吴文建

蒸蛋羹是宝宝常吃的辅食之一，要想做出布丁般Q弹的鸡蛋羹，我这有几个要点可以跟大家分享下：

蛋液与水的比例要掌握好

我的经验是蛋液与水的比例在1:1.5或者1:2的时候，出来的成品非常漂亮。那这个比例要怎么把握呢？很简单，用蛋壳就好了。鸡蛋敲开后，蛋壳不要扔，加水时候用蛋壳做“量杯”。加入3次半蛋壳水或者4次半蛋壳水就OK啦。

加入温水最好，加水后要充分打匀。

蛋液打散后，加水时候最好用温水，个人感觉效果是最好的。切记不要用开水，开水一进去蛋液都会熟掉一大半。水加入之后多搅打一会儿，尽量把蛋液打均匀了。

蛋液过筛会让蛋羹更细腻。

蛋液被充分搅打后会产生一些气泡，气泡不去除直接上锅蒸的话会出现蜂窝，影响蛋羹口感。而过筛后的蛋液再上锅蒸，口感就不一样了，所以最好过筛一次。蒸之前也要盖上耐高温保鲜膜或者盖子，避免水汽回流，落蛋液上形成蜂窝。

水开后上锅蒸，中小火蒸即可。

水开后上锅蒸，一般中小火蒸8—10分钟就差不多了。

上图就是我给我家宝宝蒸的蛋羹，宝宝每次都全部吃光光……而这蛋羹就是抓住上面的要点蒸出来的，妈妈们不妨去试试。

以上这些就是我的回答，希望对你有帮助。

一只傲娇的喵呜

婴儿辅食当然少不了蒸鸡蛋，鸡蛋营养价值高，蛋黄里还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。

我有一个非常简单实用的蒸蛋方法。真的是非常的简单，而且蒸出来又鲜嫩。

蒸蛋方法如下

⒈准备鸡蛋1个

⒉取蛋，打入碗里搅拌均匀

⒊加入40ML温水(一定要温水，不烫口那种)

搅拌均匀后，用勺子去表面泡沫，放蒸锅里，然后隔水小火蒸7分钟(先把水煮开了再放进去)。

一岁以内的婴儿可只蒸蛋黄，婴儿的消化系统尚未发育完善，蛋清容易引起过敏。刚添加辅食的婴儿先吃四分一的蛋黄，然后看宝宝的吸收状态，再慢慢的加量，最后吃整个蛋黄。

一岁以内不宜加盐和其他调味料

Ping儿or叨叨麻麻

我是两个孩子的妈妈，我来分享一下如何能够做出布丁般Q弹的蒸鸡蛋：

1.要选择大小和厚度都比较合适的碗。

我试过，如果碗壁太厚了，鸡蛋很容易太生太水；但要是碗壁陡，在底部很容易出现白的，硬的，孩子不爱吃，也不好消化。

2.根据常用的蒸蛋的碗，实践出最佳蛋和水的比例和上锅的时间。

我一般会用凉白开或者微温的水来调蛋液，尽量多调一会儿，把蛋打开，调均匀。

碗大小不同，火力大小不同，这个时间肯定是有差异的。到底是水开后8分钟还是10分钟，必须要亲自实践才知道。我家的碗一般是8分钟。

3.还有一个小秘诀是，在碗上盖盖子，或者盖一个小盘子。

这样蛋不容易蒸过，而且很嫩滑，表面平整细腻，容易出现“镜面蒸蛋”的效果。

快来试试看吧。做砸几次也没关系，多试，总结经验，效果就会越来越好！

喜欢我的回答就来关注我吧。谢谢！

小公主变形计

鸡蛋羹作为一种宝宝辅食，深受爸爸妈妈的喜爱！但是想做出细嫩爽滑的鸡蛋羹有几个小窍门。

鸡蛋和水的比例是多少？

用什么水？

蛋液要不要过滤？

蒸多久？

用锅蒸还是微波炉蒸？

弄清楚这几点就会成功蒸出来！

1.准备好两个鸡蛋，打入蒸碗，变加水边打蛋液（加入两倍蛋液的凉白开水或纯净水）。

2. 用滤网把打过的蛋液过滤一下，去除气泡，不然鸡蛋羹会成蜂窝状。

3.最好用蒸锅蒸，水开后，蒸碗加盘子盖上放入蒸锅，大约蒸8分钟。

宝宝吃不要加盐，因为一岁以下的宝宝吃盐会对肾脏不利。

迷球弟

宝妈们想要做出Q弹的鸡蛋糕，必须注意以下几点：

1、准备好蒸蛋的器皿，必须是带盖的碗，实在没有，就只能用保鲜膜遮盖了。为什么要这么做呢？原因是蒸蛋时，水蒸气会布满锅盖，紧接着就会像下雨一样滴到鸡蛋糕的上面，如果，鸡蛋糕没有遮盖，其表面就会像蜂窝一样。

2、要注意水的温度。不能用自来水打蛋，必须是温开水，不能热，必须温。三十七八度正好。

3、再来就是最重要的一点，水的用量。有一个小秘诀和大家分享，打破的蛋壳先别急着扔掉，用蛋壳量出鸡蛋二倍的温水倒入鸡蛋里，然后在进行搅拌。

4、开锅上屉蒸10分钟即可。

来自喵星的桔子君

做出布丁般Q弹的蒸鸡蛋的做法

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自游致在

网上很多介绍都有很多细节的要求，我介绍一个比较简单的方法。鸡蛋与水1:1调配，温水凉水都可以。关键点是蒸鸡蛋时锅盖不要盖严，留部分蒸汽往外跑，目的是温度不能过高。小火蒸10～12分钟。蒸出来的鸡蛋很新嫩。

關鍵字: 辅食 育儿 蛋壳