暖啊7256
說起排骨，那絕對是和我一樣的肉食動物的最愛！尤其是小肋排，更是喜歡的不得了。肋排常規做法就是和配菜一起燉煮，或者糖醋小排這麼吃，這種製作方法吃多了也會膩，今兒我和大家分享一道排骨湯。
［家常排骨湯］
準備食材：肋排，山藥，蔥姜，白酒，冰糖，食鹽。
料包：大料，花椒，桂皮，香葉。
做法：
1.肋排切塊放涼水衝浸泡待用，山藥去皮洗淨切塊待用。
2.排骨涼水下鍋，焯水後迅速把排骨放入冰水中。
3.熱鍋涼油，油一定要少，油熱後下入切好的蔥姜爆香，然後下入處理好的排骨，再放入適量白酒，加入生抽後翻炒均勻。
4.加入熱水後，下入調料包，大火燒開後下入切好的山藥繼續大火。
5.準備一個砂鍋把食材和湯汁全部放到砂鍋中小火燜煮大約四十分鐘，用勺子去掉飄零物，以山藥變軟為標準起鍋。最後取出調料包，最好撒些香菜點綴一下即可。
一道美味又營養的山藥排骨湯就做好啦，尤其適合秋天喝呢，一鍋湯帶著濃濃香氣，暖心又暖胃。
我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！
妖夜行攝食光
排骨有非常多的做法，用排骨做湯，不僅肉好吃，而且湯還好喝，尤其是針對減肥一族以及老年朋友，做排骨湯非常不錯，第一、排骨湯用油少；第二、燉排骨的時候油脂會部分溶進湯裡面，喝湯的時候將表面的油脂撇掉，可以減少油脂的攝入；第三，煲排骨湯可以將排骨煲得軟爛，這樣很適合老人吃。
像現在是冬天，尤其適合排骨湯，吃得全是都暖暖的。
排骨湯的做好有很多，比如山藥排骨湯、玉米排骨湯、海帶排骨湯、蘿蔔排骨湯、蓮藕排骨湯等，這麼多種，萬變不離其宗，只不過是換換食材而已，葉子來分享一個海帶排骨湯的私房做法。
按照葉子的私房做法，有著不一樣的美味喲！
食材：
排骨適量、海帶適量、泡菜罈子裡的酸蘿蔔少許、米酒汁適量、生薑一塊
做法：
準備好食材，調料非常簡單，但是這是葉子的私房做法，酸蘿蔔是葉子自家泡菜罈子做的，米酒汁超市有賣，也可以自己做，就是甜酒釀裡的湯汁，沒有可以用少許花雕酒代替。
但用葉子的這個私房做法真的味道很獨特，每次來我家做客的朋友都要我分享做法，然後都要學我做泡菜、做糯米酒。
泡菜和米酒的做法在公眾號“葉子的小廚"裡有，分別在"私房醬料"欄目和“特色小吃”欄目裡。有任何疑問歡迎親們在那裡留言。
排骨焯水。
葉子家最近弄個了去除甲醛農殘的一個機器，排骨是直接拿去清洗後煲湯，煲出來的湯清澈，味道好，一般家庭沒有這個機器，所以就焯水一下。
海帶切成小片，酸蘿蔔切成條。
砂鍋里加入適量水，加入海帶，加入泡酸蘿蔔和生薑，燒開
然後加入排骨，小火燜煮，直到排骨軟爛。
快出鍋前加入米酒汁。
成品圖
因為酸蘿蔔含鹽，所以湯裡不用加鹽了。
葉子的小廚
排骨湯，營養又滋補，適合四季常喝。現在立秋己過，慢慢就會進入乾燥的天氣!在乾燥的天氣裡飲食應以滋陰潤燥為佳，以預防秋季乾燥上火，燥熱咳嗽。下面給大家推薦一道滋陰潤燥，湯鮮味美的排骨湯做法!
材料:
排骨400克、蓮藕300克、蓮子20克、姜
做法:
1，排骨洗乾淨，剁成塊，放入鍋裡，加入清水，大火燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下備用。
2，蓮子洗乾淨，提前浸泡半小時。
3，蓮藕去掉皮部，洗乾淨，切塊，薑切片。
4，將排骨，蓮藕，蓮子，薑片放入煲中，加入清水，大火燒開，小火熬煮1.5小時即可。
5，加入適量鹽拌均勻即可關火。
分享要點:
蓮子，蓮藕都有清熱下火，滋陰潤燥的功效，屬於秋季當季保健品，用來熬排骨湯最適合不過，而且這道湯鮮美清香，特別好喝!
有關如何製作排骨湯就分享到這裡，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
排骨湯主要是用來燉煮的，菊子姐姐推薦冬天喝的排骨湯，板栗排骨湯！題主可以試試哦！當然，不一定要加辦理，蘿蔔，玉米之類的食材都是非常適合燉排骨湯的，觸類旁通喲！
▼COOKBOOK
板栗排骨湯
1、食材
排骨400克，洗淨
配料
板栗，胡蘿蔔，枸杞，生薑，蔥
【烹飪步驟】
▼1、鍋裡燒水把排骨下鍋過水，放一湯勺料酒和陳醋燒開煮約5分鐘，撇去浮沫撈起
▼2、排骨煮好撈起。準備一個燉鍋，放入排骨，板栗，生薑片下鍋，最後倒入開水沒過排骨稍微多一點
▼3、開始中小火燉，燉約60分鐘
▼4、排骨差不多燉熟，放入胡蘿蔔煮熟，最後放入鹽，枸杞，蔥段即可，冬季簡單的給自己煲個暖胃又暖心的排骨湯，要好好愛自己喔
【美味呈現】
暖心美味，用心品味
菊子美食記
排骨味道鮮美，怎麼做湯都好喝，而且營養豐富！
第一種 排骨冬瓜湯
【材料】豬排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，鹽，蔥姜，八角
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗淨備用。
2、鍋裡放冷水，放入排骨煮沸後從滾開處夾出，以免粘上血水。
3、排骨取出後備用。
4、鍋裡放溫水，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段和薑片，八角，大火燒開後轉小火慢燉1小時左右。
5、燉排骨的時候來準備冬瓜，將冬瓜去皮去瓤洗淨。
6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均勻。
7、排骨燉至軟爛後取出湯裡的蔥姜八角，保證湯的清澈和口感。
8、鍋裡放少量玉米油，待5成熱時放入蔥花爆香。
9、放入冬瓜片翻炒均勻。
10、倒入剛剛煮好的排骨湯。
11、放入一勺生抽。
12、大火燒開後，轉小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可，出鍋前放入適量鹽。
13、最後撒些香菜，可以增色提香。
第二種 排骨玉米湯
【材料】玉米2根，排骨適量，胡蘿蔔1根，八角2顆，蔥姜適量，鹽少許
【製作】
1、豬排骨斬小塊洗淨焯水備用。
2、玉米胡蘿蔔洗淨備用。
3、玉米切段，胡蘿蔔切滾刀塊。
4、蔥切段，薑切片備用。
5、排骨玉米放入鍋中，鍋中填水沒過玉米，放入蔥姜八角，大火燉至沸騰，轉小火燉1小時左右。
6、然後加入胡蘿蔔再燉半小時左右，就可以出鍋了。
7、出鍋前把燉爛的蔥取出來，加入少許鹽。
8、味道清香不油膩，是秋冬滋補佳品。
今天美食
如下圖，這是我們酒店自己做的湖北特產——排骨燉藕。有機會大家來嚐嚐吧！
如果有做的不好的請各位大師們在品論區留言，廚師我儘量改正，謝謝合作。
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一，先準備材料:（如下圖）排骨，藕（最好是粉藕，如果沒有粉藕就用藕腸子），生薑片，蔥，鹽
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二，操作，鍋上火先把排骨在鍋裡沸個水，出盡血水。如下圖，
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三 ，排骨撈起，洗淨，然後取一個乾淨的砂鍋，然後把排骨放入鍋中，加涼水，加油，下薑片，蔥，調上鹽，加上藕大火燉半個小時。
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四，在家吧，如果沒有瓦罐，砂鍋什麼的，可以用電磁爐燉，也可以用電飯煲燉。這是我加的瓦罐，平時燉的東西可好吃了。
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五，看看怎麼樣?我燉的排骨湯，雖然顏色不好看，但很好喝，又有營養，而且非常的清淡。![]()
六，可以燉排骨的東西太多了，有海帶燉排骨，茶樹菇燉排骨，冬瓜燉排骨，玉米燉排骨，蘿蔔燉排骨，萵筍燉排骨等，太多了，但做法都差不多
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廚師與美食
9月已經過去幾天了，天氣越來越涼，有的地方的已經大雪紛飛啦！空氣就偏乾燥了，所以平時要多水，吃飯要多喝湯。而排骨湯就是我們家最常見的一種湯。排骨帶皮湯、排骨花生湯、排骨蓮藕湯等各種排骨湯換著做。
今天推薦一道當季的《排骨湯》吧！這道排骨湯喝起來，鮮香味美、湯汁不油膩、肉質鮮美、清熱解毒、滋補養生。這段時間出產 秋藕，秋藕的營養很豐富，是當季菜，這也是我推薦用蓮藕做排骨湯的原因。
以前都是湯鍋燉湯，今天分享一下用電飯煲燉湯的經驗吧！用電飯煲燉湯有一個好處就是火候比較穩定，燉湯就變得很簡單。
《排骨湯》
準備食材:
排骨兩根(讓賣肉的人剁成塊)、新鮮蓮藕一節、老薑一塊、料酒、小蔥幾顆、乾紅棗3個、枸杞幾個、鹽、雞精。
處理食材:
- 1、排骨塊先放入清水裡，去處理其他食材。
- 2、蓮藕去掉外面的表皮，切塊。(去掉皮多出來藕會好看一些。)
- 3、老薑洗淨拍破，對半分開。(一半用於焯水，一半用燉湯)。
- 4、小蔥洗淨切蔥花。紅棗洗淨。枸杞洗淨。
- 5、處理好前面的食材，就開始洗洗排骨，清洗乾淨。
做法:
- 1、在鍋中加入適量清水，把洗好的排骨冷水下鍋，放入少許的料酒，開火煮，煮出血末漂浮物，去掉漂浮物，撈出排骨。焯好後撈出備用。(焯過水的排骨湯就不會太油膩，喝起來更加清香。)
- 2、在電飯煲里加入適量清水，接著放入排骨塊、蓮藕塊、拍破的老薑、乾紅棗、枸杞。
- 3、然後請按下煲湯鍵，就可以坐等喝排骨湯了。
- 4、在湯碗里加入鹽、雞精、蔥花，等湯煲好就放入湯碗裡即可。
小提示：
1、 因為用的電飯煲燉湯，所以排骨塊不能大哈。而且我買的兩根排骨不大哦！
2、 鹽、雞精不要入鍋喲。放在碗裡，這樣湯更好喝，肉更好吃。
3、這個菜覺得鹽味不夠就做一個蘸水哦！
按自己口味做蘸水。提供一個標準版:蒜泥、薑汁、蔥花、紅油辣子油、花椒麵、芝麻香油、鹽、雞精、小米辣碎(可以不用)、青尖椒碎(可以不用)。
美食來臨
壹周君就是喜歡喝湯，喜歡一口湯的婉約與豪放……
喝一碗熱乎乎的排骨湯，進補一定離不開它！
排骨做湯，鮮香可口，而且還能百搭。和食材搭配不僅能增鮮提味，養生食療的作用。排骨做湯不用太多，幾小塊就可以，配上一些藥食同源的食材，玉米、蘿蔔、海帶、冬瓜、蓮藕、山藥、土豆都可以用來燉排骨，變著花樣做！
壹周君愛湯愛得誇張。“吃肉不如喝湯”。食材經過漫長的燉煮，最精華早已被湯水吸收，濃郁回甘。煲湯最講究的當是廣東人，老火靚湯，煮得要老（久）、火候要夠、食材要靚。
選最好的食材，挑一口厚砂鍋，用文火慢慢煲煮，但排骨下水一定要冷水，然後等候時間足夠！老火靚湯的歷史，就出來了，冷水爐上的老火湯，入口總莫名帶著絲甜。
文火煨一個晚上。煨出來的湯香而不膩，捧著熱乎乎的排骨藕湯，呼嚕地喝上一碗，從裡到外的暖起來。
煨好排骨藕湯，得選耐煮的排骨邊，配上九孔的粉藕，用冷水煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來粉糯又不失清脆時，口味最絕。耐心煨煮，感興趣的不妨自己做做看，這種不惜時間的美味，最好的味道。
同一個地方同一種食材，也會變出許多不同。排骨湯多半都是湯香撲鼻。兼顧補鈣、降脂、增強免疫力等健康觀念；味道也很鮮美。
排骨跟藕配合後，有個不好的地方，一旦做法不當會發黑，影響口感，如果早切了，要用水泡著隔絕空氣，防止氧化。
蓮藕排骨湯與排骨一起煲湯有補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
武漢壹周
水子88
謝邀：俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，這個季節蘿蔔與排骨那可是絕配。首先選肉質較好的豬大排
用砍刀將其砍為大約三釐米長的小排，用溫水浸泡15-20分鐘左右，將血水倒掉，反覆清洗乾淨，加鹽拌勻，在加入紅薯粉醃製10分鐘。燉鍋裡水開後倒入醃製好的排骨大火燉十分鐘轉中火，用刀拍兩塊老薑加入鍋裡（老薑去腥）還可加入幾粒花椒，把蘿蔔切塊一起燉，不用擔心蘿蔔會燉爛，一起燉更入味。
如果你不喜歡吃蘿蔔，還可燉花生排骨湯、粉條排骨湯、排骨冬瓜湯等等，只要你喜歡選一款燉上，在這寒冷的冬天包你暖呼呼滴
