请点击“关注”，免费获取健康食谱。无干货，不推荐。
一、肉末蒸蛋
- 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀；
- 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中；
- 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟；
- 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅，将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
二、蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
- 将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
- 将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
- 再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
三、肉末蒸豆腐
- 将水豆腐洗净切片，码放在整盘上；
- 肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右；
- 豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉；
- 将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油；
- 将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦；
- 另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。
四、蒜茸娃娃菜
- 娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟；
- 将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝；
- 油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出；
- 将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面；
- 油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡；
- 将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦。
五、粉蒸排骨
- 大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后捣成碎粒；
- 取排骨洗净沥干水，姜蒜切片，小葱切段；
- 将姜蒜片放入盛肉的碗中，倒入剁细的豆瓣酱、老抽、盐、料酒、腐乳汁，腌制2小时；
- 取腌好的排骨在炒米粉里裹一圈；
- 蒸笼铺荷叶，再将肉片整整齐齐地码在上面；
- 冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时，出锅撒上葱花。
六、香菇蒸鳕鱼
- 香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝；
- 葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上；
- 将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油；
- 轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上；
- 蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
分享到:
閱讀更多 烘焙美食茶 的文章
