農村農作物品種繁多，一日三餐填飽肚子最重要，五穀雜食與大米是必不可的糧食。在糧食匱乏的年代，加上天災人禍，飢不擇食只要能吃的就不會挑剔，保命才是生存的希望。
明時，多年在外做生意的商人，見當地種植一種叫“甘薯”的塊根作物，見其塊根大如拳頭，外皮紅如血色，肉脆多汁，生熟都可食用，產量又出其地高，種植簡單易成活。在窮鄉僻壤山多田少，土地貧瘠，糧食不足，把甘薯引進來起到緩解溫飽的作用。
舊社會甘薯確實在農民心中佔了一席地位，一度成為家家戶戶必不可少的糧食，可以說絕大部分平民百姓都是吃甘薯長大。現如今，科技與農業的發達與進步，南方大米飯、北方五穀才是真正的糧食，甘薯種了變成家禽的飼料，很少有人願意吃它。農村大叔家門口空閒一塊土地，隨便種了一點長出一大片，心血來潮挖個甘薯娛樂一下。
甘薯種植很簡單，喜溫、怕冷、不耐寒，耐酸鹼性好，任何土質都能輕鬆適應生長。特別是根系的發達、吸肥能力較強，選擇深土層鬆軟、土質良好、不積水的地勢，自然而然生長起來。前期甘薯葉子非常的茂盛，葉子也是農民喜歡吃的蔬菜，太多吃不完可以曬成乾貨或拿去餵養雞、鴨、鵝、豬等等家禽。在城市的人們，流行吃綠色蔬菜又有營養，甘薯葉格外受青睞，平均售價4元一斤，真是物以稀為貴，農村多得發愁。準備開始挖甘薯，農村大叔先把甘薯藤拉一邊，葉子多得要不都無法下鋤頭。
農村大叔拿來的農用式工具有點範迷糊，不知道用哪個挖才適合，以前都是由父輩種甘薯，吃是吃過卻沒有實際動過。鋤頭選好後，農村大叔太搞笑，把一堆泥都推平了，卻不見甘薯在哪裡。在旁邊的我著急直跺腳，指揮讓大叔把塊根周邊的泥清掉，小心別把甘薯給挖壞掉，因為聽說過甘薯在深入泥土中，要挖得很大一個坑才能扒出來。既然動手能力不強，還是按道聽途說來試試，期待結果怎樣。
作為一名不合格的農民，土生土長在農村，農活幹得不多，穿著太過秀氣，能把一棵甘薯完完整整挖出來有待考驗。下鋤頭只要看見有甘薯露出地面，非常小心翼翼地挖出一個就撿進簸箕裡面，生怕給弄壞掉。雖然沒有經驗，每一鋤頭都要前思後想，平時還是得多向長輩學習，農活幹得多了就會熟能生巧。
突然來了一個小插曲，準備收工回家時，收穫一個最大的甘薯，頓時幹農活的疲憊感煙消雲散，換來激動不已的心情。那些小的就被不值得一提，一個大的抵得上所有小的，農村大叔高興想著回家要把它蒸了吃掉。當我看完這大個甘薯，事後總感覺有點不對勁，到底是甘薯胖還是大叔胖呢？都說能吃是福，胖得可愛，驗證了吃貨的食量。
甘薯在農村早已不值錢，現在都是自家種一點隨便吃吃。農民以前不管是甘薯葉子還是甘薯，吃不完一點也不浪費，統統都可以餵豬，是最佳的有機飼料。有些蔬菜種植農戶還是種著很多，甘薯最多也就5毛錢一斤賣給收購商，主要靠賣甘薯葉子賺錢，要不然真種不下去。甘薯雖然能當雜糧或主糧食用，它的營養價值不容置疑，公認有著增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老食用價值。還能製成飼料、加工多種產品，既能製作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒，提取酒精和澱粉，澱粉的廣泛用途做成各種麵食與小吃。大家對甘薯的有什麼不同的見解，歡迎大家留言評論！
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