對於愛吃麵食的人來說，每天必不可少的早餐就是包子了，一頓早餐沒有包子是不完美的，肉包，菜包，水煎包，小籠包，各種包子換著花樣吃，現在屬於快節奏的社會，很多人也沒有那麼多時間吃早點，所以包子最合適不過了。
很多小夥伴們總是說自己蒸的包子沒有包子鋪的包子那麼的好看好吃，包子鋪蒸出來的包子鬆軟飽滿，而且個個都非常好看，不塌皮，不變形，其實蒸包子確實是有很大的技巧，特別是這一步，很多人把包子包好後，一下子就把包子上屜入鍋蒸，其實這是錯誤的，這一步非常重要，包子全部包好後，一定要放在案板上蓋上保鮮膜再次發酵，醒個大概10到15分鐘。下面就來看看包子的具體做法吧，以肉包餡包子為例。
將麵粉放入容器中，加入酵母和白糖，準備溫水，水溫在37度上下是最好的，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成絮狀。再用手把面絮，揉成稍微硬一點的麵糰，剛開始揉的麵糰，表面不怎麼光滑，把麵糰放上三分鐘再次的揉麵，能使面表面光滑團。把麵糰蓋上蓋子，放在溫暖地發酵，現在天氣暖和，大約發酵一個小時左右。
利用發酵麵糰的這點時間，來調一個包子餡料，把五花肉洗淨剁成肉泥，放入容器中，加少許的鹽，十三香，老抽，蠔油，料酒，雞精，攪拌均勻醃製備用。把韭菜提前摘洗乾淨，控幹水分切成碎末，姜洗淨切末放入豬肉中，倒上熟油攪拌均勻備用。麵糰發酵至1.5到2倍大，扒開有蜂窩狀，說明麵糰發酵好了。在案板上撒上一層乾麵粉，把發酵好的麵糰，放在案板上，用手來回的揉，排出麵糰裡的空氣，再把揉好的麵糰，揉成長條，用手揪成大小均勻的劑子。
取一個小面劑，用擀杖擀壓成一個圓餅，中間厚邊緣薄，包上調好的肉餡。用大拇指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊轉著圈往前包，也可以包成自己喜歡的形狀，包子全部包好後，放在案板上蓋上保鮮膜再次發酵，醒至10到15分鐘。在蒸鍋中倒入清水，大火把水燒開，在蒸屜上抹上一層油，放上餳至好的包子，蓋上鍋蓋，用中火蒸30分鐘即可。包子蒸好後，蒸好之後，再燜上兩分鐘出鍋。
以上就是今天小編所要分享的做菜小技巧，喜歡這道鮮嫩多汁的肉包子也可以在家親自做一下，要是這篇文章對你有用的話，不妨點贊，分享給身邊的朋友，讓他們做給你吃，謝謝大家的支持！
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