棉花套子的感觉了，根本没有办法吃了。上面说的这些梨都是鲜食品种，并不适合做冻梨。
东北的冻梨实际上使用的是当地的秋子梨为原料的。这种梨很有意思，在树上刚摘下来的时候并不好吃，甚至是酸涩得难吃。但是，如果经过冷冻之后，再解冻，就会变得甜蜜无比。做冰沙吃也是相当美好的。
如果实在没有东北的秋子梨的品种又想吃冻梨怎么办？有几个替代的解决方案。
1.南果梨
这个梨比较容易获得，个头很小，在家里操作起来也很方便。成熟之后会有很浓郁的酒香味，爱酒的朋友再合适不过了。
2.烟台梨，啤梨，巴梨
这其实是西方梨，西方梨的种类都是需要后熟才可以食用的。这也是在市场上比较容易获得的梨，即便是在海外的朋友，也可以从超市买来这样的硬邦邦的梨，放在冰箱里面做冻梨。顺便说一下，之所以叫冻梨，是因为最初传入中国的时候从烟台开始扩散的。
3.丑梨
最近兴起的一种特别的品种，长得很像地瓜，表皮也是土黄色的。但是它确实是梨，并且也是需要后熟的梨，用来做冻梨也是合适的。
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