北海道戚风蛋糕的制作方法
烘焙材料：
戚风蛋糕体：
鸡蛋4个，糖80g（50g打蛋白用，30g打蛋黄用）、细砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、香草奶油馅1份
香草奶油馅：
蛋黄2只、细砂糖50g、淡奶油100ML、低筋面粉10g、玉米淀粉10g、牛奶200g、香草精数滴
馅料制作：
1、蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入。搅拌均匀。
3、牛奶加入砂糖，煮开，然后关火，倒入1/3牛奶入鸡蛋糊内，迅速搅拌均匀。
4、然后将鸡蛋糊倒回锅内，搅拌均匀后，倒入香草精，开小火，边加热边搅拌至浓稠。
5、迅速取出，放入冰水中冷却，并搅拌至顺滑无颗粒。
6、待冷却后，放冰箱冷藏至冰冷。淡奶油打至出现不消失的花纹后，与蛋黄糊搅拌均匀，即可。
北海道戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕的制作方法
烘焙材料：
戚风蛋糕体：
鸡蛋4个，糖80g（50g打蛋白用，30g打蛋黄用）、细砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、香草奶油馅1份
香草奶油馅：
蛋黄2只、细砂糖50g、淡奶油100ML、低筋面粉10g、玉米淀粉10g、牛奶200g、香草精数滴
馅料制作：
1、蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色发白。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入。搅拌均匀。
3、牛奶加入砂糖，煮开，然后关火，倒入1/3牛奶入鸡蛋糊内，迅速搅拌均匀。
4、然后将鸡蛋糊倒回锅内，搅拌均匀后，倒入香草精，开小火，边加热边搅拌至浓稠。
5、迅速取出，放入冰水中冷却，并搅拌至顺滑无颗粒。
6、待冷却后，放冰箱冷藏至冰冷。淡奶油打至出现不消失的花纹后，与蛋黄糊搅拌均匀，即可。
北海道戚风蛋糕的制作方法之馅料
烘焙戚风蛋糕做法：
1、蛋黄蛋白分离，分别装入两个无水无油的干净容器。
2、蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡。（就是拉起时有小弯钩）
3、蛋黄加入砂糖，打匀、在加入牛奶和色拉油打匀。
4、筛入低筋面粉拌匀。
5、盛1/3蛋白糊到蛋黄糊内，从下往上拌匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊内，轻轻拌匀。
6、盛入纸杯，不可超过6分满哦，180°烤箱中层15分钟。北京西点培训学校bjjng.soxsok.com/北京蛋糕培训学校
7、等蛋糕冷却后，用裱花带，裱入香草奶油馅，撒上糖粉，就可以吃了。
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