舛馳
彩雲之南，吃貨的方向。就衝著雲南獨樹一幟的美食風格，壹周君就沒少往雲南跑。
先來說說竹筒飯吧，這種充滿了原始氣息的小食在壹周君小學校門口常常“神出鬼沒”，當然，那並不是名門正統，正兒八經的竹筒飯在彩雲之南。竹筒飯主要分兩種一種是哈尼族、布朗族、景頗族等同胞們常吃的普通竹筒飯，另一種就是西雙版納傣族名品香竹烤飯。 
雲南有各式各樣的餌塊、餌絲，比如燒餌塊、小鍋滷餌塊、蒸餌絲、炒餌絲等等。餌塊在雲南當地是極為常見的，也是當地所特有的，雲南十八怪中有一怪就是“米飯餅子燒餌塊”。餌塊的原料就是大米，泡過的米要先蒸到六七分熟，然後再舂打成麵糰狀，最後再放到案板上揉搓成型。
餌塊可炒可蒸，可煮可滷，做法全得很。其中騰衝大救駕是比較有名的一種，也是雲南的經典名菜。騰衝大救駕即一種炒餌塊，也是餌塊在炒這一做法中表現得比較出色的一個。一般做法都是將餌塊切成小片，然後再配上火腿、雞蛋、蘿蔔、番茄等配料，在油鍋裡爆炒即成。 
雲南有各式各樣的“粑粑”，先別噴，壹周君可沒有帶任何惡意，要知道在雲南，“粑粑”是“餅”的特有稱呼。自詡是資深餅食愛好者的，到了雲南，你絕對會驚奇於粑粑的各式做法。官渡麥粑粑、水汽粑粑、蕎粑粑、石板粑粑、潑水粑粑云云等，它們獨具特色、各領風騷。
雲南還有各式各樣的米線，過橋米線、過手米線、豆花米線、涼米線等，種類同樣多到讓人眼花繚亂。
武漢壹周
來到雲南，如果你沒吃過地道的過橋米線，那你算是白來雲南了！下面介紹下過橋米線的吃法
第一步：服務員端上米線配料，如鵪鶉蛋、切的很薄的魚片、肉片、木耳（或者香菇）、豆腐皮、生菜葉等....（有的配料更加豐富）
第二步：端上精心熬製滾燙的湯水、把配料按先後順序依次倒進去（不容易熟的先放，容易熟的後放）如先放生鵪鶉蛋、生魚片、肉片、木耳再放生菜。
第三部：把已經煮熟的米線倒進去，攪拌均勻，耐心等待約三分鐘。就這樣，一碗傳說中娘子送別郎君上京趕考的過橋米線就好了，可以開吃了！口感勁道而不油膩，配料豐富而又鮮美，是雲南人早餐的首選！在此介紹兩家比較地道的雲南過橋米線品牌，雲南唯一中華老子號“建新園”、和雲南著名商標“橋香園”，歡迎全國各地來到雲南的小夥伴來品嚐！
雲南還有很多知名小吃如建水包漿豆腐、臭豆腐、大理洱塊、官渡粑粑、百吃不膩的炸洋芋（吃洋芋，長子弟），由於篇幅有限下次再慢慢介紹！
我是資深實體行業從業者何冠舒，社會、法律、經濟問題達人，今天客串下美食類問題，我不贊同你每個觀點，但我誓死捍衛你說話的權利，歡迎評論留言補充！
何冠舒
雲南是一個獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了雲南永恆的魅力。因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。雲南是著名的旅遊大省，去旅遊就少不了吃好吃的，雲南有什麼好吃的？
雲南菜以擅長烹製山珍、淡水魚和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，在中國眾多菜系中自成一格。雲南十大名菜：過橋米線、昆明酸醃菜、騰衝餌塊、宜良烤鴨、紅燒雞樅、大理砂鍋魚、汽鍋雞、青椒松茸、宣威火腿、曲靖蒸餌絲
雲南其他名菜：昆明老炊鍋、青椒火腿乾巴菌、鬼火綠、火夾乳餅、雲南風味蕎絲、青蛙抱玉柱、燴青頭菌、金錢雲腿、椰香泡椒煎牛柳、紅燒雞棕菌、芫爆松茸菌.
一提到雲南特色，肯定很多人首先都想到的是雲南少數名族，雲南十八怪，騰衝餌絲，宣威火腿......雲南十大小吃：過橋米線、宣威火腿豆燜飯、呈貢涼拌豌豆粉、蟮魚米線、石屏燒豆腐、大理雞絲涼米線、尋甸風味小土豆、騰衝大救駕、滷餌絲、菠蘿紫米飯
雲南其他小吃：涼米線、摩登粑粑、小鍋滷餌絲、火腿砣、炸洋芋粑粑、蒸餌絲、麻糖、包漿豆腐、菠蘿飯、豆麵湯圓、朵朵糕、米灌腸、黃豆麵、松花糕、乳餅.
湖面上飄著的葉
雲南小吃特別多，跟大家分享一下我所知道的：
1、大理烤乳扇，主要原料是牛奶，可以烤吃，也可以用油炸吃，味道香甜。
2、蒙自過橋米線，熱騰騰的湯，豐富的調料。
3、石屏豆腐，有很多種類，包漿豆腐、臭豆腐，做得都很好，那裡的豆腐跟其他地方的不同主要是因為他們做豆腐時用了他們那裡一口井裡的水，聽說那口井的水很特別。
4、昭通小肉串，寒冷的冬天，坐在火盆邊，烤著肉串真是舒服。
5、德宏撒撇，一種類似粉絲的細粉配上調料，調料有檸檬的，原味的。
6、臨滄油粉，蘸著當地的祖傳秘方調料，非常好吃。
折耳根的生活記
雲南是一個少數民族最多的一個省，僅原著民族就26個，所以小吃就特別多，而且各有特色。
蒙自過橋米線，玉溪鱔魚米線，建水烤豆腐，版納傣味，德宏筍味，寶山生豬肉，臨滄爛飯，大理生皮，曲靖蒸餌絲，宣威老火腿，會澤大洋芋，陸良小粑粑，沾益辣子雞，富源酸湯豬腳…………太多太多無法一一列舉。
走在昆明的大街小巷，隨處可見“炸洋芋，烤餌塊，煮米線。尤其是炸洋芋，號稱滇東北人嘴中的鮑魚。
