對於無肉不歡的美食君來說，變著花樣吃肉是一大樂趣。怎樣把肉做得更好吃， 就成了美食君鑽研的課題。
就經驗而言，想要肉類鮮美入味，口感嫩滑不柴，“醃漬”這一步尤為重要。
學會簡單的醃漬妙招和醬料調配，就能為餐桌上的肉類菜餚大加分！不管什麼肉，是煎煮還是燜烤，通通搞得定。
美食君今天就把妙招和配方分享給大家，以鴨腿為例，同樣的方法，其它肉類通通適用。
醃好的鴨腿烤出來油亮油亮的，非常漂亮！肉質鮮嫩、緊實，餓的時候大口撕著吃，真是太過癮了。
蜜 汁 烤 鴨 腿
鴨腿2只/蒜3瓣/姜適量
生抽4勺/料酒2勺/五香粉2勺
辣椒粉2勺/花椒麵1勺/白胡椒粉1勺
蜂蜜4勺/水適量
1. 姜蒜切末備用；鴨腿用清水充分浸泡去除血水，洗淨劃刀口。
2. 姜蒜末加生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、花椒麵、白胡椒粉、蜂蜜2勺調成醬汁。（具體的量見上方食材表）
3. 將鴨腿和醬汁放進保鮮袋，醬汁與鴨腿充分接觸後，醃製2小時以上（可提前隔夜醃製，烤時熟得快）。
3. 烤箱提前預熱至220℃；鴨腿刷去表面姜蒜末，腿骨包上錫紙。
4. 2勺蜂蜜加適量清水混合成蜜汁，均勻刷在鴨腿表面。
5. 放入烤箱烤15分鐘後取出，翻面刷上蜜汁，繼續烤10分鐘後取出，去掉錫紙翻面刷蜜汁再烤10分鐘即可。
經過烤制，鴨肉的油脂已經被極大地壓榨出來了，所以吃的時候可以放輕鬆，多吃點無壓力。
蜜汁烤鴨腿吃起來外酥裡嫩香氣撲鼻。需要注意的是，想要烤得漂亮，要多刷幾次蜂蜜水的，這樣出來的顏值才高才誘惑~
1. 關於劃刀口 —— 可在鴨皮上劃印可以讓鴨皮烤得更脆，在脂肪特別厚的部位多劃幾刀。
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