北海道戚風蛋糕的製作方法
烘焙材料：
戚風蛋糕體：
雞蛋4個，糖80g（50g打蛋白用，30g打蛋黃用）、細砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、香草奶油餡1份
香草奶油餡：
蛋黃2只、細砂糖50g、淡奶油100ML、低筋麵粉10g、玉米澱粉10g、牛奶200g、香草精數滴
餡料製作：
1、蛋黃用打蛋器打至濃稠顏色發白。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩，篩入。攪拌均勻。
3、牛奶加入砂糖，煮開，然後關火，倒入1/3牛奶入雞蛋糊內，迅速攪拌均勻。
4、然後將雞蛋糊倒回鍋內，攪拌均勻後，倒入香草精，開小火，邊加熱邊攪拌至濃稠。
5、迅速取出，放入冰水中冷卻，並攪拌至順滑無顆粒。
6、待冷卻後，放冰箱冷藏至冰冷。淡奶油打至出現不消失的花紋後，與蛋黃糊攪拌均勻，即可。
北海道戚風蛋糕
北海道戚風蛋糕的製作方法
烘焙材料：
戚風蛋糕體：
雞蛋4個，糖80g（50g打蛋白用，30g打蛋黃用）、細砂糖30g、色拉油30g、牛奶30g、香草奶油餡1份
香草奶油餡：
蛋黃2只、細砂糖50g、淡奶油100ML、低筋麵粉10g、玉米澱粉10g、牛奶200g、香草精數滴
餡料製作：
1、蛋黃用打蛋器打至濃稠顏色發白。
2、低筋麵粉和玉米澱粉過篩，篩入。攪拌均勻。
3、牛奶加入砂糖，煮開，然後關火，倒入1/3牛奶入雞蛋糊內，迅速攪拌均勻。
4、然後將雞蛋糊倒回鍋內，攪拌均勻後，倒入香草精，開小火，邊加熱邊攪拌至濃稠。
5、迅速取出，放入冰水中冷卻，並攪拌至順滑無顆粒。
6、待冷卻後，放冰箱冷藏至冰冷。淡奶油打至出現不消失的花紋後，與蛋黃糊攪拌均勻，即可。
北海道戚風蛋糕的製作方法之餡料
烘焙戚風蛋糕做法：
1、蛋黃蛋白分離，分別裝入兩個無水無油的乾淨容器。
2、蛋白分三次加入糖，打至溼性發泡。（就是拉起時有小彎鉤）
3、蛋黃加入砂糖，打勻、在加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低筋麵粉拌勻。
5、盛1/3蛋白糊到蛋黃糊內，從下往上拌勻。再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白糊內，輕輕拌勻。
6、盛入紙杯，不可超過6分滿哦，180°烤箱中層15分鐘。北京西點培訓學校bjjng.soxsok.com/北京蛋糕培訓學校
7、等蛋糕冷卻後，用裱花帶，裱入香草奶油餡，撒上糖粉，就可以吃了。
閱讀更多 馬戰 的文章
