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在炎热的夏天，喝饮料成为了很多人解暑的第一选择，够冰够爽的饮料咕噜咕噜大口喝下去之后，瞬间点燃味蕾，随即带来全身心的舒畅。
捧在手心里的热奶茶在冬季格外受欢迎，在夏季时奶茶的制作方法应当有所调整，区别于冬季醇厚的热奶茶，以追求清爽。
选择清爽型的茶底
冬季的奶茶多以红茶为底，全发酵的红茶与奶搭配，味道醇厚，香气馥郁，和寒冷的冬天极配。而在夏季，我们更想喝到一款清爽型的奶茶，所以在挑选茶底可以选择茉莉、四季春这样的清爽型茶底，提高产品的新鲜度和干净度。
在泡茶方法上，使用冷茶汤来制作产品。冷茶汤是将泡制好的热茶汤浇注在冰块上，锁住茶叶的香气和风味。热茶喝香气，冷茶喝口感~
使用冷茶汤制作产品时不会过度融化冰块、导致产品很快就“没味儿”；另一方面冷茶汤的保存时间为6-8小时，比热茶汤保存时间更长。
够冰够爽的鲜奶茶
一杯好喝的奶茶应满足哪几点的要求？香气、甜度、温度、干净、有趣~
香气是产品散发出来的茶香和奶香，冰奶茶的香气相比热奶茶会弱一些；温度够低的冰奶茶满足降暑、解渴的第一需求；产品够干净就要产品没有不好的味道；有趣的产品一定少不了小料的添加，有吃有喝有嚼劲。
四季春这样的茶底满足了口感的鲜爽，且在尾段提供回甘，用一款苹果茉莉酱来增加前端的香气，酸酸甜甜的口感还有茉莉高扬的香气打头；
△在雪克杯中依次加入茉莉苹果酱40g、砂糖糖浆20g、淡奶15g、炼乳15g
△继续加入冰块150g、冰牛奶120ml、四季春冷茶汤150ml雪克均匀（注意牛奶和茶汤都是冰的噢）
在整杯产品中，冰块、冰牛奶和冷茶汤都是在提供低温的爽快和液体的主要部分；炼乳具有香气高、粘稠度高的特点，用以提高浓度和甜度；无糖微咸的淡奶提高鲜度和顺滑度；
提前在出品杯中加入小料珍珠，将雪克好的奶茶倒入出品杯即可~
珍珠乌龙拿铁：500ml
原料：苹果茉莉酱40g、砂糖糖浆20g、炼乳15g、淡奶15g、冰块150g、冰牛奶120ml、四季春冷茶汤150ml
四季春冷茶汤的泡制方法：例如茶叶50g，热水1400ml，冰块600g（茶水比例1：40）泡制的时间与搅拌不变，将热水的部分变为热水+冰块。
首先使用1400ml热水冲泡50g四季春茶叶，在第4分钟时搅拌一次，总泡茶时间为10分钟，泡制好的茶汤过滤到600g冰块上，搅拌后倒入茶桶备用即可。
「话题讨论」
最近和一个用户聊到“烤奶茶”这款产品，也是2017年冬天的一款热点产品，单从名字上看，其“烤”字像冬天的一把火，给人温暖。我们知道烤奶茶是突出过火的风味，茶底以炭焙乌龙为主，或添加焦糖风味糖浆。
那，夏天时，我们可以取个什么名字来突出我们的奶茶清爽、解暑呢？
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