凍梨做起來很簡單，就是把梨放在冰天雪地裡面就可以了，其實冰箱的冷凍室也可以的。只要把梨放在冰天雪地裡一段時間，凍瓷實了。然後把凍梨放在一盆涼水裡逐漸解凍，直到梨表面結冰，並且變軟之後，敲碎冰殼，就能享受像冰鎮梨湯一樣的凍梨了。
但一定要注意梨的品種，不是所有的梨都可以做凍梨的，比如說，鴨梨，砂梨，白梨，庫爾勒香梨這樣的鮮食的梨是不適合做凍梨的，這種梨凍過之後就變成棉花套子的感覺了，根本沒有辦法吃了。上面說的這些梨都是鮮食品種，並不適合做凍梨。
東北的凍梨實際上使用的是當地的秋子梨為原料的。這種梨很有意思，在樹上剛摘下來的時候並不好吃，甚至是酸澀得難吃。但是，如果經過冷凍之後，再解凍，就會變得甜蜜無比。做冰沙吃也是相當美好的。
如果實在沒有東北的秋子梨的品種又想吃凍梨怎麼辦？有幾個替代的解決方案。
1.南果梨
這個梨比較容易獲得，個頭很小，在家裡操作起來也很方便。成熟之後會有很濃郁的酒香味，愛酒的朋友再合適不過了。
2.煙臺梨，啤梨，巴梨
這其實是西方梨，西方梨的種類都是需要後熟才可以食用的。這也是在市場上比較容易獲得的梨，即便是在海外的朋友，也可以從超市買來這樣的硬邦邦的梨，放在冰箱裡面做凍梨。順便說一下，之所以叫凍梨，是因為最初傳入中國的時候從煙臺開始擴散的。
3.醜梨
最近興起的一種特別的品種，長得很像地瓜，表皮也是土黃色的。但是它確實是梨，並且也是需要後熟的梨，用來做凍梨也是合適的。
分享到:
閱讀更多 接受洗禮的小丸子 的文章
