吳文建

蒸蛋羹是寶寶常吃的輔食之一，要想做出布丁般Q彈的雞蛋羹，我這有幾個要點可以跟大家分享下：

蛋液與水的比例要掌握好

我的經驗是蛋液與水的比例在1:1.5或者1:2的時候，出來的成品非常漂亮。那這個比例要怎麼把握呢？很簡單，用蛋殼就好了。雞蛋敲開後，蛋殼不要扔，加水時候用蛋殼做“量杯”。加入3次半蛋殼水或者4次半蛋殼水就OK啦。

加入溫水最好，加水後要充分打勻。

蛋液打散後，加水時候最好用溫水，個人感覺效果是最好的。切記不要用開水，開水一進去蛋液都會熟掉一大半。水加入之後多攪打一會兒，儘量把蛋液打均勻了。

蛋液過篩會讓蛋羹更細膩。

蛋液被充分攪打後會產生一些氣泡，氣泡不去除直接上鍋蒸的話會出現蜂窩，影響蛋羹口感。而過篩後的蛋液再上鍋蒸，口感就不一樣了，所以最好過篩一次。蒸之前也要蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，避免水汽迴流，落蛋液上形成蜂窩。

水開後上鍋蒸，中小火蒸即可。

水開後上鍋蒸，一般中小火蒸8—10分鐘就差不多了。

上圖就是我給我家寶寶蒸的蛋羹，寶寶每次都全部吃光光……而這蛋羹就是抓住上面的要點蒸出來的，媽媽們不妨去試試。

以上這些就是我的回答，希望對你有幫助。

一隻傲嬌的喵嗚

嬰兒輔食當然少不了蒸雞蛋，雞蛋營養價值高，蛋黃裡還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。

我有一個非常簡單實用的蒸蛋方法。真的是非常的簡單，而且蒸出來又鮮嫩。

蒸蛋方法如下

⒈準備雞蛋1個

⒉取蛋，打入碗裡攪拌均勻

⒊加入40ML溫水(一定要溫水，不燙口那種)

攪拌均勻後，用勺子去表面泡沫，放蒸鍋裡，然後隔水小火蒸7分鐘(先把水煮開了再放進去)。

一歲以內的嬰兒可只蒸蛋黃，嬰兒的消化系統尚未發育完善，蛋清容易引起過敏。剛添加輔食的嬰兒先吃四分一的蛋黃，然後看寶寶的吸收狀態，再慢慢的加量，最後吃整個蛋黃。

一歲以內不宜加鹽和其他調味料

Ping兒or叨叨麻麻

我是兩個孩子的媽媽，我來分享一下如何能夠做出布丁般Q彈的蒸雞蛋：

1.要選擇大小和厚度都比較合適的碗。

我試過，如果碗壁太厚了，雞蛋很容易太生太水；但要是碗壁陡，在底部很容易出現白的，硬的，孩子不愛吃，也不好消化。

2.根據常用的蒸蛋的碗，實踐出最佳蛋和水的比例和上鍋的時間。

我一般會用涼白開或者微溫的水來調蛋液，儘量多調一會兒，把蛋打開，調均勻。

碗大小不同，火力大小不同，這個時間肯定是有差異的。到底是水開後8分鐘還是10分鐘，必須要親自實踐才知道。我家的碗一般是8分鐘。

3.還有一個小秘訣是，在碗上蓋蓋子，或者蓋一個小盤子。

這樣蛋不容易蒸過，而且很嫩滑，表面平整細膩，容易出現“鏡面蒸蛋”的效果。

快來試試看吧。做砸幾次也沒關係，多試，總結經驗，效果就會越來越好！

喜歡我的回答就來關注我吧。謝謝！

小公主變形計

雞蛋羹作為一種寶寶輔食，深受爸爸媽媽的喜愛！但是想做出細嫩爽滑的雞蛋羹有幾個小竅門。

雞蛋和水的比例是多少？

用什麼水？

蛋液要不要過濾？

蒸多久？

用鍋蒸還是微波爐蒸？

弄清楚這幾點就會成功蒸出來！

1.準備好兩個雞蛋，打入蒸碗，變加水邊打蛋液（加入兩倍蛋液的涼白開水或純淨水）。

2. 用濾網把打過的蛋液過濾一下，去除氣泡，不然雞蛋羹會成蜂窩狀。

3.最好用蒸鍋蒸，水開後，蒸碗加盤子蓋上放入蒸鍋，大約蒸8分鐘。

寶寶吃不要加鹽，因為一歲以下的寶寶吃鹽會對腎臟不利。

迷球弟

寶媽們想要做出Q彈的雞蛋糕，必須注意以下幾點：

1、準備好蒸蛋的器皿，必須是帶蓋的碗，實在沒有，就只能用保鮮膜遮蓋了。為什麼要這麼做呢？原因是蒸蛋時，水蒸氣會佈滿鍋蓋，緊接著就會像下雨一樣滴到雞蛋糕的上面，如果，雞蛋糕沒有遮蓋，其表面就會像蜂窩一樣。

2、要注意水的溫度。不能用自來水打蛋，必須是溫開水，不能熱，必須溫。三十七八度正好。

3、再來就是最重要的一點，水的用量。有一個小秘訣和大家分享，打破的蛋殼先別急著扔掉，用蛋殼量出雞蛋二倍的溫水倒入雞蛋裡，然後在進行攪拌。

4、開鍋上屜蒸10分鐘即可。

來自喵星的桔子君

做出布丁般Q彈的蒸雞蛋的做法

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自遊致在

網上很多介紹都有很多細節的要求，我介紹一個比較簡單的方法。雞蛋與水1:1調配，溫水涼水都可以。關鍵點是蒸雞蛋時鍋蓋不要蓋嚴，留部分蒸汽往外跑，目的是溫度不能過高。小火蒸10～12分鐘。蒸出來的雞蛋很新嫩。

關鍵字: 輔食 育兒 蛋殼