原文：［巧果 ］：以面和糖，捻成卍字，方勝花果形，油灼乏，極可玩。見前（十景點心）
淸 袁枚 夏曾傅《隨園食單補證》點心單
纖雲弄巧，飛星傳恨，銀漢迢迢暗度。金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。柔情似水，佳期如夢，忍顧鵲橋歸路!兩情若是久長時，又豈在朝朝暮暮。這首宋詩人秦觀的《鵲橋仙》說的是我國傳統節日七夕節。七夕節始於中國漢朝，相傳，在每年的這個夜晚，是天上織女與牛郎在鵲橋相會。農曆七月七日夜，凡間的婦女便在這一天晚上，在庭院向織女星乞求智慧和巧藝，故稱為“乞巧”。當然也少不了向她求賜美滿姻緣。
七夕節又稱乞巧節，起源於大家所熟悉的牛郎和織女的傳說。關於牛郎織女最早的記載，見於南北朝任昉所著的《述異記》。“大河之東，有美女麗人，乃天帝之子，機杼女工，年年勞役，織成雲霧絹縑之衣，辛苦殊無歡悅，容貌不暇整理，天帝憐其獨處，嫁與河西牽牛為妻，自此即廢織紝之功，貪歡不歸。帝怒，責歸河東，一年一度相會。”這牛郎和織女的故事大家都知道，我就不重複了，今老白聊點大家不知道的。七夕節有許多習俗婦女穿針乞巧、祈禱福祿壽、禮拜七姐、陳列花果、女紅等諸多習俗，還有許多傳說，我小時就所人講過，在七夕夜月上柳稍頭時，這時牛郎採者喜鵲搭的橋與七仙女約會，不對七仙女是和董永，應該織女，這時如在葡萄架底下能聽見牛郎與織女聊天嘮嗑。現在知道這是蒙小孩的神話，那時咱真當真事了，咱家住平房但沒葡萄架，偵察了好幾天，哎，發現街坊院裡有，七夕晚上，等天黑了，待月亮升起時，悄悄來到葡萄架下，可聽了半天也沒聽到什麼，剛要回家，忽然聽到葡萄架邊上窗戶裡有有動靜，原來是新婚小兩口正在熱忽，雖老話講“十三歲進門認屄不懂”，咱那年才十一二，雖不懂啥事，但也覺得這聲和平常聽到的不一樣，咱多好學呀，輕手輕腳到窗下，順著窗縫一看，呵，你們到是蓋上點呀，也不關燈（以下省略98個字） 咱個小，腳一滑，咚的一聲，讓牛郎織女發現了，就聽裡面 ‘嗷’的一嗓，咱扭頭就跑，第二天牛哥來家裡告狀，見咱是個小孩就算了，估計要現在這歲數非進派出所不可，後來有人說咱人小鬼大，比較早熟，而且身為廚子，不光能炒菜，還在頭條號開設了《隨園食話》專攔，不知是不是和七夕偶遇的早期教育有關。
前以崇洋媚外老過情人節了，那可是洋人的節日，又叫聖瓦倫丁節或聖華倫泰節，是西方國家的傳統節日。嗬，每年的2月14日這天愛是主題，什麼叫浪漫，什麼叫羅漫蒂克都在那天表現，在這一天男女互送禮物用以表達愛意或友好。這天的花、巧克力、賀卡全長錢，情人節的晚餐約會通常代表了情侶關係的發展關鍵，估計情人節出軌的也不少。深受歐美各國青年人喜愛，後來其他國家也已開始流行。由於愛能表達共同的人類情懷，各國各地紛紛發掘了自身的“情人節”，這幾年七夕又受到人們重視，又開始過七夕，還稱為中國的情人節。
情人節和七夕，是絕對沒有可比性的，首先七夕比這洋節出現早的多，內涵也比情人節豐富的多的多。在中國古代，七夕節又叫做乞巧節，乞巧節，顧名思義就是家裡的姑娘向織女乞求心靈手巧。乞巧的方式，不同地區各有不同。穿針引線，小物品競巧是最常見的乞巧方式，最早有記載東晉葛洪的。《西京雜記》說：“漢綵女常以七月七日穿七孔針於開襟樓，人具習之。” 七夕乞巧，這個節日起源於漢代，從歷史文獻上看，至少在三四千年前，隨著人們對天文的認識和紡織技術的產生，有關牽牛星織女星的記載就有了。人們對星星的崇拜遠不止是牽牛星和織女星，他們認為東西南北各有七顆代表方位的星星，合稱二十八宿，其中以北斗七星最亮，可供夜間辨別方向。北斗七星的第一顆星叫魁星，又稱魁首。後來，有了科舉制度，中狀元叫“大魁天下士”，讀書人把七夕叫“魁星節”又稱“曬書節”，漢朝的七夕節，有登樓曬衣的民俗。家家戶戶在這一天，都會把衣物拿到戶外曬。但這習俗到了魏晉卻開始變了味，成了土豪們炫富顯擺的日子。土豪紛紛把家裡的綾羅綢緞晾曬出來，屌絲們自然不意思把地攤貨晾出來。於是，仕族文人開始把家裡的書曬出來。南朝宋劉義慶的《世說新語》就描述了有一人“七月七日出日中仰臥”曬書，自謂滿腹詩書的故事。保持了最早七夕來源於星宿崇拜的痕跡。後牛郎織女的愛情故事融入乞巧節，民間姑娘信以為真，於是每到農曆七月初七，在牛郎織女“鵲橋會”時，姑娘們就會來到花前月下，抬頭仰望星空，尋找銀河兩邊的牛郎星和織女星，希望能看到他們一年一度的相會，乞求上天讓自己也能像織女那樣心靈手巧，祈禱自己也能有個稱心如意的美滿婚姻，久而久之便形成了七夕節。其實細想想織女和牛郎一年才見一會面，那有工夫管你那麼多事，這就是人們的情懷寄託。2006年七夕節被國務院列入第一批國家非物質文化遺產名錄。
情人節對很多人而言，就是情侶之間吃個燭光晚餐，看場電影，買玫瑰送給戀人，我說愛你，你說我也是，接著開個房。七夕節不然，乞巧節是女子的節日。古時候，人們對一年一度的乞巧習俗很重視，各種內容和形式也很有趣。乞巧的方式，歷朝歷代花樣不斷翻新，不同地方的風俗習慣也各有不同。“卜巧”之俗，就是卜問女子將來是笨還是巧。流傳最廣的當數“對月穿針”“穿針乞巧”，也叫“賽巧”。這是最早的乞巧方式，始於漢代。即女子比賽穿針，她們結綵線，穿七孔針，誰穿得越快，就意味著誰乞到的巧越多。穿得慢的稱為“輸巧”。“輸巧”的人要將事先準備好的禮物送給得巧者。有很多活動如：喜蛛應巧、投針驗巧、蘭夜鬥巧、種生求子、為牛慶生、曬書曬衣、供奉磨喝樂、拜織女、拜魁星、染指甲、婦女洗髮、結紮巧姑、拜七娘、吃巧果等很多內容，但咱這檔《隨園食話》是以談吃為主，以上有吳關知識找個時間咱們單聊，今主要還是聊七夕節吃什麼。
七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上捍薄，晾涼後用刀切為長方塊，最後折為梭形巧果胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。北宋時期的巧果品種極多，主要原料是油、面、糖、蜜。是將發麵團放入具有剪刀、梨、茄、瓜、石榴、蘋果、小雞、小豬、小獅子、金魚、蛙、蟹、蝦等各種花形圖案的木模（也叫榼子）中，將成形後的小餅油炸或烙食。有些巧果還被點染為七色，有的以紅色點染，用長線穿成串，尾端系沙果或花布，掛於壁間，以為裝飾和零食，也有串成一環掛在小兒項間取樂的。相傳七夕節晚上，婦女兒童將巧果拋擲屋背，喜鵲銜去搭橋，讓牛郎織女夜渡銀河相會。
七夕巧果後來也逐漸成為愛情的象徵。關於巧果相傳很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和織女的悽美愛情，於是在每年的七夕之夜，小巧都會做一種精緻的小點心，焚香供奉，希望牛郎和織女能在天上相見。當地的土地公被小巧的誠心所感動，將此事彙報到了天庭。玉帝礙於天規無法赦免牛郎織女，但是非常感謝小巧的心意，於是令月老牽線，促成小巧的美滿姻緣。此後，小巧和意中人廝守一生，夫妻不離不棄，和和美美，受到眾人羨慕。不少女孩子也向小巧學習，在每年的七夕製作性狀各異的小點心，祈求姻緣美滿，幸福一生，這種點心也被稱為“巧果”，流傳至今。
《隨園食單補證》點心單也記載這種巧果：“以面和糖，捻成卍字，方勝花果形，油灼乏，極可玩。制見前十景點心”。七夕巧果主要成分是小麥面，這種製作傳統至今還被遵循、保留著。為什麼要用小麥面呢？這就跟前面提到的古人設置七夕節的目的有關了。每年的七月初七，牽牛星與織女星距離最近，而這一天，通常也是立秋前後，中國是農耕國家，因此，對時令、節氣的交替極為重視，夏商時，每至立秋，君主還會親臨祭祀現場。七夕節的設置其實就是立秋祭祀的另一種替代形式，有立秋迎秋之用意。
現製做隨園七夕巧果，巧果製作起來非常簡單。原料就是面和糖，當然您加點牛奶三類的也可以，袁枚原作是以面和糖活成面，將麵皮切成一兩寸長的條形捻成卍字，做成各種花果形，然後放入滾燙的油鍋裡，炸至金黃色，小巧可愛極可玩。現在巧果常見的做法是在，麵粉中加入雞蛋和糖，不摻一點水，而是用油和麵。面和好後，揪出一塊劑子，摁進用桃木或棗木刻成的精美模子裡，然後照面板一磕，一個個可愛圖形的巧果誕生了，然後烤烙都行，將巧果生坯烙至兩面上色均勻即可。七夕之際，奉上巧果祝女孩子們心靈手巧，漂漂漂亮亮的，都找個如意郎君。
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