1.黑木耳用涼水泡發半天，清洗乾淨，撕成小朵，入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝乾水分備用

2.洋蔥切片

3.香菜切段備用

4.以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可

2，洋蔥炒豬肝 排毒

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋

3，洋蔥炒雞蛋 抗衰老

1.洋蔥切成片，雞蛋打碎在裡面調入鹽攪拌均勻

2.鍋內倒入油，將雞蛋快速劃散，盛出裝盤

3.接著倒入洋蔥煸炒稍軟，再倒入雞蛋煸炒片刻出鍋裝盤即可

1.洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2.切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。

3.第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4.將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。我想這個可能和生物學上的質壁分離有關吧？具體的原理我也不是十分明白，總之泡水就對了。再將梨絲和黃瓜絲拌在一起，放入鹽，泰式甜辣醬，醯官醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。

一百斤的胖子

洋蔥的做法有很多種，這裡將做洋蔥的兩種方法與你分享。

具體做法如下：

洋蔥炒雞蛋 ：

原料：洋蔥適量，雞蛋適量，鹽適量，生抽適量。

做法：

1. 洋蔥洗淨切絲。

2. 雞蛋打散。

3. 鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液。

4. 炒熟盛起備用。

5. 鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟。

6. 把炒好的雞蛋也倒進鍋中。

7. 放適量鹽調味。

8. 淋入一點生抽炒勻即可出鍋。

洋蔥拌木耳：

原料：洋蔥一個，青椒適量，紅椒適量，木耳適量，香油適量，米醋適量，生抽適量，雞精適量，糖適量，鹽適量。

做法：

1. 準備好所有食材。

2. 洋蔥洗淨切絲，青紅椒洗淨切絲。

3. 鍋中燒開水放入木耳焯燙過涼。

4. 再把洋蔥焯燙過涼備用。

5. 所有食材放入碗中加少許鹽和糖醃拌片刻。

6. 加入兩勺辣椒豉油。

7. 再加入2勺米醋。

8. 再加入適量的香油。

9. 加入少許雞精。

10. 所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

天山折梅腿

洋蔥搭配好是非常好吃而且提味的一味食材，無論是做主菜還是做配菜，搭配好了讓洋蔥更加鮮味十足，營養倍增，也讓洋蔥擺脫了辛辣嗆眼的老派印象。

洋蔥居然這麼有營養

洋蔥有非常高的營養價值。富含豐富的鉀元素以及維生素c還有葉酸等營養元素，有促進消化、殺菌消炎、祛痰利尿之功效，洋蔥還可清除體內的一些氧自由基，所以洋蔥有著延緩衰老的功能以及增強人體新陳代謝的能力。

洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力。

特別是冬季，常吃洋蔥，還能抗菌防感冒哦！

紫皮洋蔥含更多蒜素，更辛辣，營養成分也越高。

江一魚跟大家分享兩道簡單易做的洋蔥菜餚，有主菜，有配菜。讓洋蔥味道更棒！

洋蔥肥牛

西餐中，少不了洋蔥，洋蔥有著特殊的風味，經常和牛肉搭配。

這道菜可以選用嫩牛肉切薄片，或用肥牛片。簡單又快手，洋蔥和牛肉相輔相成，缺一不可，擔當飯桌上的“硬菜”一角，妥妥的沒問題。是魚兒經常做的家庭聚餐大菜。

教！程！來！了！

洋蔥切絲備用

熱鍋倒油，將肥牛片倒入翻炒，炒熟後盛出備用。

再次起鍋，將切絲的洋蔥倒入鍋中大火翻炒，炒至微軟。

將剛剛炒好的肥牛倒入鍋中，中大火與洋蔥翻炒均勻。

依次放入鹽、胡椒粉。出鍋前貼邊倒入少量醬油！

我喜歡加入胡椒的洋蔥肥牛，我喜歡胡椒和牛肉的搭配。非常好吃，特別。

老醋花生

在老醋化身裡，洋蔥是一味配菜，但是缺一不可，非常關鍵。缺了洋蔥就失去了這道菜的靈魂哦！

很多人說，加了洋蔥的老醋花生是山東版本，號稱南方的老醋花生不加洋蔥。魚兒的確是山東人，從小吃的老醋花生都是加洋蔥的哦，假如南方小夥伴沒有嘗試過，就要跟魚兒學起來啦！

1、首先，我們將醬汁調好

三勺糖，三勺醋，一勺醬油，一勺耗油，一勺鹽

鍋中熬開，放一點水澱粉，將醬汁熬粘稠，出鍋放涼備用

（最好吃的糖醋汁是糖醋比例1:1，不過大家也可以根據自己的口味進行調整）

2、花生米中小火炒制酥脆。記得一定要不停的翻炒，避免受熱不均勻造成熟度不一，也要避免炒糊哦。炒好後放涼備用。

3、等待醬汁和花生米涼的時間，我們來準備配菜。

青辣椒、洋蔥切成小丁，幾隻小米辣切碎。

將青辣椒丁、洋蔥丁、小米辣，花生米，醬汁，攪拌均勻。

齊活！

這裡的耗油是終極秘密哦！很多人說，為什麼我做的味道沒有飯店做的那麼好吃，就是缺失了——耗油。加了它，味道絲毫不輸飯店大廚。

寒冷的冬季裡，一定要好好吃飯，保重身體！

喜歡我就來關注我哦，喜歡分享好吃的，好玩的給大家！愛你們！

江一魚

洋蔥真是好東西，維生素之王，百搭配菜，放的時間還長，全年都可以吃到。

洋蔥不同於大蔥，自我保護嚴密，不腐不爛不失水分，不需要放冰箱。平常的放在廚房裡就行，啥時要做菜，拿來就是。

洋蔥有兩個品種，一個適合做菜熟吃，一個適合涼拌生吃。很好辨認，紫紅皮的做菜，淡黃皮的涼拌。

洋蔥在西餐裡可以搭配很多的菜式，中餐裡也有很多菜要用到它。普濟僅僅列舉三個做法，無數次的驗證，好吃的不得了。

⒈羊肉手抓飯。新疆的名吃，和所有歷史流傳的名菜大餐一樣，好做，好吃，沒有之一。①大米2斤泡上，羊肉2斤洗淨切塊，洋蔥2個切塊，胡蘿蔔2根切厚片；②熱鍋花生油3兩，把羊肉炒幹水分，加鹽、生抽，加水至夠燜飯的量，燉羊肉30分鐘；③鍋底鋪胡蘿蔔和洋蔥，羊肉帶湯倒進鍋裡，米放上面，剛好水淹住。燜30分鐘，揭蓋拌開就是一鍋香噴噴的羊肉手抓飯。足夠6人大吃一頓。

⒉洋蔥炒雞蛋。這個菜最家常，都會做。3個雞蛋打在碗裡，攪開，一隻洋蔥切粗絲，鍋裡熱油，先煎雞蛋，再給洋蔥，給鹽，翻炒到洋蔥斷生就關火裝盤上桌。

⒊涼拌洋蔥。經典的是做滷肉伴侶。滷豬頭肉，切開裝盤，洋蔥一個，中間三刀六瓣，放到盤子一面，或者切絲鋪底，前者拼盤一醬一白，後者如撥雲見日，好看好吃。

普濟

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥在烹調中一般都是用來做配菜的，也有部分做主菜的，下面給大家分享一些洋蔥好吃的做法，供參考。

杏鮑菇跟洋蔥一起炒，沒想到味道特別好，下面把這個做法分享給大家。

食材準備：杏鮑菇、洋蔥、青椒、胡蘿蔔；

1、杏鮑菇洗淨切片備用；

2、青椒洗淨切片備用；

3、洋蔥洗淨切片備用；

3、胡蘿蔔去皮洗淨切片備用（配色用也可以不要哦）

4、熱鍋燒油至6成熱，加入洋蔥爆香；

5、加入胡蘿蔔翻炒；

6、加入杏鮑菇翻炒至杏鮑菇變軟；

7、加入適量鹽、老抽、鮮香料、雞精。再加入青椒翻炒2分鐘即可；

8、出鍋裝盤，這道菜應該叫洋蔥炒杏鮑菇吧，第一次這樣做，覺得洋蔥跟杏鮑菇簡直絕配，它們兩個的味道融合在一起真的太好吃了。

9、喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

紫甘藍拌洋蔥

食材準備：紫甘藍、洋蔥、小米椒（不能吃辣的可替換成幹辣椒）、蒜；

1、洋蔥剝掉表面那層洗淨切絲裝盤備用；

2、紫甘藍切絲洗淨瀝乾水分放在洋蔥上面，撒上適量鹽攪拌均勻醃製10分鐘；

3、蒜切片、小米椒切末備用（這兩樣根據自己口味添加也可以不加的哦）；

4、熱鍋燒油至6成熱放入適量花椒爆香；

5、放入小米椒蒜片爆香；

6、將小米椒跟熱油一起潑在醃製好的紫甘藍絲上；

7、之前放過鹽就不用加鹽了，加入適量生抽、蠔油、雞精、香油攪拌均勻；

8、裝盤用蔥花點綴，紫甘藍拌洋蔥就做好了，紫甘藍跟洋蔥吃起來清脆可口，味道非常棒，簡單好做還營養。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

洋蔥爆肥腸

食材：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥薑蒜適量，乾紅椒乾花椒適量

做法

1、肥腸徹底洗淨

2、放入滷水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把乾紅椒乾花椒和蔥薑蒜下鍋爆香（蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用），依

次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

洋蔥炒肉

原料：洋蔥、肉、油、料酒、醬油、鹽、五香粉。

做法：

1.洋蔥去掉頭尾和外面的老皮，洗淨切條，肉切絲備用。

2.油熱後先放幾小片洋蔥來熗鍋，炒出香味後放肉，倒點料酒把肉炒到變色，放洋蔥翻炒，放醬油和少許鹽，再放上點五香粉，炒熟出鍋即可。

炸洋蔥圈

原料：洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠。

做法：

1.洋蔥切成圈。

2.切好的洋蔥圈，加適量的胡椒粉和鹽拌勻，放置一兩分鐘。

3.將洋蔥圈逐一裹上面粉、雞蛋液和麵包糠。

4.鍋中燒熱油，大火，炸至洋蔥圈金黃即可。

涼拌洋蔥

原料：紫皮洋蔥一個、梨一隻，黃瓜一根，蒜瓣一枚。甜辣醬80g，醋、鹽適量。

做法：

1. 洋蔥洗乾淨之後豎著切成兩半，再將切面朝下放在案板上，切1毫米寬的細絲。

2. 切完之後將洋蔥絲撥散，浸泡在清水裡，並覆蓋上保鮮膜在冰箱裡過一夜。

3. 第二天，將黃瓜洗乾淨切成1毫米寬細絲，梨洗乾淨後去皮去核切成約兩毫米寬細絲。

4. 將洋蔥絲從水裡撈出來稍微控下水，這時候洋蔥的辛辣味已經基本去掉了，而水裡面則是很濃的洋蔥味。放入梨絲和黃瓜絲。

5. 拌在一起，放入鹽，甜辣醬，醋，將蒜頭拍扁稍微切幾下也放進去，拌勻之後醃製十來分鐘即可。

西安美食達人圈

關於洋蔥怎麼做好吃？翻了下前面各位籤主的答案，炸洋蔥，煎洋蔥，涼拌洋蔥，各種吃法，做主菜做配菜的方子都有了。那，我就來說個不一樣的吧，這個，能算是主菜，也能算是小零食。家裡如果有小朋友客人來，用上這個做法，很多平常不愛洋蔥的小盆友也會喜歡的，你也試試。

那，我要說的這款洋蔥做法，叫“炸洋蔥圈”。名字還蠻樸實的是不，但勝在成品真挻好吃的，而且味道也相當相當的贊。個人覺得，除了有點費油，熱量略高外，其它一切都好！

分享好吃又漂亮的【炸洋蔥圈】做法：

做法：

1.洋蔥剝掉外皮，洗淨，橫著下刀，成一個個圓形，然後用手把它分成變成一個個洋蔥圈。在洋蔥圈上撒少許鹽和胡椒粉拌勻。（洋蔥可以是紅洋蔥也可以是白洋蔥，看個人口味，我覺得白洋蔥做的更甜）

2.準備三個小盤子，分別裝上幹澱粉、打散的雞蛋液，還有面包糠。

（如果能買到金黃麵包糠顏色會更漂亮，沒有用普通版的麵包糠也可以，這個某寶或大型超市都有）

3.把洋蔥圈依次沾一層澱粉，裹一層蛋液，最後再均勻的沾上面包糠。依次弄好全部的洋蔥圈。（洋蔥一般都會有點水分，沾幹澱粉蠻容易的，如果沾不了，可以在洋蔥上噴少少的水）

4.然後起油鍋，油溫燒到7成熱時，把處理好的洋蔥圈放進去，炸至表面金黃後撈出。（不確定油溫時可以在油鍋中間插根筷子試試，筷子周圍馬上聚集小汽泡就好了）

5.用廚房紙吸掉表面的油分，依口味附上番茄醬或者酸甜醬，甜辣醬一起上桌蘸食即可。

好了，以上，希望你喜歡～

83小鐘

冬風冷冬雨涼，華夏大地正在悄然的實行著各種冬補，各種美食，葷的素的層出不窮。今天，咱們要說的卻不是補的美食，而是要介紹一道美食，可以給咱們的身體進行大掃除，讓人神清氣爽，精神更好。這道美食很便宜，幾塊錢炒上一大盤。在冬季滋補的時候，體內的脂肪、膽固醇、血管內的“血液垃圾”等各種廢棄物容易積累起來，這個時候你就需要吃上一些這個美食，清理出體內的垃圾廢棄物，讓人更加神清氣爽，精神抖擻。這道美食就是【洋蔥炒木耳】。【洋蔥炒木耳】這道家常菜的食材很簡單，1個洋蔥、幾顆木耳。做法簡易，簡單的炒一炒即可。營養這麼好可不能錯過喲。

【洋蔥炒木耳】

準備食材：1個紫色的洋蔥、10顆優質的黑木耳、幾瓣蒜、適量的生抽、適量的鹽、適量的雞精、適量的食用油。

烹飪做法：

• 1、先把洋蔥外面老一點的皮撕掉，讓後洗淨，再切成絲。把黑木耳用開水進行泡發，然後洗淨撕成小朵。蒜剝皮切片。
• 2、冷鍋燒熱，放入適量的食用油，燒熱，下蒜片熗鍋。
• 3、先下洋蔥絲入鍋裡，翻炒斷生，然後把黑木耳下鍋一起翻炒1分鐘左右。
• 4、加入適量的生抽炒勻，然後調入適量的鹽、適量的雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

小貼士：

• 1、洋蔥切片也可以。
• 2、另外也可以加入一些其他的配料，比如青椒、紅椒、肉片等食材。
• 3、木耳用開水進行泡發。節約泡發的時間，同時開水可以將木耳中最後殘餘的毒素排掉。
• 4、喜歡吃辣的朋友，也可以加入適量的乾紅辣椒。

您喜歡這道給身體大掃除的美食嗎？

美食來臨

洋蔥是中餐和西餐中都非常喜歡用的食材，中餐有用在主菜中的用法，西餐則主要是用在配菜和輔菜中。洋蔥與牛肉搭配極佳，所有在中餐和西餐中都用這樣的搭配。同時，洋蔥還是中餐中常用到的調味料原料。比如製作蔥油、蒜油、黑椒汁時都要用到。給大家介紹這三款調味油，掌握了你就可以利用洋蔥做出無數道美味的菜餚了。

一、蒜 油

特點：油汁濃稠，蒜香味濃。

調料：大蒜350 g、青椒50 g、洋蔥50 g、香油50 g、色拉油 1 200 g。

製法：

（1）大蒜、青椒、洋蔥均絞成泥，和勻後裝入盛器內，加香油攪拌均勻。

（2）將油加熱至150 °C時徐徐澆在盛器內攪勻，晾涼即成。

製作要領：倒油時速度較慢，並充分攪拌，使原料受熱均勻。

二、 蔥 油

特點：蔥香味濃。

調料：小蔥150 g、洋蔥50 g、色拉油500 g。

製法：

（1）小蔥和洋蔥洗淨，切成段。

（2）鍋內放油，用中火加熱至 80 °C，將小蔥和洋蔥放入油中，改用小火慢慢炸制，待原料乾癟發黃時，撈去原料，將油澄清即可。

製作要領：貯存時注意密封保存，防止香氣揮發。

三、黑椒汁

特點：黑胡椒味濃。

調料：黑胡椒粉150 g、洋蔥50 g、淡奶250 g、黃油 20 g、老抽 50 g、蒜10 g、精鹽1 g、味精0.5 g、清水50 g。

製法：洋蔥切成小細粒，大蒜切碎。先將黃油放入炒鍋小火融化，放入黑胡椒粉炒出香味，再放入洋蔥粒、蒜末炒香，加入清水和淡奶，用老抽將湯汁調色成咖啡色，再加入精鹽、味精，將湯汁收濃、香味濃郁時起鍋即可。

製作要領：炒黑胡椒時火力要小，炒的時間稍長，其氣味才能完全揮發出來。

關鍵字: 下飯 洋蔥 烹飪技巧