秋天出產的食物中，有很多種食物是營養極其豐富，藥用價值也特別高的，這些食物大多也是老少皆宜，我們只需要合理搭配，就能讓我們及家人越吃越健康。今天小編就為大家帶來一款兩種食材搭配起來的營養菜餚，名為毛豆炒芋頭。這款菜餚的含鈣量可與牛奶相較，讓孩子吃了可以長出大高個，不失為一款老少皆宜的美味。那麼這道菜究竟要怎麼做呢？我們一起來看一下吧。
首先我們要準備好新鮮的芋頭，將芋頭洗淨剝皮，然後切成大小相同的塊狀備用。因為芋頭的種類有很多，大家可以選擇自己喜歡吃的品種來製做這款菜餚。
除了芋頭，還要準備新鮮的毛豆。要判斷毛豆是否新鮮，只要看它的豆莢是否硬實，豆的顏色是否是綠的或綠白色的，豆的表皮是否有一層半透明的膜狀物體包裹著，就可以了。選好新鮮的毛豆，就要把毛豆的豆莢去除，把豆粒清洗乾淨放在容器裡備用。
接下來就是要將毛豆進行焯水處理。之所以要將毛豆焯水，是因為毛豆本身是一款不容易熟的蔬菜，不焯一下水，直接和其他食材一起炒，很容易導致其他食材已經熟了但毛豆還是生的。也很容易出現毛都已經炒變了色還是不太熟的情況。不論哪一種情況，輕則會影響吃飯的心情，嚴重可能會影響身體健康。所以，不管毛豆怎麼做，和什麼食材搭配，都要先經過焯水處理。
毛豆焯好水就可以直接放入鍋中煸炒了。經過焯水的毛豆豆粒比較充實，肉質也稍見柔軟，水分也比較充足。所以在炒的時候更容易吸收熱量，熟起來也比較快。只需要翻炒一分鐘左右就可以了。
這時候再加入準備好的芋頭和食鹽等調味品，翻炒一下，然後加入清水燉煮至芋頭熟了即可。這裡一定要注意的是，芋頭和毛豆一樣，生的時候有微毒，所以必須要做的熟透了才可以吃。判斷芋頭熟的方式，只需要用筷子插入一試就可以，能輕鬆將筷子穿過芋頭，就證明已經可以出鍋了。
這樣一盤色澤清淡，口味也比較清爽，營養還極高的菜餚，是不是讓人忍不住想要立刻一嘗它的美味呢？那麼還等什麼？趕緊動起雙手製作一盤這樣的美食，為自己和家裡的老人孩子增添一份健康吧。
閱讀更多 藝麻麻愛美食 的文章
