上周末同学聚会，点了一个重庆过江鱼，很嫩，味道特别好，吃了不少。回到家里就想试着做一道给家人吃。但家里人吃得不辣，我改良了一下，做了今天这道家庭版的过江鱼。
我选用了鲻鱼，鲻鱼的特点是中间只有一根独刺，特别适合红烧和清蒸。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。鲻鱼肉性平，味甘咸；具有补虚弱，健脾胃的作用；对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
鲻鱼切成段，放姜片、料酒、胡椒粉、盐码入味，放置30分钟。
鲻鱼特别腥，所以腌好的鱼用清水冲洗三四次。
家里泡菜坛没有酸萝卜了，就用了泡椒、泡菜和酸姜切碎。
姜切成片和碎粒，蒜切成末，青辣椒切碎，葱切成末，大葱切成段，香菜切成碎。另外备调料：豆瓣酱、白糖、盐、料酒、胡椒粉、花椒、味精、蒸鱼豆豉油、香醋少许。
锅中加清水，放姜片、料酒、葱段、胡椒粉和盐，大火烧开。
放鱼中火煮4~5分钟。
煮好了捞出待用。
锅中放油适量，放花椒和泡椒炒香，放豆瓣酱炒。
加清水小半碗，放蒸鱼豆豉油，白糖，味精，青椒、蒜粒和匀、香醋少许、胡椒粉。
加水淀粉。
把调料汁淋在鱼上面。还可以放上炒香的芝麻增香。
撒上香菜和葱末。还可以上面撒上干辣椒段，淋上热油，家里面吃不要油太多，我就没有淋油了。
好吃的家庭版过江鲻鱼就做好了。鱼一点也不腥，又嫩又滑，特别下饭。
赶紧做起来，给家人吃吧。
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