刀切饅頭相信很多人都吃過，口感除了鬆軟之外沒有什麼特別之處了，我是一名麵點師，很多時候家裡的麵點我都是自己製作的，尤其是饅頭那絕對是自己做的更好吃，今天給大家帶來的就是我自己在家裡做酵母饅頭的秘訣竅門，很多朋友都按照我的這個竅門回去做過饅頭，總體反應都很好，下面我就將它分享給大家，希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
所需原料；中筋麵粉500克，奶粉50克，活性乾酵母5克，泡打粉3克，生粉3克
具體做法 ；首先將麵粉和泡粉粉，奶粉，生粉混合在一起，用細蘿將它們統一過篩放在案板上，活性乾酵母用260克的冷水稀釋加入到麵粉中用手和成光滑的麵糰用保鮮膜蓋住備用（加入奶粉的目的是為了讓饅頭吃起來更香，同時它也會有一股淡淡的奶香味，而生粉的主要目的是為了讓饅頭蒸熟後更白更亮）
第二步；醒發好的麵糰放在案板上用手從新揉光，然後擀成長方形大薄片，表面噴一層水從上向下將其捲起成圓筒，接著從左向右用刀切成大小一樣的段，放在曖和地醒發至一倍半後大火蒸10分鐘即可。
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