1 洗淨的黃豆芽切成兩段。

2 洗好的香菇切片，改切成絲。

3 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，改切成絲。

4 洗好的豬瘦肉切片，改切成絲。

5 熱鍋注油，燒至五成熱，放入肉絲，炸至變色。

6 撈出炸好的肉絲，瀝乾油，待用。

7 鍋中注入適量清水燒開，加入適量食用油，放入切好的香菇、胡蘿蔔，攪勻，煮1分30秒，加入黃豆芽，略煮片刻。

8 撈出焯煮好的胡蘿蔔、香菇發黃豆芽，瀝乾水分，備用。

9 用油起鍋，放入肉絲，倒入焯好的食材，炒勻。

10 加入適量鹽、雞粉、白糖，是淋入料酒、生抽、老抽，炒勻。

11 倒入適量水澱粉，翻炒片刻。

12 加入芝麻油，炒勻。

13 盛出鍋中食材，待用。

14 取適量炒好的食材，放入春捲皮中。

15 將春捲皮四邊向內對摺，捲起包裹好，再抹上少許麵漿封口，製成春捲生坯。

16 把春捲生坯裝入盤中，待用。

17 熱鍋注油，燒至五成熱，放入春捲生坯，炸約3分鐘至金黃色。

18 撈出炸好的春捲，裝入盤中即可。

1 將洗淨的金華火腿切成片，切成細條，再切成粒。

2 洗淨的蝦仁切成丁。

3 蝦仁丁放入碗中，加入少許鹽、雞粉。

4 再淋入少許水澱粉，拌至入味。

5 注入少許食用油，醃漬5分鐘。

6 雞蛋打入碗中，攪散備用。

7 鍋中注入適量清水，用大火燒開，倒入切好的火腿，煮約半分鐘。

8 將煮好的火腿撈出，瀝乾水分備用。

9 鍋中再倒入蝦仁丁，煮約半分鐘。

10 將蝦仁丁撈出，瀝水備用。

11 用油起鍋，倒入蛋液，用中小火炒至熟。

12 將炒好的雞蛋盛入碗中，備用。

13 另起鍋，注油燒熱，倒入火腿粒，翻炒勻。

14 再倒入蝦仁，拌炒勻。

15 倒入米飯，翻炒至米飯鬆散，轉小火炒至米飯呈顆粒狀。

16 倒入炒好的雞蛋，炒勻。

17 加入鹽、雞粉，炒勻調味。

18 撒上蔥花。

19 用鍋鏟翻炒勻。

20 盛出裝盤即可。

1 將洗淨的排骨斬成小塊，裝入碗中。

2 排骨中加入少許鹽、米醋、白糖。

3 再倒入少許料酒、生抽，抓勻，醃漬片刻至入味。

4 熱鍋注油，燒至五成熱。

5 放入排骨，炸約2分鐘至表面呈金黃色。

6 把炸好的排骨撈出。

7 鍋底留油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮，爆香。

8 加入少許清水。

9 然後倒入排骨。

10 再加入紅曲米，拌勻煮沸。

11 加入少許鹽、白糖，拌炒均勻。

12 蓋上蓋，燜煮20分鐘至材料熟透。

13 揭開蓋，調成大火，翻炒至湯汁收濃。

14 出鍋盛入盤中即成。

1 往肉末中加入十三香。

2 放入適量的蒜末、薑末，加入蔥花，拌勻。

3 加入料酒、少許生抽、白糖、適量蠔油，稍稍拌勻。

4 放入生粉。

5 將材料拌勻。

6 熱鍋注油，燒至五成熱。

7 戴上一次性手套，將拌好的肉末擠成肉丸，用勺子颳起。

8 颳起的肉丸放入油鍋。

9 炸5分30秒至焦黃色。

10 撈出炸好的獅子頭，瀝乾油分，裝盤待用。

11 另起鍋注油，倒入蒜末、薑末。

12 放入柱侯醬，拌勻。

13 加入生抽。

14 注入適量清水。

15 倒入炸好的獅子頭。

16 加入蠔油、胡椒粉。

17 將食材拌勻。

18 加蓋，用大火燜5分鐘至入味。

19 揭蓋，盛出獅子頭，裝盤待用。

20 往鍋中汁液加入水澱粉、芝麻油、植物油。

21 將其拌勻，製成醬汁。

22 盛出醬汁，澆在獅子頭上。

23 撒上蔥花點綴即可。

1 將洗淨的胡蘿蔔切片，切絲，改切粒。

2 洗淨的芹菜切粒。

3 洗淨的木耳切絲，切粒。

4 把胡蘿蔔和芹菜倒入碗中，加入木耳、青豆。

5 放鹽、白糖、雞粉、芝麻油，拌勻。

6 加入肉膠，拌勻，製成餡料。

7 把高筋麵粉倒在案臺上，加入低筋麵粉，用刮板開窩，倒入雞蛋。

8 碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻。

9 加入適量開水，攪成糊狀。

10 加入適量清水，冷卻。

11 把生粉團撈出。

12 放入窩中，攪勻。

13 加入黃奶油，攪勻。

14 刮入高筋麵粉，混合均勻。

15 揉搓成光滑的麵糰。

16 取適量麵糰，搓成長條狀。

17 切成數個大小均等的劑子。

18 把劑子壓扁，擀成餃子皮。

19 取適量餡料，放在餃子皮上。

20 收口，捏緊，製成生坯。

21 生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。

22 再放入燒開的蒸鍋。

23 加蓋，大火蒸3分鐘。

24 把蒸好的餃子取出。

25 用油起鍋，放入蒸好的餃子，煎至焦黃色。

26 把煎好的鍋貼餃夾出裝盤即可。

1 將洗淨的臘肉切條，切粒。

2 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，切絲，改切粒。

3 洗淨的木耳切絲，切粒。

4 洗淨的白菜葉切絲，切粒。

5 取大碗，倒入白菜葉，抓勻，擠出多餘水分。

6 將白菜葉盛出。

7 把白菜葉裝入另一碗中，加入木耳、胡蘿蔔、臘肉、薑末、蔥末。

8 放鹽、白糖、雞粉、生抽，拌勻。

9 加入肉末，拌勻。

10 放生粉，攪勻，製成餡料。

11 把高筋麵粉、低筋麵粉倒入碗中，加入雞蛋，攪勻。

12 倒入適量開水，攪勻，燙麵。

13 把麵糊倒在案臺上，搓成光滑的麵糰。

14 把麵糰搓成長條狀。

15 切成數個大小均等的劑子。

16 把劑子壓扁，擀成餃子皮。

17 取適量餡料放在餃子皮上。

18 收口，捏成花瓣狀，製成生坯。

19 分別取木耳粒、胡蘿蔔粒、菜葉粒和臘肉粒塞入花瓣裡。

20 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。

21 放入燒開的蒸鍋。

22 加蓋，大火蒸6分鐘。

23 揭蓋，把蒸好的四喜餃子取出即可。

1 1.取250克麵粉，放入適量鹽，倒入雞蛋液，攪拌均勻。

2 2.將拌勻的麵粉倒在臺面上，撒上適量麵粉，按壓成麵糰。

3 3.將麵糰裝入碗中，封上保鮮膜，醒面20分鐘。

4 4.揭開保鮮膜，將麵糰放在臺面上。

5 5.撒上適量麵粉，用擀麵杖將麵糰擀成麵皮。

6 6.將麵皮摺疊起來，切成條。

7 7.鍋中注入適量清水煮沸，放入麵條，攪拌一會兒，煮至熟軟。

8 8.將煮好的麵條撈起，待用。

9 9.另起鍋倒入雞湯，再注入適量清水，放入鹽，煮開。

10 10.放入芹菜、雞粉，攪拌均勻，煮開。

11 11.將芹菜和湯汁盛入煮好的麵條裡，再淋入適量芝麻油。

12 12.最後撒入蔥花即可。