沙參玉竹燉鷓鴣
材料
玉竹8g，沙參、百合各6g，鷓鴣1只，瘦豬肉50g，生薑2片，紹酒15mL，鹽適量。
做法
1、先將鷓鴣宰殺乾淨，除去其頭、爪及內臟，並斬成件；將瘦豬肉洗淨，切成中塊備用；將玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片，備用。
2、將所用材料置於燉盅，加入1.5碗沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。先用大火燉30 分鐘，再用中火燉 50 分鐘，然後用小火燉1.5小時即可。
功效
本品可解毒清熱、滋陰潤肺，是一道非常鮮美可口、養心安神的燉品。
小知識
玉竹，別名：萎蕤（ruí）、鈴鐺菜、竹根七、玉竹參，為百合科植物玉竹的乾燥根莖。
功效與主治：養陰潤燥，生津止渴。用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽乾口渴，內熱消渴。肺胃陰傷，舌幹傷津常配伍麥冬、沙參、甘草；內熱消渴常配伍生地、石斛、黨參黃芪等；與北沙參、麥冬、生地、玄參等配伍常用於肺陰受傷，乾咳少痰。
注意事項：脾胃虛弱、痰溼內蘊、中寒便溏者不宜服用。
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