独善其身1875
冬至即将到来，此时说腌制腊肉确实是一件应景的事儿：腌制腊肉前，很多地方都会把猪肉打成肉条子就用温水清洗干净，接着再用冷水冲洗肉条子，晾干肉条子表面水分再用相应的配料腌制一段时间。
经过腌制的肉条子在晾晒前，不需要用清水再次清洗，这样做就是为了避免肉条子接触生水，以免腊肉的盐味不足或容易变味。但是，这个时候会在腌肉盆里加入一些酱油，让肉条子均匀上色。再用一根筷子在肉条子头开一个小孔，将肉条子穿上绳子即可挂在竹竿上晾晒。
总之，只做晾晒式腊肉的，把腊肉晒干即可，若想吃烟薰肉的，还需要在每天傍晚（晚上）用松枝，柏枝、木屑，花生壳等火烟大又不易产生明火的东西薰腊肉三四次，当瘦肉发硬后即可成为薰腊肉。
荔浦青山
腊梅167105992
茉莉394691971
腌制腊肉！腊鱼🐠首先挑选好食材
芳香大厨
应该是腌制前清洗干净，腌制好了在晾晒时是没有必要再清洗的，因为腌制好的腊肉已经形成了一个保护层，如果彻底清洗会打破腊肉表层盐分平衡，让腊肉外表暴露在空气之下，不利于保证腊肉品质。腊肉风干后，吃的时候再清洗或明火杀毒都是可以的，不影响腊肉口感和品质。
艺术火
我做的腊肉晾哂前都用热水洗过的
夏虫不可语冰156
腊肉前最好清洗一次，晾干水分在腌制？烟熏腊肉洗不洗都无所谓了？广式腊肉就必须清洗干净？
救赎128888520
实用之前是需要清洗的，不然会有很多残留物就在上面。特别注意的就是不能多吃，腌制品多吃致癌
eileen23
首先，腌制腊肉，腌制好拿出来穿绳挂着晒干或用材火熏，这期间是不用洗的，要吃腊肉时侯，想吃多少切多少来 用热水清洗
搁浅的乡村土逗ljd
根据个人吃的咸淡，如果吃淡一点应该泡在清水中适时，然后捞起清冼干净，掛在太阳底下暴晒。
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