山西是面食之乡，临汾人对于面食也有着非比寻常的喜爱。各色面食遍布临汾大街小巷，其种类五花八门，无论是人群攒动的小吃夜市还是装修精美的大型餐馆都可以看到千姿百态的面食。下面小编就带大家细数一下好吃到不法自拔的临汾面食。
1臊子面
臊子面是山西临汾的面食，各地面食制法不一样，各有特色。臊子面在山西尤以襄汾县河西地区（原汾城县一带）最为著名臊子面选料用料考究，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。在民间夸闺女和媳妇臊子面做得好，形成这样的民谣：和下面，铁蛋蛋，擀下面，圆旋旋，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝线。
2饸饹面
临汾饸饹，把和好的面投入特制的河漏床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。
3打卤面
要说打卤面，尤其属霍州的好吃。面条就是普通的机压面条，但卤子非常有讲究。有“清卤”“混卤”之分，我认为大多数临汾人还是喜欢“清卤”。
4酥肉面
洪洞酥肉面,当地人叫“抓面”。先将压好的细面条煮熟，捞出锅后拌上食用油，放置一边。来了客人，用手抓上一碗，反复加入滚烫的调料汤搅翻加热后，连面带汤盛入碗中，舀上一勺加热好的酥肉，放上韭菜、香菜，因为提味，油炸蒜末是不能少的。
5刀削面
刀削面是临汾著名风味主食之一，是一种用刀削成的面条，技术精湛者每分钟可削100多刀，削出的面条一叶挨一叶，像一条条腾空而起的飞鱼，落入锅中。人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”其特点是滑润筋道，可浇入各种荤素俏头或打卤，极具特色。临汾刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。
6刀拔面
刀拔面是山西一绝.在临汾美食中也是特别的有名，拔面用的刀是特制的,长约60厘米,两端都有柄,刀刃是平的,成直线,不能带"鼓肚".每把刀约2.5公斤左右重.用这种刀拔出的面十分整齐,粗细一致,断面成小三棱形,条长半米有余.,条条散离,不粘连,速度之快,似闪电一样。临汾有好几家做的特别出名。刀拔面如何?只有你吃过吃知道好。
7拉条子
拉条子是新疆拌面的俗称，为新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，属于西北菜。随着历史的变迁、时代的发展，慢慢的也成为了临汾人家常便饭常见的一道主食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和牛羊肉，吃起来爽口美味。
8裤带面
裤带面属扯面的一种，由上等面粉精制而成。“面条宽的像裤带”指的就是该面食。面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。临汾人爱吃这个可不少！
9"狗舌头"
一听到这个『血腥+暴力』的名字，大家有木有像小编一样被吓到呢？没关系，这可是咱大山西超级有名的一种面食。每根面片都有纹理，很是均匀，样子像极了狗舌头。面片吃起来爽滑筋道，很有嚼劲儿。好喜欢撒~
10牛肉丸子面
牛肉丸子面只有在临汾这片土地上能令食客如此着迷，临汾也正是因为牛肉丸子面变得更加有魅力。牛肉丸子面遍布临汾市区的大街小巷，不是很大门面却拥有临汾人无法割舍的味道。在外地的临汾人回家的第一件事就是“碟”一碗牛肉丸子面，那是浓香与爽辣的味道，更是充满幸福的满足的味道。没吃过牛肉丸子面怎么能叫临汾人呢？
好了好了，小编早已垂涎三尺，要先去吃碗酥肉面了！
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